淺談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患及對策

李習(xí)政

[摘 要] 隨著我國國民經(jīng)濟發(fā)展的勢頭越來越猛，人民對生活的需求已經(jīng)從溫飽層面提升到了享受層面，越來越多的畜產(chǎn)品開始登上了人們的餐桌與生活。但是在這樣的發(fā)展大背景之下，畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題卻屢爆丑聞，引得社會各界關(guān)注，難免引人深思。因此，筆者將在本文中結(jié)合相關(guān)參考文獻以及自身工作經(jīng)歷來綜合談?wù)勑螽a(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患及對策。

[關(guān)鍵詞] 畜產(chǎn)品 隱患 對策

[中圖分類號] S851 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2015）06-0274-01

1 畜產(chǎn)品安全綜述

畜產(chǎn)品的含義很廣，總體來說，包括畜牧業(yè)所飼養(yǎng)的動物的身體各部分以及體內(nèi)部分臟器和其制成品。安全的畜產(chǎn)品應(yīng)該是無傳染性疾病以及病史和傳染源的，同時其表面應(yīng)無寄生蟲、有害以及有毒物質(zhì)存留，其色澤以及氣味應(yīng)該符合人們的常規(guī)認知以及相關(guān)科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。總而言之，畜產(chǎn)品的安全是指其對人類的健康有益無害的狀態(tài)。

2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)隱患

2.1 檢疫隊伍專業(yè)素質(zhì)不高

盡管我國對畜產(chǎn)品的檢疫制度建立較早，但是由于相關(guān)部門不重視，這樣的制度僅僅是一個空架子，沒有實質(zhì)意義。而且，相關(guān)檢疫隊伍的從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)不高，許多從業(yè)人員都是從上世紀八九十年代服務(wù)至今的，其專業(yè)素質(zhì)已經(jīng)遠遠落后于市場需求以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)了，加上其相對的文化素質(zhì)不高，使得其學(xué)習(xí)能力不夠強，直接導(dǎo)致了其專業(yè)素質(zhì)一天一天地落后于行業(yè)平均水準(zhǔn)；從另一個角度來說，這些從業(yè)者的從業(yè)地點大多是鄉(xiāng)鎮(zhèn)一帶，這些地區(qū)本身的資金、科研水平遠遠比不上大城市，也自然不能夠為從業(yè)人員提供發(fā)展的條件。這些因素兩相結(jié)合，從而影響了檢疫隊伍的專業(yè)素質(zhì)，制約了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的發(fā)展。

2.2 相關(guān)檢疫手段、設(shè)備落后

在我國畜牧業(yè)發(fā)展快速的同時，相關(guān)檢疫手段以及設(shè)備的落后與之形成了一個鮮明的對比。從客觀上來講，這是由于政府資金的不到位以及地區(qū)發(fā)展的相互擠壓造成的。一方面，地方政府一般沒有大量的資金來為檢疫站補充相應(yīng)的檢疫設(shè)備，同時，檢疫站也沒有相應(yīng)的科學(xué)技術(shù)研究的能力，導(dǎo)致其檢疫手段以及設(shè)備一直停滯不前；另一方面，由于大城市的配套發(fā)展需要，資金、科學(xué)力量在大城市不斷集中，而且這樣的趨勢有增無減，直接導(dǎo)致了一邊的資金以及科學(xué)技術(shù)力量過剩，而另一邊資金匱乏、技術(shù)落后的尷尬局面。從長遠的角度來講，這樣的情況也不利于畜產(chǎn)品安全體系的建設(shè)以及其長遠發(fā)展。

2.3 監(jiān)督體系缺失、落后

雖然國家已經(jīng)有了明文的法律條規(guī)來對畜產(chǎn)品的監(jiān)督體系的合法性以及權(quán)力作出保障，但是由于其執(zhí)行力度低、責(zé)任劃分不明確等原因，從實際的情況來看，監(jiān)督體系缺失、落后已經(jīng)是一個重大的問題了。這不是一個部門或者是一個人的問題，而是社會對監(jiān)督體系的關(guān)注度不夠、另一方面是相關(guān)部門抱著一種“得過且過”的態(tài)度導(dǎo)致的。

