草莓農藥問題是真的嗎

馬志英

今年4月23日是“世界圖書日”，我在上海青浦講課，課后特地去當地的草莓種植基地看看當地的草莓種植情況，了解一些草莓用藥安全問題。才過了兩天，4月25日，央視財經頻道《是真的嗎》節目稱，該欄目組記者隨機在北京購買的8份草莓均檢測出含有百菌清和乙草胺兩種農藥。節目稱，前者含量符合國家標準，后者在國家的草莓殘留物標準中并無登記，樣品中乙草胺最高殘留量達每千克0.367毫克，如果參照歐盟標準每千克0.05毫克計算，該樣品超標7倍多。節目引用專家觀點稱，如果長期攝入含乙草胺較高的食物，有可能造成中毒，甚至具有致癌性。

三大疑惑

草莓

為什么要用乙草胺除草劑呢？

據了解，目前草莓種植基本都是采用大棚覆膜方式，通風不暢，草莓常會發生白粉病、輪紋病、葉斑病、褐斑病和灰霉病等病害，因而在生產過程中有可能用克菌丹、克百威、百菌清等農藥來防治，只要殘留量不超過國家標準是可以使用的。

乙草胺是國內外廣泛使用的一種除草劑，我國禁止乙草胺用于草莓種植。大棚覆膜的作用除了提高草莓產量，保障草莓質量外，還有一個作用就是防止雜草生產，所以在膜下雜草很少生長，而且除草劑對草莓也有害，所以在正常情況下，草莓大棚覆膜后不會用乙草胺除草劑。

這么高殘留的除草劑 是從哪里污染來的呢？

是不是在覆膜前使用的除草劑殘留在土壤中，使得草莓被污染了呢？據了解，在種草莓前期，也就是大棚覆膜前不排除有使用乙草胺除草的可能性，但乙草胺在土壤中的降解期只有一個半月左右，一般覆膜后草莓還要生長幾個月，為何檢測出草莓會有如此高的殘留量，而且隨機買到的8份草莓都有乙草胺，是從哪里污染的呢？

到底什么地方

出問題了？

央視報道后的5天，北京市食品藥品安全委員會辦公室4月30日發布消息稱，在北京市開展的全范圍抽檢中，監管部門在農業企業、合作社、生產基地、種植戶抽檢樣本42個；在批發市場、集貿市場、超市、水果專賣店、社區菜市場、流動攤點等抽取樣本133個。樣本覆蓋山東、河北、遼寧、浙江等草莓外埠主要產地，抽取的175個樣本均未檢出乙草胺。樣本量和覆蓋面比央視欄目組記者隨機購買的要多，檢測結果應該可信。有媒體就指向本次事件的檢測方——北京農學院首都農產品安全產業技術研究院實驗室，稱其未取得技術監督部門的計量認證證書和農業行政主管部門農產品質量安全機構考核證書，其檢測數據不應當作為農產品質量是否安全的依據對外公布。

劑量才是導致中毒的關鍵

事件發生后，有不少消費者不敢吃草莓了，有人問：“如果這是真的，那草莓還可以吃嗎，會中毒或致癌嗎？”我國規定乙草胺只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，還有嚴格的殘留量限定。乙草胺禁止用于草莓等漿果的種植過程中，如果真用了，不管是否會引起中毒，那肯定是屬違法行為，必須嚴處。

食品安全風險評估的核心是“劑量決定毒性”，是否中毒與吃下去的劑量有關。我國標準把乙草胺的每日允許攝入量（ADI）定為0.02毫克/千克體重。節目中報道的草莓檢出乙草胺最高含量為0.367毫克/千克，如果按照這個值計算，一個體重60千克的成人要每天要吃3.27千克這樣的草莓，并且要長期吃，才可能有安全風險。

至于致癌性，乙草胺的b-2類分級是美國環境保護局在1996年前用的標準，現在乙草胺的分級是“有致癌可能的暗示，但沒有充分的研究證實”，現在國際權威機構還未將其列入可疑致癌物名單。

如何挑選、清洗草莓

消費者在選購草莓時要注意防范，在無法判斷是否是品種原因的前提下，盡量不挑個兒特大、形狀異常畸形的草莓。判斷草莓是否新鮮，除了看果實結實、不爛、沒有白斑外，最直觀是看它蒂部的柄葉，柄葉鮮綠、挺拔向上翹起的多為新鮮，柄葉色暗、耷拉貼著漿果的就是摘下時間較長的草莓。

此外，洗草莓前千萬不要把草莓的葉蒂摘掉，最好先用流水不斷沖洗，再在一臉盆水中放入一勺食堿和半勺食鹽，倒入草莓，輕輕地朝一個方向攪拌幾下，然后浸泡5分鐘左右，最后用冷開水沖淋干凈即可。注意浸泡時間不要太長，也不要用清潔劑浸泡草莓，以免泡爛和污染草莓。