素食里的禪意

夏愛華

來到日本，最想品嘗的就是“精進料理”。

“精進料理”實際上是一種齋飯，純粹用蔬菜、豆制品以及海苔制作，因而在風行素食的今天廣受歡迎。它不僅營養豐富，有益于身心健康，而且還利于減肥，甚至對一些慢性病及疑難雜癥也頗有效。“精進料理”的創意被認為是“由無生有”。由于材料的局限性，所以更能夠彰顯制作功夫和獨特的菜式創意。一切均由“心”出發，這與禪心一脈相同。

高野山位于和歌山縣境內，周圍群山環抱，形成蓮花狀的盆地。盆地上密布著117座寺院，自古以來就是日本佛教信眾心目中的靈山。

在福智院寺院，我品嘗到了真正的“精進料理”。

紅色的漆盒里，盛放食物的泥碗、陶碟，大多采用竹葉、竹板與石板等自然之物制作，且形狀各異，有圓形的、方形的、梅花形的。色彩繽紛，有白的、黑的、藍的、棕色的以及碗沿勾勒出綠色與黑色的花邊的。

白色的盤子中擺放著樸素的梅子醬菜，非常好看。梅花形的小碗中，清燉豆腐嵌毛豆擺放成蝴蝶形，翩然欲飛。晶瑩如玉的米飯擺在盤中，造型很像富士山。淺棕色的碗里盛放著綠色的海帶，切成片的雪白的竹筍。竹筍上面蓋著幾片翠綠的香菜，充滿詩情畫意。海藍色的盤子里整齊地碼放著各種時鮮蔬菜，橙紅色的胡蘿卜，綠色的青菜，米黃色的面筋，透明的粉絲，以及一朵一朵的新鮮蘑菇，優雅地呈現眼前，靜物畫一般美麗。當然，味噌湯是必不可少的。另外，用鐵鍋盛著的高野山豆腐，鄭重其事地放在紅泥小火爐上煨著，嘟嘟地冒著熱氣，也分外誘人。

以一顆沉靜的心，安靜地享用這頓別致的晚餐，我身心泰然。

透過敞開的窗戶，可以看到寺院里青翠的竹林與松樹，充滿生機。晚風輕拂，枝葉發出悅耳的聲響。流水潺潺，更顯幽靜。在這里，聲音、色彩、味道相互交融，讓人如入禪境。在這超凡脫俗的地方，心靈仿佛經過沐浴，清澈如山泉。夕陽如畫，晚霞絢麗。平淡素雅的味道，自然樸素的器皿，天人合一的意境，這就是“精進料理”引人入勝的地方。

將極其普通的食材變得出塵脫俗，寺院的僧人們將他們對美好事物的憧憬，以及對快樂的詮釋通過美味傳達其中，更加使清淡的“精進料理”充滿了“出入塵世，皆食中求”的無窮趣味。