禪茶一味閑話“茶”

盧安來

俗話說：開門七件事——“柴米油鹽醬醋茶”，人生七件事—— “琴棋書畫詩酒茶”，雖說茶都排在最后一位，但卻說明我們都離不了它，茶和人們的生活息息相關。

世界衛生組織調查了許多國家的飲料優劣情況，最終認為：茶為成年人的最佳飲料。據科學測定，茶葉中含有蛋白質、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、脂多糖等近300種成分，具有調節生理功能，可發揮多方面的保健和藥理作用。多喝茶具有防止人體膽固醇升高、防治心肌梗死，以及提神、醒腦、消除疲勞、抗菌等作用。飲茶的好處很多，概括起來有以下一些。

（1）茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

（2）茶能消除疲勞，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常功能的作用。

（3）飲茶對預防齲齒有好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。

（4）茶葉中含有不少對人體有益的微量元素。

（5）飲茶可延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。

（6）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶的效果尤為明顯。

（7）茶葉中所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。

（8）飲茶可防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1～2攝氏度，使人感到涼爽，而飲用冷飲后皮膚溫度下降不明顯。

需要提醒大家注意的是：茶雖好，但不可盲目地喝，那是有講究的。體質不同、早晚時間不同以及季節不同喝的品種也有不同。比如說：燥熱體質的人，應喝涼性茶（如綠茶或鐵觀音等）；虛寒體質者，應喝溫性茶（如紅茶、普洱茶等）。再如：晚上最好喝紅茶。紅茶是全發酵茶，較為平緩溫和，尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。又如：春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積于體內的寒邪，促進人體陽氣生發；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強胃腸功能，促進消化、防止腹瀉等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的余熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。

喝茶還要注意避免以下八個誤區。

（1）喜喝新茶 由于新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。

（2）喝頭遍茶 由于茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶應棄之不喝。

（3）空腹喝茶 空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，甚者引發頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。

（4）飯后喝茶 茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血癥。正確的方法是：餐后1小時再喝茶。

（5）發燒喝茶 茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

（6）潰瘍病人喝茶 茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，可誘發潰瘍甚至穿孔。

（7）經期喝茶 在月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合征。

（8）一成不變 一年四季節令氣候不同，喝茶種類宜做相應調整，喝對茶，更益健康！