飲食減肥有新招

金慰鄂

最近，美國夏威夷大學營養學家挑選了323名年齡為9～14歲的夏威夷青春期少女作為研究對象，要求她們執行“美國食品指南”建議的每天喝3杯牛奶的標準，結果她們有效地把體重減了下來，縮小了腰圍。研究表明，多喝1杯牛奶可以使腹部脂肪減少0.9毫米。對于男性來說，這種做法同樣也有作用。

科學家們認為，人體血鈣升高后可促進體內降鈣素的分泌，降低人的食欲，減少進餐量。另外，足量的鈣特別是離子鈣，在腸道里能與食物中的脂肪酸、膽固醇結合，阻斷腸道對脂肪的吸收，使脂肪隨糞便排出，達到減肥的目的。但是，我國成人平均每日鈣攝入量僅405毫克，遠遠低于中國營養學會推薦的適宜攝入量800～1 000毫克。減肥者常節食以減少熱量攝入，膳食鈣攝入量更低，這不但會影響減肥效果，更有可能造成骨鈣流失增多，甚至導致骨質疏松。

“血型飲食”助減肥

O型血者 可通過吃瘦肉、動物肝臟、海洋植物和綠葉蔬菜，達到控制體重的目的。

A型血者 適合以蔬菜為主的飲食，某些植物蛋白質，如大豆蛋白質對他們來說是最佳食品，可預防心血管病。A型血者應“一板一眼”地堅持節食和運動，才能收到效果。

B型血者 對肉類和乳類食品很適應，但雞肉、玉米、番茄、大部分堅果和種子類食物并不是他們的健康食品。B型血者減肥的最好方法是誘導其自覺的減肥興趣。

AB型血者 不妨少吃些高蛋白食品，多吃些魚、豆腐、綠葉蔬菜和乳制品，這些都是很好的健美食品。AB型血者宜采用短期內就顯效的減肥方法。

此項學說只是給減肥者一個有益的參考，具體實施時還要根據個人的體質適當調整。

看脂進食

血脂異常的人應根據血脂的化驗結果，看“脂”進食，用飲食來調節血脂異常。

單純性三酰甘油增高 飲食治療不應是控制膽固醇攝入，而應限制總熱能；體重減輕，三酰甘油即可隨體重減輕而降低。復合碳水化合物占總熱能50%左右；適當補充蛋白質，尤其是豆類及其制品，對膽固醇的限制不要太嚴格，瘦肉、去皮雞鴨肉、雞蛋、魚蝦等都可選用，脂肪占熱量的30%。新鮮蔬菜可增加膳食纖維及飽腹感，又可供給足量的礦物質及維生素，可適當選用。

單純性高膽固醇血癥 應限制膽固醇攝入量，同時限制動物脂肪，減少飽和脂肪酸的攝取。除合并肥胖者之外，碳水化合物不用嚴格限制，蛋白質也不必限制。多食新鮮蔬菜及瓜果類，增加食物纖維以利于膽固醇的排出。另外，可適當多食燕麥、香菇、黑木耳、海帶、海藻、大豆及其制品，有利于改善脂質代謝，使血總膽固醇下降。

膽固醇及三酰甘油均高型 飲食治療既要控制熱能，使體重降低并維持在正常范圍內，又要限制膽固醇，禁用高膽固醇食物。脂肪占到的總熱能量應控制在25%左右，用不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸。適當增加蛋白質，尤其要增加豆類及其制品；多吃新鮮蔬菜、瓜果。

低高密度脂蛋白膽固醇血癥 患者不要全吃素食，但應注意適當控制碳水化合物的攝入量，平時適量吃些禽肉、瘦肉、魚類，植物油以芝麻油、豆油、玉米油為宜。

載脂蛋白A1水平低下 患者在飲食上應粗細混吃，控制碳水化合物的攝入量，葷素搭配得當，適量吃些魚類、禽類及植物油。

載脂蛋白B水平增高 患者應盡量少吃動物性脂肪，植物油也不宜過多吃，忌吃肥肉、動物內臟、魚子、蝦、蟹、魷魚等，可多吃大豆及豆制品、新鮮蔬菜和菌類食物。

血脂正常型 如果你血脂正常，但已步入中老年人行列，隨著年齡的增加也應相應地控制熱量的攝入，糖類占總熱量的60%～62%，蛋白質14%～16%，脂肪20%～25%，注意飲食平衡及三餐比例，尤其是晚餐不能過晚及過飽。endprint