巧制紅油咸鴨蛋

主料：生鴨蛋12個(gè)。

調(diào)料：9度米醋、高度白酒、鹽適量。

做法：鴨蛋刷洗干凈，洗好的鴨蛋在通風(fēng)、陰涼的地方風(fēng)干；鴨蛋放入9度米醋中浸泡1個(gè)小時(shí)，目的是讓蛋殼軟化，腌制時(shí)容易入味兒；1小時(shí)后取出鴨蛋，再放入白酒碗中浸泡2分鐘，放入裝有食鹽的碗里裹上一層食鹽，裹好后放置一旁，裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜包起來(lái)，全部裹好然后裝入塑料袋里，扎好口，放在陰涼通風(fēng)的地方15天左右的時(shí)間即可食用。

小竅門(mén)：

1.米醋和白酒選擇度數(shù)高一些的，效果好。

2.如果要想盡早吃上腌制好的咸鴨蛋，在米醋中浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好。