異常雞蛋的產生與應對

孫希國

1 蛋雞的產蛋節律

正常情況下，卵黃從卵巢排卵24～26小時后，母雞到產蛋箱中產蛋。如果排卵后4個小時就產蛋，產下的雞蛋為薄殼蛋，且母雞不到產蛋箱中產蛋；如果母雞的輸卵管中沒有雞蛋，母雞也會按時臥在產蛋箱里；如果母雞排卵長達28小時后才產蛋，產蛋延遲4～6小時，蛋殼就會有多余的鈣斑，盡管沒有產蛋，母雞還會按時臥在產蛋箱中，之后母雞就在它所在的地方產蛋，因為當時母雞不需要找產蛋箱。因此，一般只會在籠養系統或墊料中發現這些異常雞蛋。褐殼蛋雞很容易通過在雞蛋一側的白色環狀鈣斑而識別這些延遲產下的雞蛋，而白殼雞蛋因為很難看清白色鈣斑，所以很難注意到這些雞蛋。

2 常見的異常蛋

2.1 薄殼蛋、軟殼蛋

薄殼蛋、軟殼蛋都比較難發現，地面平養系統中，在雞棲息的棚架下面雞糞中可能有薄殼蛋、軟殼蛋。籠養系統中，因有其他雞阻擋，薄殼蛋、軟殼蛋不能順利滾落，經常卡在雞籠底部。因此，要仔細檢查雞籠下面或者棚架下面的雞糞。

2.2 砂殼蛋

局部粗糙，經常在雞蛋的鈍端，這種情況下雞蛋的內容物水樣。雞蛋的尖端光亮、蛋殼較薄，與雞蛋的健康部分有明顯的分界。

2.3 脆殼蛋

產蛋后期，蛋重較大，該種雞蛋的蛋殼脆弱。此時要及時調整飼料中的鈣含量，額外添加鈣。確保在天黑之前喂好母雞，因為蛋殼主要在晚上沉積。

2.4 環狀鈣斑蛋

有環狀鈣斑的雞蛋比正常產蛋時間晚產6～8個小時，可在地面或棚架上的任何地方發現這樣的雞蛋，因為母雞產蛋時正好呆在那里。有時會意外的在褐殼蛋雞下的蛋中遇到白殼蛋。

2.5 脊狀殼蛋

雞蛋出現脊狀蛋殼。

3 引起蛋殼異常的常見因素

3.1 產蛋前的因素

雞蛋的裂縫和破碎經常與籠底或者集蛋傳送帶出現的問題有關，有缺陷或者臟的蛋殼與母雞健康狀況、飼料成分和產蛋箱污物或者籠底雞糞有關。

雞蛋的正常形狀各不相同，是由母雞的遺傳特性決定的，與疾病或者飼養管理無關。雞蛋上有鈣斑，引起鈣斑的原因很多。雞蛋頂部呈脊狀是產蛋過程中遭遇應激。在蛋殼形成過程中，母雞沉郁也會導致蛋殼破裂。砂殼蛋有多種原因引起，如傳染性支氣管炎，也可能與雞的品種有關。畸形蛋（細長雞蛋，是因輸卵管中同時有2個雞蛋在一起，主要由母雞的遺傳特性引起。

3.2 產蛋后的因素

血斑蛋蛋殼上的血跡來源于損傷的泄殖腔，因雞蛋太大或者啄肛導致泄殖腔損傷。灰塵環是由雞蛋在骯臟地面上滾動造成的，在雞籠和產蛋箱中的灰塵也可引起灰塵環。另外，應確保雞蛋滾到集蛋帶上時的蛋殼干燥，雞蛋不能在雞舍中放置太久，需要定期清理雞蛋帶，至少1天2次。

產蛋時雞蛋溫度是38℃，且無氣室；產蛋后雞蛋的溫度驟降到20℃左右，雞蛋的內容物收縮，空氣通過蛋殼的氣孔被吸收到雞蛋內，就形成了氣室。但是，剛產后蛋殼很脆弱，少量的蛋殼會被吸到雞蛋里。雞蛋上的小孔是由破舊的雞籠引起的，當雞蛋落下時籠子損壞雞蛋的尖端。

