沒文化 不可怕看屌絲老板如何玩活“冷店”

弓長

一家江湖菜館，25張桌，有且只有一個(gè)服務(wù)員，端菜、選菜全靠顧客“自己動(dòng)手”。莫嫌店家拽，客官搶到來，這家實(shí)體店95%的訂單來自微信，夏季月營收超15萬。有人大贊：老板，你這O2O做得好！老板兩眼一愣：啥子叫O2O？

老板陳星宇，85后，酷愛打游戲，吹垮垮（重慶方言，侃大山、吹牛之意）。他這家屌絲氣質(zhì)濃郁的館子，從兩年前的不溫不火，到如今的四家分店，陳星宇說，都是微信玩出來的。

“今年準(zhǔn)備在南岸開個(gè)旗艦店。”說這話時(shí)，陳星宇又暴露了屌絲氣質(zhì)“到時(shí)候嘗試只用微信下單，把收銀員都省了。”

奇葩：25張桌的店，

員工5人不端茶送水

江北區(qū)建新東路長安醫(yī)院對(duì)面，橫著一排大排檔，在眾門店中，一家名為“釣龍無刺鯽魚”的館子，屌絲得容易被人忽略。燈箱廣告的LED燈壞了一排，除去兩扇貼了廣告的玻璃門，顧客進(jìn)出的過道僅1.5米。記者慕名前去采訪時(shí)，往返了兩道才找到了門。好在店內(nèi)也算別有洞天，進(jìn)門上樓拐角，貼著二維碼的海報(bào)搶眼：掃碼加微信，一律8.8折。這店生得怪，上二樓即為天臺(tái)、下一樓則是背街，就這么也擺下了25張桌，門面雖小，夏季生意卻好得讓人眼紅。

“主打無刺鯽魚和干鍋，95%訂單從微信來，員工5人，其中1人為服務(wù)員，不端茶送水，只收發(fā)菜單順便兼職打掃清潔。”陳星宇說，旺季一個(gè)月流水能達(dá)15萬，冬天稍冷清，但也時(shí)不時(shí)有為微信好友的企業(yè)高管來包場(chǎng)。

玩 法

“飲食選擇有很多，能帶給食客快樂，才會(huì)成為首選。”陳星宇說，而這得靠互動(dòng)性極強(qiáng)的玩法。通過……