美國飲食準則有新規

美國飲食指導準則咨詢委員會日前發布五年一次的報告。根據最新飲食指導準則，人們攝取多少膽固醇，與罹患心臟病可能沒有明顯的關系，無須規定人們少吃蛋黃和海鮮等。此外，每天喝三五杯咖啡也可以是“健康飲食”，甚至可能降低患乙型糖尿病或心臟病的概率，但前提是不添加乳脂、牛奶或糖，而孕婦每天也不應喝超過兩杯。

據報道，美國1980年開始發布準則以來，一直鼓勵人們攝取較少脂肪，導致人們多吃無脂肪但添加糖分的加工食品。與50年前相比，美國人攝取的脂肪減少了25%，而碳水化合物的攝取增加了至少30%。但是，研究顯示以精制加工碳水化合物取代脂肪，反而會危害心臟健康，也更可能患糖尿病和導致肥胖。新準則因此轉而鼓勵人們多留意所攝取的是哪類脂肪，而不是多少脂肪，例如：多攝取魚肉、堅果和植物油內的非飽和脂肪，而不是動物油內的飽和脂肪。新準則也不再針對膽固醇，因為研究顯示人們食用的膽固醇，與血管膽固醇量沒有明顯的直接關系，未必是引發心臟疾病的導因。新準則也再次建議人們多吃蔬果和全谷食品等，確保飲食以植物為主，減少肉類。