每個人的家鄉(xiāng)飯

丁玲

說起家鄉(xiāng)飯，每個人都會有滔滔不絕的話。在我們家，母親做的家鄉(xiāng)飯好吃又有營養(yǎng)。地瓜收獲之后，再放置一個月，這樣的地瓜更甜，然后，母親把一些地瓜洗凈，放進大鍋里，填一些水，再準備一個小盆子，把大白菜切碎并放入，再加入油、辣椒和鹽，然后放在地瓜上，蓋鍋，開始燒火做飯。若飯熟了，廚房里便會彌漫著一種甜香味道，這時候不著急吃，按我們當?shù)氐姆窖哉f，就是“要再焐一會兒。”焐熱5分鐘后，把小盆子里的大白菜拌一拌，再把地瓜放入盤子里，上桌。妹妹特別喜歡吃地瓜，總說學校食堂里的菜不如母親做的好吃。

我的家鄉(xiāng)臨海，每到收割麥子的時候，街上總有一些人賣“玄子”（在我們家鄉(xiāng)讀音是如此，其實它是一種極小的蛤蜊），母親總會做一鍋“玄子面” 犒勞我們。說實話，“玄子面”特別鮮美。我又想起一種家鄉(xiāng)飯，叫“冬麻子”（音）。現(xiàn)在看出來了吧，我們這兒的招牌家鄉(xiāng)飯大多沒有正規(guī)學名，都是老百姓自己起的名字。“冬麻子”是一種素菜，分清淡和麻辣兩種。磨出黃豆糊后，在鍋里加熱并放入切碎的蘿卜或蕓豆，放入鹽，然后再煮熟便可。這是清淡的“冬麻子”，而做麻辣的“冬麻子”一般只用黃豆糊，不加菜，需放入鹽和辣椒。“冬麻子”趁熱吃好吃，涼了也好吃，把“冬麻子”卷在煎餅里吃很下飯。我的家鄉(xiāng)人是多么有創(chuàng)新精神，雖然我不知道是誰琢磨出這種家鄉(xiāng)飯的，但是深感得意。

我的一個同事是東北人，她是遠嫁到山東來的，幾天前還收到她送的東北黑木耳。有人問她，正宗的豬肉燉粉條怎么做？她黯然一笑：好久沒做豬肉燉粉條了，都快忘了，等我東北的姐姐來我家，我再讓她教教我。東北方言接近普通話，有時候與她聊天，不經(jīng)意間我就從山東話“轉(zhuǎn)”成普通話了。她入鄉(xiāng)隨俗，習慣了吃魯菜，卻改不掉東北口音。各種文化是可以融合的，這是妙處。家鄉(xiāng)飯代表一個地方的文化。我還吃過她做的東北剁辣椒，還有酸菜。

記得一位作家曾說喜歡吃家鄉(xiāng)飯，他在友人家吃拌豆腐絲、炸咯喳盒、肉餅、玉米渣粥，“吃時的感受不好說，只好說吃后，是還想吃，可惜肚子已經(jīng)不能容納。”他認為家鄉(xiāng)飯好過玉盤珍饈，原因有四：第一，家鄉(xiāng)飯的味道有鄉(xiāng)土氣息，且給人一種回到故園的感覺，而這是高級美餐不能比的。第二，不喜歡高級餐廳的浪費，再美味也讓人吃過就忘。第三，討厭把山珍海饈堆滿桌、用錢擺譜兒的風氣。第四，家鄉(xiāng)飯不止好吃，還可以上升為精神。

我想，這精神是一種價值觀，即質(zhì)樸和勤儉是一種榮譽，狐死首丘也是。

年少時離家的人都是懷念家鄉(xiāng)飯的吧！不過日子久了，難免被“同化”，因為想吃家鄉(xiāng)飯是一回事，吃慣了他鄉(xiāng)飯又是另一回事。就像我的那個女同事，她是東北人，從17歲便離開東北來山東讀書、工作，她的丈夫和公婆都是山東人，且都吃不慣東北飯，她做飯是要考慮到丈夫的，還要哄公婆歡心，所以，日子久了她也就習慣吃山東的家鄉(xiāng)飯了。

家鄉(xiāng)飯是無比親切的，讓人回味許久，特別是身在異鄉(xiāng)的時候，若吃到家鄉(xiāng)飯就像又見到老朋友一般。我還記得在外地我捧著烤地瓜時充滿幸福的感覺。根據(jù)地理位置的不同，家鄉(xiāng)飯是多種多樣的，在山區(qū)主要有山珍，在海邊主要有海鮮，而且各具特色。由此，某人喜歡吃什么家鄉(xiāng)飯，便可以推測出他的故鄉(xiāng)。我相信每個人對家鄉(xiāng)飯都是有感情的。

月是故鄉(xiāng)明。

吃家鄉(xiāng)飯吃出道理還不算罷，還要吃出思想，再吃出精神，便是又一種境界了。