雞蛋上的雞糞可能是腸道疾病導致母雞排稀薄雞糞的結果；濕的雞糞也可能是由于不正確的飼料配方引起；如果使用可滾動的產蛋箱，需要檢查產蛋箱驅動系統，如果該系統不能正常工作或關閉太遲，雞蛋被臟的產蛋箱底板污染。如果使用人工雞蛋的產蛋箱，一定要保持產蛋箱清潔干凈。

4 蛋殼裂縫和破裂

產蛋后不久雞蛋即可能被損壞，雞蛋上出現破裂、發絲裂縫、凹陷或小洞。雞蛋尖端或鈍端的小洞是產蛋時撞擊了底板，這也說明雞籠中鋼絲板已陳舊或太堅硬，或者產蛋箱中有凸起；雞蛋的一側有裂縫和破裂，說明當雞蛋從雞籠或產蛋箱滾落到雞蛋帶的過程中，或者在運輸過程中，雞蛋被損壞。

從母雞到集蛋臺，仔細檢查雞蛋的生產過程，看雞蛋是輕輕的滾動嗎？它們之間會相互滾動撞擊嗎？雞蛋帶之間的過渡是一條直線嗎？雞蛋帶上的雞蛋越多，雞蛋越容易產生裂縫和破裂。

每個系統都有需要注意和仔細檢查的地方。例如，在地面平養系統中，如果95%的雞蛋都在雞蛋帶的同一個地方，被破壞的幾率將增大。這是由母雞喜歡在相對固定的產蛋箱產蛋而導致的結果。應對措施是讓雞蛋帶多運行幾次，使雞蛋的分布均勻。

在籠養系統中，受驚嚇的母雞突然飛起來，或者四處亂蹦，也可能會導致雞蛋的裂縫和破裂。如果這種情況發生，找到驚嚇母雞的原因，例如，雞舍中有野鳥，還是金屬部件上有電流？

太多的雞蛋堆積在一起，雞蛋的一側將會被壓損壞。雞蛋的裂縫和破裂也可能是由雞蛋帶運行的速度太快且不停地打開和關閉，使雞蛋相互碰撞而引起。雞蛋帶最好要緩慢運行，而非快速運行和頻繁開關。有時，雞蛋的裂縫和破裂也經常發生在產蛋末期。在產蛋末期，可能由于飼料中缺乏鈣，雞蛋的蛋殼變得比較脆弱。

錯誤地放置雞蛋（橫放在雞蛋托盤上）將會造成托盤中的雞蛋破裂，這不僅僅是雞蛋的損失，打碎的雞蛋也可能會污染托盤中的其他雞蛋，產生臭雞蛋的味道。

放置雞蛋時，要尖端向下，氣室向上。氣室部位是最脆弱的，在運輸過程中避免氣室承載整個雞蛋的重量。另外，雞蛋尖端向下放置時，蛋黃的位置處在雞蛋的正中間。

當雞蛋滾動時，蛋殼容易被破壞。雞蛋鈍端有裂縫和破裂，說明產蛋箱底板太硬，產蛋時雞蛋落到產蛋箱底板而被破壞。

在蛋雞養殖中，如果在生產的最后階段中雞蛋被磕壞，這完全是投資的浪費。因此，對紙托盤或者塑料托盤的少量投資是值得的。盡管塑料托盤的投資成本高，但是有持久耐用的優點。用蛋筐運送雞蛋會產生很多不必要的磕裂和損壞（破損率高達20%），用托盤運輸雞蛋的破損率僅為2%。因塑料托盤容易清潔，所以，比重新利用紙托盤更衛生。另外，大部分雞蛋加工過程都是自動的，紙托盤不適于這一加工過程。因此，塑料托盤越來越流行。