創意新日料——將太無二

張雪生

在與店家的交談過程中我們了解到將太無二的含義便是將太壽司獨一無二、將太無二壽司獨一，“將太”是日本料理界一位傳奇的師傅，他不僅僅代表著精湛的廚藝，更是鉆研精神的象征。當時，之所以將餐廳命名為將太無二就是希望在餐廳內發揚將太精神，在任何時候都不輕易言敗。創造將太無二的想法不是靈光乍現，而是創始人刑力多年工作經驗的積累。將太無二的創始人刑力在加拿大工作多年，曾在一家日本料理餐廳做廚師，在長期的工作之中，漸漸產生了將東西方美食融合的想法，后來在加拿大成立了自己的一家創意料理餐廳。他利用溫哥華盛產的海鮮制作出很多豐富有創意的壽司，還增加了歐美人喜歡的鐵板類的菜品，把西餐的元素和日本料理結合起來，形成獨特的風格，深受當地的歐美裔客人的歡迎。經過努力，這家日本料理店打出一片天地，生意非常紅火。刑力回國后便創辦了將太無二，而加拿大最初的日本料理店也是將太無二的前身。

現在的將太無二依然延續了當初在溫哥華時的定位，即結合西餐元素，打造北美風格的創意料理。新派創意料理與傳統料理的區別是在傳統料理的基礎之上加入現代創意元素。作為創意料理既要在菜品有所創新，還要滿足中國人的口味，所以將太無二菜品在食材上多選用帶有西式美食元素的食材，在制作過程中又充分考慮到中國人的飲食特點，西式與中式美食相融合就是現在的將太無二，這也是將太無二區別于其他料理餐廳的地方。同時，作為有西方血統的餐廳，餐廳的環境是非常舒適、典雅、浪漫的。無論是華麗的水晶吊燈，還是餐桌上裝扮的鮮花，都非常滿足西餐就餐環境的特點。主打的海洋風格的裝修，既有時尚元素又展現了自身的風格。服務人員們誠懇的笑容、一絲不茍的著裝、專業的服務技能，都留給我們留下了深刻的印象。讓我們還沒有品嘗美食便已對將太無二好感倍增。

在品嘗了例如秋天的童話、三文魚刺身、北極貝等推薦菜后，店家跟我們說，現在做餐廳最重要的一點就是健康，安全，我們一直講“源自深海的健康”，意思就是我們保證餐廳所用食材均來自世界無污染的海域，如今我們成立了自己專門的配送和加工中心，也就是從源頭上保證所用食材的安全性，很多食材都從原產地直接進貨，如有來自加拿大的頂級深海北極貝、來自挪威的三文魚、來自大連的海膽等，這些都是每日清晨空運到店的，在保證食材健康安全的同時，也注重食材的新鮮度。

在告別將太無二的時候，門口的店員微笑著送我們離開，同時也希望我們再次光臨，面對這樣的服務，我已經開始想象下次的到來了。