施氮量和海拔條件對榨菜空心發生的影響

冉瞄瞄等

摘 要 以7個榨菜地方品種為試材，研究了榨菜在不同施氮量、不同海拔條件下的瘤莖空心發生情況。結果表明：（1）施氮量、海拔高度對榨菜空心有明顯影響，即施氮愈少、海拔愈高，空心愈輕；（2）不同參試材料（基因型）耐空心能力不同，其中‘雅興菜頭耐空心能力最強，其次為‘達縣青菜和‘仁平苦菜，可作為榨菜耐空心的優良育種材料。

關鍵詞 榨菜；瘤莖空心；耐空心；品種選育；重慶市涪陵區

中圖分類號：S637.3 文獻標志碼：A 文章編號：1673-890X（2015）16-048-02

知網出版網址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150710.1114.011.html 網絡出版時間：2015/7/10 11：14：00

榨菜是我國特有的鮮食和加工蔬菜，分布于我國重慶、四川和浙江等10余個省市，其瘤莖為主要經濟收獲物，瘤莖空心與否是衡量榨菜加工品質和商品性的重要指標[1-3]。目前，許多專家學者對榨菜瘤莖空心進行過研究，主要集中在栽培技術優化控制方面的研究，對瘤莖空心的遺傳、育種方面的研究較少[1-8]。為此，對比研究了7份榨菜地方品種材料在不同施氮量、不同海拔條件下的瘤莖空心情況，希對榨菜耐空心品種的選育有所幫助。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗在重慶市涪陵區李渡辦事處（海拔300 m）和百勝鎮叢林（海拔600 m）兩地進行。

1.2 試驗材料

以‘雅興菜頭、‘仁平苦菜、‘達縣青菜、‘內江青菜、‘永安小葉、‘小溪菜、‘種都榨菜等7份榨菜地方品種為試材。

1.3 試驗設計

（1）施氮試驗。在李渡進行，采用雙因素裂區設計，以施氮量為主區，設正常施氮量和高施氮量（本田施尿素分別為35 kg/667 m2、50 kg/667 m2）2個水平，以7份試材為副區，2012年9月8日播種，10月10日移栽。

（2）不同海拔試驗分別在李渡（300 m）、叢林（600 m）進行，2012年9月5日播種，10月7日移栽。

試驗小區株行距均為0.33 m，小區長4 m，寬1.67 m，每小區栽植60株，重復3次，田間管理除高施氮處理外，其他均與大面積栽培相同。

1.4 調查內容

2013年2月15—16日，每小區收獲正常生長植株，參照張先淑等[3]提出的瘤莖空心分級標準（表1），測定各個試材瘤莖空心級別，并計算出瘤莖空心指數。

空心指數=[（Σ各級數×相應個數） /（4×調查總個數）]×100。

2 結果與分析

2.1 不同施氮量瘤莖空心比較

不同施氮量各參試材料瘤莖空心指數見表2。

從表2可看出，榨菜空心受施氮量影響較大，施高氮處理空心指數為13.71，較正常施氮處理的空心指數增加44.93%，差異達極顯著水平。因此，生產上要嚴控氮肥施用量，這可大大降低榨菜空心的發生。

從7個參試材料來看，空心指數差異達極顯著水平，說明材料間有不同的耐空心能力；‘內江青菜空心最嚴重，空心指數高達23.12，其次為‘永安小葉、‘小溪菜和‘種都榨菜，空心較為嚴重，空心指數在10以上，空心較低的是‘達縣青菜、‘仁平苦菜，最低的是‘雅興菜頭，空心指數僅為1.71，因此耐空心能力最強。

2.2 不同海拔瘤莖空心比較

不同海拔試點各參試材料瘤莖空心指數見表3。

從表3可看出，不同海拔間榨菜空心指數差異達極顯著水平，海拔600 m試點榨菜空心較海拔300 m低8.25%，說明海拔高度對榨菜空心有較大影響，海拔愈低榨菜較易空心，海拔愈高，榨菜空心發生愈輕。因此，生產上要根據栽培環境變化調整技術措施來實現榨菜的優質與豐產。

從7個參試材料來看，空心指數差異達極顯著水平，‘內江青菜空心最高，極易空心，‘永安小葉、‘小溪菜和‘種都榨菜較易空心，‘達縣青菜、‘仁平苦菜和‘雅興菜頭空心指數低，不易空心，特別是‘雅興菜頭空心最低，空心指數為1.29。

3 小結與討論

榨菜空心是榨菜栽培上的“四大問題”（先期抽薹、病毒病、空心和凍害）之一[1]。目前，控制榨菜空心的途徑主要有2個：（1）優化環境，包括栽培基地選擇、技術措施的改善等；（2）培育耐空心品種。相對而言，培育耐空心品種是最經濟有效的解決途徑。

本試驗以7個榨菜地方品種為試材，在不同施氮量、不同海拔條件下對空心進行了鑒定，結果表明：（1）施氮量、海拔對榨菜空心有較大影響，且參試材料間空心發生情況有顯著差異；（2）各個材料在不同施氮量、不同海拔條件下瘤莖空心指數大小排序相同，說明空心不僅受環境因素影響，還受基因型控制；（3）不同參試材料耐空心能力不同，‘雅興菜頭、‘仁平苦菜和‘達縣青菜空心指數較低，耐空心能力較強，是耐空心育種的優良材料。

‘雅興菜頭耐空心能力最強，下一步應重點研究其耐空心基因的遺傳、分子標記、定位和克隆，以加快榨菜耐空心育種的步伐和進程。

參考文獻：

[1] 劉佩瑛.中國芥菜[M].北京：中國農業出版社，1996.

[2] 沈學根，汪炳良，王健敏.浙江省榨菜生產中常見問題研究[J].中國農技推廣，2004，（1）：54-56.

[3] 張先淑，謝朝懷，胡相云，等.不同栽培條件下莖瘤芥（榨菜）瘤莖產量與空心的變化[J].西南農業學報，2012，25（5）：1606-1608.

[4] 曹小芝，壽森炎.地膜覆蓋與不同基肥用量對莖用芥菜產量與空心的影響[J].中國蔬菜，1989，（3）：4-7.

[5] 汪炳良，朱祝軍，陳竹君.采收期對榨菜空心率和氮磷鉀及內源激素含量的影響[J].浙江農業大學學報，1996，22（3）：185-190.

[6] 劉義華，張召榮，肖麗，等.莖瘤芥莖/葉性狀的遺傳體系分析[J].中國蔬菜，2013，（1）：46-48.

[7] 劉義華，張召榮，冷蓉，等.莖瘤芥（榨菜）瘤莖形狀的遺傳研究[J].植物科學學報，2014，32（1）：34-39.

[8] 張郎郎，劉斌，李俊星，等.榨菜瘤狀莖膨大性狀遺傳分析[J].核農學報，2014，28（1）：22-28.

（責任編輯：敬廷桃）