7—11便利店盈利的秘密

黃榮

如今便利店的增速成為零售業(yè)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)最快的業(yè)態(tài)。在北京市場(chǎng)上，7-11一直保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)和較好的收益。而在世界范圍內(nèi)，7-11也是便利店業(yè)態(tài)的標(biāo)桿企業(yè)。多年來(lái)7-11每日不停做的課題就是分析顧客的各類(lèi)需求，并開(kāi)發(fā)出適合他們的商品。

圍繞顧客所需開(kāi)發(fā)新品

與其他便利店企業(yè)在商品上常年累月一成不變相比，7-11便利店力爭(zhēng)在所有商品上實(shí)現(xiàn)一定程度的差別化。這種差異化可以體現(xiàn)在商品類(lèi)別、陳列方式或者銷(xiāo)售時(shí)間上。

在很多便利店，茶飲料都有售賣(mài)，但相比之下，7-11門(mén)店售賣(mài)的茶飲料多是不含糖和能量的純茶飲。現(xiàn)在的消費(fèi)者都很關(guān)注飲食的健康，而作為中國(guó)的特色飲品，茶葉也越來(lái)越受到年輕人的歡迎。目前市面上的茶飲料含糖的較多，可想喝茶的人會(huì)希望健康，希望喝到茶后口感回甘的感覺(jué)，不一定喜歡茶里加糖，考慮到這點(diǎn)，不含糖的茶飲料就形成了差異化。

針對(duì)顧客的不同口味要求，7-11便利店為顧客精選最適合他們的商品，而價(jià)格也把控在顧客能夠接受的范圍。7-11便利店曾在應(yīng)季的時(shí)候推出一款鰻魚(yú)飯，深受消費(fèi)者青睞。鰻魚(yú)飯不是什么稀罕的食品，但是平常要吃到需花60—80元，但在7-11便利店只要25元。

嚴(yán)苛的單品管理

在普通的便利店，商品都是按品類(lèi)劃分，例如飲料劃分成碳酸和非碳酸品類(lèi)。而在7-11對(duì)單品的管理極為嚴(yán)苛。在做商品分析時(shí)，7-11也是按照各類(lèi)單品進(jìn)行分析管理，分別對(duì)水、茶飲料等進(jìn)行分析，并非簡(jiǎn)單地按飲料類(lèi)一概而論。……