水生蔬菜加工簡介
2015-06-15 20:36:50
農村農業農民·B版 2015年5期
項目簡介
水生蔬菜是我國的“特色蔬菜”，是世界上水生蔬菜種植面積和產量最大的地區。本所自20世紀90年代起開始進行水生蔬菜的保鮮加工研究，先后主持和參加了國家科技支撐計劃項目、國家農業科技成果轉化項目、農業部“948”項目、湖北省重大科技攻關項目、湖北省農業科技創新中心項目、武漢市科技攻關項目、湖北省農業科學院自立項目等，獲獎科技成果3項，鑒定成果6項，獲得授權專利3項，申請國家發明專利4項，發表有關水生蔬菜方面的核心期刊科技論文20余篇，專著4本，系統的研究了蓮藕、籽蓮、藕帶、荸薺、菱角的代謝機理，解決了其褐變、軟化及腐爛變質等產業化生產中存在的技術難題，篩選出一種AI級殺菌劑和兩種GRAS型專用護色保鮮劑，開發了保鮮蓮子、保鮮蓮藕、泡菜藕帶、蓮殼原花青素提取、蓮子整粒膨化、茭白加工、馬蹄飲料、馬蹄整粒加工、莼菜保鮮、葛仙米保鮮、藕粉精加工、芡實深加工、蒲菜保鮮技術，成果在多家企業中得到轉化應用。
聯 系 人：何建軍 關健
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