六月：芒種夏至天，走路要人牽

王俊聰

六月有芒種和立夏兩個節氣。

芒種：有芒之種谷可稼種

《月令七十二候集解》：“五月節，謂有芒之種谷可稼種矣”，意指大麥、小麥等有芒作物種子已經成熟，搶收十分急迫。俗話說，“春爭日，夏爭時”，就是說芒種時節正是夏季作物播種最忙的季節，所以，芒種也稱為“忙種”，是農民朋友最為繁忙的時候。

芒種節氣諺語

芒種是農事很忙的節氣。陜西，甘肅、寧夏有“芒種忙忙種，夏至谷懷胎”，江西有“芒種前三日秧不得，芒種后三日秧不出”，貴州是“芒種不種，再種無用”，江蘇有“芒種插得是個寶，夏至插得是根草”，山西有“芒種芒種，樣樣都種”，四川、陜西有“芒種前，忙種田，芒種后，忙種豆”，從以上農事諺語可以看出，到了芒種時節，我國農忙季節已經進入高潮。

芒種節氣與天氣的相關性較好，所以芒種的氣象諺語有很多，如“芒種火燒天，夏至雨漣漣”（鄂、湘、桂）、“芒種火燒天，夏至水滿田”（遼、閩、贛）、“芒種雨漣漣，夏至旱燥田”（贛）、“芒種夏至常雨，臺風遲來；芒種夏至少雨，臺風早來”（閩）、“芒種南風揚，大雨滿池塘”（湘）、“芒種西南風，夏至雨連天”（皖）、“芒種刮北風，旱斷青苗根”（蘇、冀）、“芒種熱得很，八月冷得早”（湘）等。

芒種的習俗

祭“花神”

芒種時節，百花開始凋零，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時表達對花神的感激之情，盼望來年再次相會。此俗今已不存，但從曹雪芹的《紅樓夢》第二十七回中可窺見一斑：“（大觀園中）那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成千旄旌幢的，都用彩線系了。每一棵樹上，每一枝花上，都系了這些物事。滿園里繡帶飄飄，花枝招展，更兼這些人打扮得桃羞杏讓，燕妒鶯慚，一時也道不盡。”由此可見大戶人家芒種節為花神餞行的熱鬧場面。

安苗

安苗的傳統農事習俗始于明初。為祈求秋天有個好收成，每到芒種時節，種完水稻，各地都要舉行安苗祭祀活動。家家戶戶用新麥面蒸發包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安。

煮梅

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有豐富的礦物質，具有降血脂、消除疲勞、美容、增強人體免疫力等功效。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。于是，古人就發明了各種煮梅的方法。

芒種的養生

我國江西有諺語：“芒種夏至天，走路要人牽；牽的要人拉，拉的要人推。”短短幾句話，反應了夏天人們的通病——懶散。其原因是夏季氣溫升高，空氣中的濕度增加，體內的汗液無法順暢地發散出來，則易感暑濕，使人四肢困倦、萎靡不振。所以，芒種時節要晚睡早起，適當地接受陽光照射（避開太陽直射，注意防暑），以順應陽氣的充盛，利于氣血的運行，振奮精神；中午可以小憩，以助消散疲勞、恢復體力。

芒種過后，天熱人易汗出，衣衫要勤洗勤換，人更要常洗澡。但在出汗時不要立即洗澡，中國有句老話，“汗出不見濕”，因為“汗出見濕，乃生痤瘡。”

夏至：吃過夏至面，一天短一線

據《恪遵憲度抄本》記載：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”是說夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線，北半球白晝最長。夏至以后，太陽直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝日漸縮短。民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。

夏至雖表示炎熱的夏天已經到來，但還不是最熱的時候，夏至后的一段時間內氣溫仍繼續升高，大約再過二三十天，一般是最熱的天氣了。

夏至的午后至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去，降雨范圍小，人們稱夏雨隔田坎。唐代詩人劉禹錫借喻這種天氣，寫出“東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴”的著名詩句。

我們很熟悉“一九二九不出手”的關于冬至的九九歌，其實，夏至也有九九歌，如宋人周遵道的《豹隱紀談》中就載有一首《夏至九九歌》：“一九二九，扇子不離手；三九二十七，吃茶如蜜汁；四九三十六，爭向街頭宿；五九四十五，樹頭秋葉舞；六九五十四，乘涼不入寺；七九六十三，入眠尋被單；八九七十二，被單添夾被；九九八十一，家家打炭壑。”這首歌描述了從夏至開始一共81天由熱轉涼的天氣變化。

夏至節氣諺語

夏至正處梅雨期間，雨量大，雨日多，常造成較大的洪澇，各地諺語有不同的說法：“夏至大爛，梅雨當飯” （浙）、“夏至下雨十八河” （湘、貴）、“夏至落大雨，八月漲大水” （湘）。如果夏至天氣炎熱，預示后期天氣既旱且熱：“夏至無雨三伏熱” （川）、“夏至無雨干斷河 ”（貴）、“夏至不雨天要旱“ （皖）。夏至是否打雷，對未來天氣有一定的預示作用：“夏至無響雷，大水十幾回” （湘）、“夏至鳴雷旱三伏“ （桂）、”夏至雷響，打破梅娘“ （浙）、“夏至雷響天多晴” （魯）。夏至時的冷熱程度與未來天氣也有一定的關聯：“夏至不熱，冬至不冷” （陜、贛）、“夏至未到莫道熱，冬至未到莫道寒” （贛、川、鄂、冀）。還有預示未來年景夏的民諺：“夏至端午近，麥子滿倉囤；夏至端午遠，年景必有閃” （魯）、“五月夏至頭，擔水救禾苗；五月夏至中，多雨又多風；五月夏至末，大水溢塘坡” （贛）。

夏至的習俗

夏至節

夏至是全年白晝最長的一天。我國古代將夏至作為節日，納入了古代祭神禮典。周代已有夏至的祭神儀式，認為可以消除疫癘、荒年與饑餓。在清代以前，夏至日都是作為節日放假的。

麥粽與夏至餅

按照我國江南食俗，夏至不僅食麥粽，而且還將麥粽作為禮物，互相饋贈。夏至日，農家還搟面做薄餅、烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐、臘肉等，俗謂夏至餅，祭祖后食用，或分贈親友。

冬至餃子夏至面

我國民間有“冬至餃子夏至面”的說法。因夏至新麥已經登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。

夏至吃面是江南一帶很多地區的重要習俗。南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面。

老北京人在夏至這天也講究吃面，而且花樣很多。面條煮熟后用涼水一過，調上炸好的醬，拌上黃瓜絲、水蘿卜絲、黃豆芽，再就兩瓣蒜，這就是老北京炸醬面，或者用芝麻醬、花椒油、老陳醋那么一拌，就是麻醬拌面，吃起來也別有風味。

夏至的養生

夏至時節正是江淮一帶的梅雨季節，空氣潮濕，陰雨連綿。在這樣的天氣下，器物容易發霉，人體也覺得不舒服，要注意預防濕疹、皮炎等皮膚病的發生。

夏至蚊蟲繁殖速度很快，容易引起腸道傳染病。這時要注意飲用水的衛生，不吃生冷食物，不吃已經變質的食物，防止腸道傳染病的發生和傳播。

夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分流失比較大，因此必須及時補充水分。夏季給身體補水還可以在飲食上加以調節，如喝些綠豆湯、淡鹽水等。需注意的是，寒涼體質和體質虛弱之人不適宜喝綠豆湯。