舌尖上安全

劉奕湛++施雨岑

對(duì)于這些大量使用著色劑、甜味劑的食品，如果長(zhǎng)期使用，危害人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)。

有必要在實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃時(shí)，引入民間力量，參與管理和監(jiān)督，比如招募志愿者觀察員。

校園食安不容忽視

讓孩子吃的安全、吃的放心、吃的健康，是每個(gè)家長(zhǎng)的心愿，但頻繁發(fā)生的校園食品安全事故不斷暴露出管理漏洞和政策缺位。

3月30日，作為全國(guó)第20個(gè)中小學(xué)生安全教育日，不光是對(duì)孩子的教育，也是對(duì)這個(gè)社會(huì)的提醒，提醒人們?cè)诿鎸?duì)學(xué)生食品安全問(wèn)題時(shí)應(yīng)時(shí)刻繃緊每一根弦。

學(xué)生食品安全的“避風(fēng)港”

今年3月21日，山東臨沂第19中學(xué)（羅莊一中）129名學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，經(jīng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)初步診斷均為急性胃腸炎。

事件發(fā)生后，疾控部門對(duì)飲用水、留樣食品進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，學(xué)校飲用水檢測(cè)結(jié)果顯示2項(xiàng)項(xiàng)目異常：一是電導(dǎo)率超標(biāo)10倍；二是菌落總數(shù)達(dá)8800cfu/ml（正常值是≤100cfu/ml）。

校園里本應(yīng)是學(xué)生學(xué)習(xí)生活的“避風(fēng)港”，發(fā)生此類事件刺痛了人們的神經(jīng)。擰緊學(xué)生飲用水安全閥門，保障廣大學(xué)生身體健康，教育主管部門責(zé)無(wú)旁貸。

教育部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)校園的管理，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生和食品安全管理制度，強(qiáng)化對(duì)校內(nèi)食品和飲用水的安全措施，定期檢查維護(hù)。

在今年全國(guó)學(xué)校安全工作電視電話會(huì)議上，教育部部長(zhǎng)袁貴仁強(qiáng)調(diào)，要強(qiáng)化督導(dǎo)檢查，建立健全學(xué)校安全責(zé)任體系。各地教育部門要切實(shí)履行維護(hù)學(xué)校安全的領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)和監(jiān)管職責(zé)。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人要親力親為抓好學(xué)校安全工作。密切家校合作，家長(zhǎng)要落實(shí)安全監(jiān)管責(zé)任。

教育孩子抵制不安全食品

山寨食品、“三無(wú)”產(chǎn)品、添加劑亂添……這些不安全食品在一些學(xué)校周邊的小賣部里泛濫橫行。1元、5角一包的小吃因?yàn)榭谖遁^重、易于引起食欲，深受學(xué)生的喜愛(ài)，銷路很好。

專家指出，對(duì)于這些大量使用著色劑、甜味劑的食品，如果長(zhǎng)期使用，危害人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)，特別對(duì)一些年紀(jì)小的孩子造成的危害更大。

“安全素養(yǎng)是人最基本的素養(yǎng)，培養(yǎng)安全素養(yǎng)是基礎(chǔ)教育的重要任務(wù)。”教育部副部長(zhǎng)劉利民說(shuō)，希望廣大中小學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)安全自護(hù)知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)，養(yǎng)成良好習(xí)慣，提高安全素養(yǎng)，讓自己健康成長(zhǎng)，擁有快樂(lè)的童年。

目前，一些不良商家為了讓孩子花錢，制作了種類繁多、學(xué)生消費(fèi)得起的廉價(jià)食品。不良商家制作這類廉價(jià)食品時(shí)，將生產(chǎn)成本一再壓縮，以犧牲食品安全換取自己的利益，很多“五毛錢”零食對(duì)中小學(xué)生的身體健康危害極大。

對(duì)此，專家建議，孩子最好不要吃路邊攤點(diǎn)的零食小吃，不要購(gòu)買流動(dòng)攤販和小商店的“三無(wú)”食品，自覺(jué)抵制垃圾食品。

“營(yíng)養(yǎng)餐”要營(yíng)養(yǎng)更要安全

近年來(lái)，媒體多次報(bào)道校園食物中毒事件，這當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)餐出現(xiàn)的問(wèn)題也不少。

做好學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”，是一個(gè)需要細(xì)心投入的事。對(duì)此，21世紀(jì)教育研究院副院長(zhǎng)熊丙奇認(rèn)為，有必要在實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃時(shí)，引入民間力量，參與管理和監(jiān)督，比如招募志愿者觀察員。

營(yíng)養(yǎng)餐供給的質(zhì)量和安全問(wèn)題，追究起來(lái)，無(wú)非三種可能：一是其違規(guī)經(jīng)營(yíng)，此行為涉嫌侵犯消費(fèi)者權(quán)益與商業(yè)欺詐；二是串通決策者、監(jiān)督者，得到拿了好處的教育部門、校方以及監(jiān)督人員的默許，有恃無(wú)恐，如果是這種情況，教育部門、校方負(fù)責(zé)人和監(jiān)督人員，將涉嫌貪污；三是有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)不作為，縱容了供應(yīng)商、食堂的違法行為，這種情況中的監(jiān)管人員，就涉嫌瀆職。

為此，除了專人管理之外，還需要發(fā)揮兩方面的力量，家長(zhǎng)的力量和民間的力量。

熊丙奇說(shuō)，實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐供給的地方，家長(zhǎng)委員會(huì)有一個(gè)重要職責(zé)，就是參與供應(yīng)商的選擇、營(yíng)養(yǎng)餐菜譜的選定，以及對(duì)食品安全、質(zhì)量的監(jiān)督，這可以促進(jìn)整個(gè)供給過(guò)程公開(kāi)透明，也能保障營(yíng)養(yǎng)真正進(jìn)到學(xué)生的飯碗。

“此前民間資金發(fā)起的營(yíng)養(yǎng)午餐計(jì)劃，運(yùn)行以來(lái)，并沒(méi)有出現(xiàn)食品安全事故，這其中的經(jīng)驗(yàn)，值得政府部門在推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃時(shí)，好好借鑒。”熊丙奇說(shuō)，有必要在實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃時(shí)，引入民間力量，參與管理和監(jiān)督。