大理“白回”掠影

馬歆安

在歷史上，云南大理一直是南方陸上絲綢之路和茶馬古道的交會與樞紐。早在西漢時期這里就設有葉榆縣，唐宋時先后建了南詔、大理兩個政權。大理是白族的主要聚居區，這里有著濃郁的白族風情。但由于大理毗鄰南亞、東南亞，靠近中東地區，與阿拉伯國家有較早的交往，這里也有著獨特的白族穆斯林風情。加之大理的自然條件，使大理成為多種文化共存、多民族共融的聚居地?，F今大理區域內有漢、白、回、彝等十三個世居民族，共四十三個民族。

在這個美麗的地方，回族文化是大理多元文化的重要組成部分。大理白族自治州洱源縣右所鎮士龐村和喜洲鎮珂里莊，有一個特殊的族群，他們講白族語，身著白族服飾，虔誠地信仰伊斯蘭教，當地人把他們稱為“白回”。 關于“白回”的稱謂，這里泛指一直生活在白族地區的回族穆斯林，也包括信仰伊斯蘭教的白族穆斯林。（圖①）

2014年10月21日，在大理穆斯林文化專科（阿語）學校馬海斌副校長的帶領下，筆者與河北承德阿訇馬昌軍哈吉專訪了大理珂里莊的白族穆斯林。在珂里莊清真寺管委會主任李建紅哈吉的引導下，我們尋訪了珂里莊清真寺，并走訪了幾戶“白回”穆斯林家庭。（圖②）

珂里莊是典型的“白回”聚居村。村里有一座清真古寺，始建于明朝初年。十九世紀中后期，杜文秀領導的反清起義歷時十八年之久，終以失敗告終。隨之統治者對起義軍進行殘酷報復，大理境內十萬回族慘遭殺戮。珂里莊的回族亦未能幸免，清真古寺幾被毀滅，少數幸存者四處漂泊。后在兄弟民族的幫助下，他們陸續返回家園，艱苦創業，發展經濟，逐漸形成現在的村莊。

珂里莊清真古寺（圖③）建筑集聚了南詔文化的特點，體現了沿一條中軸線的四合院落傳統。禮拜大殿主體建筑為抱廈、坡脊、殿頂相連的磚木結構的飛檐斗拱形式。墻體的磚柱和貼磚都刷灰勾縫，墻心粉白，檐口彩畫寬窄不同，飾有色彩相間的裝飾帶（圖④）。院落兼具白族傳統建筑與伊斯蘭文化相結合的藝術特色。

乳扇是滇西的一種奶酪，是用鮮牛奶煮沸，混合三比一的食用酸煉制凝結，制為薄片，纏繞于細竿上晾干而成，是一種形如扇狀，成卷的干酪?？缮?、干吃、油炸，可作各種菜肴，涼拌、油煎、燒烤皆可。李建紅主任將我們帶到常年制作乳扇的一戶馬氏穆斯林農家。他家圈養著三頭奶牛，每一天產的奶大都用于制作乳扇。我們參觀了馬氏制作乳扇的全部過程（圖⑤、圖⑥）。女主人說十二三斤鮮奶才可做一斤干乳扇，她一上午只能做三斤乳扇，她的婆婆比她手快。她們頭一天做好，第二天就有商販上門收購了。在市面上，清真乳扇貨真價實，但貨源少，需求量大，市面很奇缺。乳扇是大理“白回”擅長制作的清真食品。

大理的“白回”主要從事旅游業、養殖業及清真食品加工。在采訪中我們特意去了珂里莊的馬賽花哈吉（圖⑦）和馬明俊哈吉夫婦的家，參觀了他們的家庭養牛模式。他們夫婦2013年完成了朝覲功課。我們去的時候，馬明俊哈吉出門買牛去了，馬賽花哈吉帶我們參觀了他家的養牛棚（圖⑧）。他家的房屋、院門都是白族式的飛檐斗拱，但在大門上方雕刻有金色阿拉伯文藝術字，體現了穆斯林家庭的特色（圖⑨）。他們通用的語言是白語，和我們交流用的是漢語，問候、禮拜時候的念詞是阿拉伯語。

