垃圾食品的健康吃法

陳培毅

要解決這個問題，讓我們先來看看到底什么才算是垃圾食品：垃圾食品，是由于含有高油高糖或人工合成物質而對人健康不利的食物。食用過多的只提供能量的垃圾食品并不利于飲食中營養物質的均衡，過多的能量攝入，容易使人肥胖。最終而導致肥胖癥、蛀牙、人類內臟癌、增加2型糖尿病和心臟病的風險。

那么，傳說中的十大垃圾食品分別指哪些食物？又該怎么健康地吃呢：

油炸食品

咱們中餐里的炸油條、炸油餅、炸麻花兒，老北京人的炸焦圈兒都是大家愛吃的油炸食品，而西式快餐里的炸薯條、炸雞柳、炸雞翅卻又都是孩子們的最愛。油炸食品聞著香，吃著酥脆可口，可一旦吃進肚子里頭，過多的脂肪不利于身體系統消化，不僅影響我們的腸胃，而且導致能量過剩，

網傳危害：癡呆：一些中式的油炸食品中，為了增加食物松脆的口感，加入了疏松劑—明礬，明礬中鋁含量都嚴重超標。鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應，反應后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進入大腦，人體過量攝入鋁會對人體有害，影響孩子的大腦智力發育，而且可能導致老年性癡呆癥。

致癌：常吃油炸食物的人癌癥發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人。這是因為油炸食物的制作過程中，油溫過高的時候，會產生丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。

安全吃法：在家自己做著吃。家里的油炸食品，一般炸油只用一次，炸過食物的油會用來炒菜，不會反復高溫煎炸使用，避免產生過高的致癌物質。

配著蔬菜一起吃。蔬菜里面含有豐富的膳食纖維，能夠幫助我們的身體盡量多排出一些油脂，減少能量的攝入。

罐頭類食品

小時候，最稀罕的食物就是罐頭食品了。往往要到生病的時候，媽媽才會買一聽糖水罐頭給我，而我則饞兮兮地抱著罐頭，直到喝完最后一滴糖水。其實在肉類攝入嚴重不足的年代里，一個肉罐頭會讓一個孩子惦記好多年。如今的罐頭食品吃的并不完全是味道，更多的是那一代人的回憶。

網傳危害：身材矮小：長期過量食用罐頭食品，會攝入超量的防腐劑，將會在人體中產生絡合物，造成骨細胞特別是軟骨細胞生長延遲。導致兒童發育不良。

齲齒：高含糖量的糖水罐頭，維生素物質較少，而糖的含量卻一點兒也不少，容易造成齲齒。

安全吃法：放在陰涼的地方儲藏，以保證罐頭里的蛋白質和維生素不會漸漸的丟失。

控制進食次數。偶爾吃上1～2次，里面的添加劑對身體并不會有太大的影響，平時還是盡量的多吃新鮮的食物。

腌制食品

在沒有冰箱的那幾千年的時間里，人們為了讓食物保存的更長一些時間，使用了腌制的方法，保證食物在很長一段時間內不會變質。

網傳危害：致癌：腌制食品中有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在人體中合成致癌物質亞硝胺，是導致胃癌的直接原因。

高血壓：我國已經成為一個高血壓的大國，而我國的高血壓患者大部分都是鹽敏感性高血壓。腌制食品中含有大量的鹽分，會導致高血壓的發生風險增加。

安全吃法：有選擇性的吃：由于本身亞硝酸鹽的含量不高，咸鴨蛋、腐乳等也不會產生大量亞硝胺等致癌物。在控制食鹽攝入量的前提下，可以適當吃。

腌夠時間再吃：腌制時間在15天以下的那些食物含亞硝酸鹽較高，而長期腌制的食物中，亞硝酸鹽的含量會相對較低一些。

加工的肉類食品

春游的孩子們，放學的娃娃們，手里少不了拿上一兩根香腸，父母也覺得反正是吃肉沒壞處，只管讓孩子們吃的任性！卻不知道，小小香腸里，有驚天的禍事！

網傳危害：致癌：香腸、火腿中往往會添加亞硝酸鹽作為肉類的護色劑，廣泛存在微量的亞硝胺致癌物。這是胃癌的首要誘因。英國利茲大學進行的一項研究提示，過多消費加工肉類食品，可能會增大乳腺癌的風險。