2.4 不法商販利欲熏心

在市場活動中，許多人為了在激烈的競爭中獲利而采取了各種方法，更有人鋌而走險在畜產(chǎn)品的銷售中采取一些陰暗的手法來“勝出”。舉例來說，經(jīng)過福爾馬林溶液浸泡的肉類以及其他產(chǎn)品更能顯現(xiàn)出誘人的色澤以及良好的外觀；對肉類進行注水以及其他化學(xué)試劑來增重、減少肥膘的量等來非法謀求經(jīng)濟利益。這樣的手段一方面擾亂了正常的市場經(jīng)濟秩序，使得真正的良心商家在競爭中落于下風(fēng)甚至解散；另一方面，不法商販的這一行為會對消費者的身心健康產(chǎn)生巨大傷害，影響是極其惡劣的。

3 畜產(chǎn)品安全隱患的相關(guān)解決措施

3.1 提高檢疫部門的專業(yè)素質(zhì)

從這一措施來說，筆者認為，一方面由政府牽頭，在檢疫站以及高等院校之間建立定向的人才輸送關(guān)系，利用新鮮血液來豐富檢疫部門的人員構(gòu)成以及平均專業(yè)素質(zhì)；另一方面，筆者認為相關(guān)的檢疫站之間可以定期開展一些技能培訓(xùn)活動來加強同行業(yè)之間的技術(shù)交流，有利于提高從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，同時，可以開展專業(yè)技能考核活動，定期對從業(yè)人員的專業(yè)技能考核，確保其能夠適應(yīng)當(dāng)今市場的變化，以更好地服務(wù)于本行業(yè)。

3.2 資金以及政策適當(dāng)向落后地區(qū)傾斜

筆者認為，資金以及科學(xué)力量在大城市過分集中對畜產(chǎn)品的安全體系的發(fā)展來說不是一件好事。所以，筆者建議相關(guān)部門的資金以及政策適當(dāng)向落后地區(qū)傾斜。具體來說，城市向農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)傾斜，東部地區(qū)向中西部地區(qū)傾斜，發(fā)達地區(qū)向欠發(fā)達地區(qū)傾斜。從執(zhí)行方法上來講，鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)應(yīng)該對其從業(yè)人員的生活保障、薪資條件等“硬標(biāo)準(zhǔn)”進行適當(dāng)?shù)靥岣撸晕瞬拧⒓夹g(shù)的流動，同時加強資金投入來進行基礎(chǔ)建設(shè)，政府部門也應(yīng)該發(fā)揮政策的力量來打破地區(qū)之間的不平衡。

3.3 建立健全相關(guān)的監(jiān)督體系

前面說到，相關(guān)監(jiān)督體系的缺失是阻礙畜產(chǎn)品發(fā)展的一大問題。因此，從這一角度來講，需要盡快建立健全相關(guān)的監(jiān)督體系。一方面，從政府的角度來說，將責(zé)任落實到每一個人的頭上，使其有責(zé)任在肩；另一方面，群眾也要有主人翁的意識，在日常生活中對畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題也要進行監(jiān)督。雙管齊下，才能將相關(guān)的安全監(jiān)督體系建立起來，并起到其應(yīng)有的作用。

3.4 嚴懲不良商販

從嚴懲不良商販的角度出發(fā)，一方面需要國家盡快對相關(guān)法律的出臺、執(zhí)行制定細則，達到法理大于人情的效果；另一方面，對于處罰的實施，要有“殺一儆百”的作用，以防有不法商販再觸動這一底線；最后需要人民群眾以及社會各家在購買畜產(chǎn)品時加強質(zhì)量安全的判定，如發(fā)現(xiàn)不良商販，及時舉報。

4 總結(jié)

畜產(chǎn)品的安全建設(shè)是任重而道遠的，需要多方面的合作。但是筆者相信，在我國政府的不斷重視下，我國畜產(chǎn)品一定能夠走出困境，成為人們心中放心的食品。

參考文獻

[1]劉維華，賀亞雄，晁向陽，張虎，潘有明，武永生，張惠霞. 淺談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患及對策[J]. 中國畜牧獸醫(yī)，2007，07：130-132.

[2]張穎，吳向豐. 淺談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題及對策[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)（農(nóng)產(chǎn)品加工），2007，03：37-40.

[3]申惠敏. 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及對策[J]. 中國動物保健，2013，01：1-3.