離開了珂里莊，我們隨馬海斌副校長驅車來到士龐村（圖⑩）。士龐村南距大理市區五十四公里，北離洱源縣城十八公里。

漢、白、回三族共同構成了大理鄧川壩子的主體民族。從其歷史源流上看，任何一個民族的發展都不是單線進行的，三個民族中你中有我，我中有你。白族的族源中有一部分是漢族移民，而今天的漢族也并非單純的漢族，它在很大程度上已融入了當地許多民族成分，“白回”亦如此。

這里的回族先民為元朝時隨軍留屯的士兵。清朝年間，杜文秀領導回民起義失敗，幾千人的村落只留下馬、王兩姓的幾十人。后歷經幾輩人的艱苦奮斗，士龐村回族各姓先民與當地漢、白、彝各族人民毗鄰而居，婚嫁往來，世代團結，有了今天的面貌?！鞍谆亍钡某霈F，也是當時的回族人不斷吸收白族文化，不斷發展自我的歷程。“白回”是一個兼有明顯伊斯蘭文化、白族文化的獨特族群。他們身著白族服飾，居白族式的住宅，在宗教方面仍然保持著伊斯蘭教信仰。士龐村還是重教育的傳統村，僅士龐村現有阿專中級班畢業生二百六十八人，大專以上學歷的人才二百多人。全村現有七十歲以上老人一百七十六人，其中，九十歲以上的長壽老人（圖11、圖12）十人。

士龐村清真寺主任王欽哈吉帶我們到他家里做客，他九十多歲的母親（圖13）正在院里做家務，猛然見到家里來了客人，高興得除問候“賽倆目”之外，不知所措。

王欽夫婦2013年完成了朝覲功課，他們一邊給我們掰石榴吃，一邊給我們介紹士龐村。（圖14、圖15）

士龐村的“白回”主要以農業為主，種植水稻（圖16）、大蒜、蠶豆、蔬菜等農作物，以旅游和運輸業為輔助，有貨運、客運（圖17）等運營車輛近四百輛，每年為國家納稅千萬元。

士龐村有一座清真古寺（圖18），清咸豐六年（1856年）農歷八月十八日，清兵血洗士龐村，清真古寺被清軍焚毀;清同治十一年（1872年）臘月初五，大理反清政權失敗后，士龐村再遭清軍血洗。士龐村的這座清真寺，經過這兩次劫難徹底被毀。清光緒二十二年（1896年）重建，2010年由政府和穆斯林集資再次修葺。

在采訪士龐村之后，我和馬昌軍阿訇又來到了大理洱海喜洲鎮沙村碼頭。有幸見到了白族穆斯林鸕鶿捕魚的古老技藝（圖19、圖20）。古老的鸕鶿捕魚技藝是云南大理洱海觀光的一個重要節目。洱海魚鷹是世界魚鷹中的珍品，是洱海漁民祖祖輩輩飼養并用來捕魚的工具。它與當地的漁民相依相生已有三千多年的歷史。我們還品嘗了“白回”金花姑娘以推銷茶葉為名的“三道茶”（圖21）?！叭啦琛逼鹪从诓桉R古道上的回族商客，在云南流傳至今有近六百多年的歷史，現已成為大理“白回”待客的禮茶。頭道茶為“苦茶”，做法是先把茶葉放入土茶罐在炭火上烘烤，烤香后用沸水沖入。茶濃而味苦，寓意吃苦。第二道茶為“甜茶”，要把核桃切成薄片，放入事先用姜、大棗、桂圓熬成的糖水沖泡而成。茶味香甜，寓意苦盡甜來。第三道茶為“回味茶”，在綠茶中加入菊花或茉莉花，味淡而甜，寓意平平淡淡。這真是“一苦，二甜，三回味”的人生寓意。