項目簡介
水生蔬菜是我國的“特色蔬菜”,是世界上水生蔬菜種植面積和產量最大的地區。本所自20世紀90年代起開始進行水生蔬菜的保鮮加工研究,先后主持和參加了國家科技支撐計劃項目、國家農業科技成果轉化項目、農業部“948”項目、湖北省重大科技攻關項目、湖北省農業科技創新中心項目、武漢市科技攻關項目、湖北省農業科學院自立項目等,獲獎科技成果3項,鑒定成果6項,獲得授權專利3項,申請國家發明專利4項,發表有關水生蔬菜方面的核心期刊科技論文20余篇,專著4本,系統的研究了蓮藕、籽蓮、藕帶、荸薺、菱角的代謝機理,解決了其褐變、軟化及腐爛變質等產業化生產中存在的技術難題,篩選出一種AI級殺菌劑和兩種GRAS型專用護色保鮮劑,開發了保鮮蓮子、保鮮蓮藕、泡菜藕帶、蓮殼原花青素提取、蓮子整粒膨化、茭白加工、馬蹄飲料、馬蹄整粒加工、莼菜保鮮、葛仙米保鮮、藕粉精加工、芡實深加工、蒲菜保鮮技術,成果在多家企業中得到轉化應用。
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