安全吃法：控制總量：少吃一些加工的肉類食品，每天控制總的肉類食用量在100克以下。

低溫烹調：使用水為介質的烹飪方法，例如：蒸煮、燜燉等溫度較低的加工方式

肥肉和動物內臟類食物

動物脂肪給食物帶來的風味，是任何其他食物代替不了的。油漬漬、香噴噴的北京烤鴨、東坡肘子曾經是多少中國人夢縈魂牽的美味呢。

網傳危害：肥胖：含有的大量飽和脂肪和膽固醇，比植物固醇的代謝周期增加了一倍，容易造成能量的堆積最后至肥胖。

安全吃法：像吃藥一樣吃肥肉：定時再定量，每月1～2次，每次1～2兩。粗糧青菜一同送服。

奶油制品

奶油是其實就是脂肪，是純能量物質。我們食用奶油制品，實際上就是在喝油。市面上大部分的奶油制品為了延長上架期，成分基本都是氫化植物油、人造奶油、植物黃油等等。

網傳危害：肥胖：多余的能量慢慢在我們身體中堆積起來，逐漸變成我們身體的一部分，造成慢性病的發病風險增高。

心血管疾病：一些人造植物奶油代替天然奶油，含有反式脂肪酸，反式脂肪酸在人體中的代謝周期長達50余天，增加罹患心血管疾病的風險

安全吃法：選擇天然奶油：天然奶油吃多了雖然也會胖，但是其代謝周期確是大大的少于反式脂肪酸，相對于人造奶油而言，天然奶油更加應該成為選擇。

方便面

不知從什么時候開始，方便面成為學生們和加班打工一族的專利，孩子們上學早點煮一包方便面，中午在校干吃一包方便面。上班族們加班熬夜到凌晨煮上兩包方便面，又方便，又經濟。

網傳危害：亡國食品：在方便面的發明起源國家日本，消費專家船瀨俊介說：我把方便面稱為“亡國食品”，因為它既缺乏營養，又含有諸多的添加劑。

安全吃法：吃方便面時，應該盡量的增加一些副食，以補充營養的不足。如一些生吃的水果和蔬菜，如黃瓜、西紅柿等，數量應該保持在250～300克左右。 也可以加一個雞蛋或者豆制品，補充一下蛋白質。

調料包最好只倒半包進去，吃完面以后的面湯也盡量不要喝，避免鈉鹽超標。

燒烤類食品

燒烤是人類最原始的烹飪方法。自從掌握了火的使用，原始人就開始了食物的熟制烹飪，燒烤就是最古老的烹飪方法，幾萬年延續至今，味道當然是妙不可言。

網傳危害：致癌：還是致癌，跑不掉、躲不開的致癌物，燒烤類食品因為高溫烹飪的作用，使得食物中含有強致癌物質苯并芘。

安全吃法：采用能夠控制溫度的電烤，成品中的苯并芘含量就會大幅度的降低，盡量減少致癌物質的攝入。

多吃些蔬菜和水果，蔬菜和水果中的VC具有還原作用，能降低致癌物質對人體的作用。

冷凍甜點

夏天吃冷飲，自然是人定勝天最值得自豪的一件事情了。大夏天的冰點心、冰汽水，從里涼快到外，最是貼心的美食了。

網傳危害：肥胖：當然還是因為冰淇淋、雪糕高糖又多脂肪，一瓶小可樂的能量相當于兩碗米飯，夏天一氣兒喝下4、5瓶汽水，相當于吃了十來碗飯，不胖等啥？

胃寒：大量冰涼的食物突然進入到腸胃中，如果空腹食用的話，很容易會造成腸胃輕微的凍傷，形成胃寒。

安全吃法：小口吃冰，不讓腸胃太著涼。夏天天氣炎熱，忽然用大量的冰涼的食物去刺激腸胃，腸胃就會受不了，小口吃冰，放慢吃冰的速度。

多加配料，水果餅干益健康。冰淇淋里面往往會添加一些配料，其實更好的方法是自己往里加一些新鮮的水果和小塊的餅干，這樣能緩解雪糕的涼意，更好地保護腸胃。

果脯、話梅和蜜餞類食物

老北京最得意的北京特產，就是北京果脯。小的時候，家里親戚上一回北京，總要帶一大堆北京的果脯回來，幾家分享。全家一起享受的不光是一種快樂，更多的是甜蜜的幸福感。

網傳危害：傷肝：果脯、話梅和蜜餞類食物中含有含有香精色素等等，長期大量的食用這些食品添加劑，有可能損害肝臟功能

高鹽損傷：鹽分可導致血壓升高和腎臟負擔加重，同時也會間接性的造成身體里的鈣流失，形成骨質疏松。

安全吃法：蜜餞含糖量高，患有高血糖的人盡量不要吃。話梅含鹽量高，患有高血壓的人盡量不要吃。

不要買路邊攤販的蜜餞果脯，里面添加的食品添加劑沒有安全保障，過量食用會造成身體損害。