春季果蔬養生

文／田志剛

春季萬物萌生，人體陽氣順應自然，向上向外疏發，正是調養身體五臟的大好時機。

春天五行屬木，而人體的五臟之中肝也屬木性，因而春氣通肝。按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。

在春天，肝氣旺盛而升發，人的精神煥發。

可是如果肝氣升發太過或是肝氣郁結，都易損傷肝臟，到夏季就會發生寒性病變。

因此，順應天時變化，對自己的日常飲食起居及精神攝養進行相應調整。春季養生應遵循養陽防風的原則,因此要注意保衛體內的陽氣，凡有損陽氣的情況都應避免。

春季養生水果篇

古語說:“嘗遍百果能養生”。自古以來，水果的養生保健功效就普遍為人們所認可。

水果之所以能養生，是因為水果是天然食品，而且各種水果含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化物等，能夠促進新陳代謝，增加身體的抵抗力和免疫力，具有養生滋補、防病治病的功效。雖然自然界中可以食用的水果不可勝數，但由于水果有寒、涼、溫、熱等屬性，所以應對春季吃水果的講究有所了解，這樣才能使水果的養生保健功效得到最大限度的發揮。

通常來講，春食水果需要注意以下幾個方面：

1食溫性水果以養陽

早春時節氣候還比較寒冷，為了御寒，人體要消耗一定的能量來維持基礎體溫，這些能量就需要從飲食中攝取。但由于春季人體的脾胃較弱，消化吸收能力不夠強，水果便是這一時期最適宜的食物。

人們在長期的經驗中發現，不同的水果有著不同性質。溫熱性水果一般是熱量高、糖分高的水果，這樣的水果有散寒、溫經、通絡、助陽等功效，吃下去以后，身體能量會有所增加；而寒涼性水果熱量低、富含纖維，脂肪、糖分都很少，吃這樣的水果多了，人會愈來愈沒了能量，也愈來愈怕冷。所以，在寒冷的早春吃水果，還是多吃一些溫熱性的水果穩妥，如木瓜、橘子、山楂、櫻桃等，還可以順應春升之氣，抵御早春時節冬日的余寒。

2少酸多甘益脾胃

“省酸增甘，以養脾氣”，這是春季的食養原則之一，這一原則同樣適用于水果養生。中醫認為，脾胃乃后天之本，人體氣血化生之源。肝屬木，味為酸；脾屬土，味為甘，木可勝土。所以春季宜少食酸味水果，否則酸味攝入過多，會助長肝氣，使之過旺，肝木克脾土，自然會影響到脾胃的健康。若能多食一些甘味水果，如甘蔗、青棗、櫻桃、草莓、菠蘿、栗子等，則有利于增長脾氣，這對春季防病保健將大有裨益。

3適當食果以降火

春季天氣干燥，又是由冬寒向夏熱過渡的時期，氣候變化無常，不時有風寒溫濕交替侵襲人體。順應自然規律，人體內蓄積一冬的陽氣要逐漸向外生發，如果機體藏陽氣過多，會轉化為熱邪外攻。若再遇到外界陽氣驟升，內外陽氣兩相碰撞，易引動內熱而生肝火，也就是我們常說的“上火”。上火會誘發多種疾病，所以需要適時調理，及時“降火”。除了飲食有規律、多喝水、多吃蔬菜、多休息外，適當多吃些去火的水果也是必需的。如梨經過水煮之后喝湯，對于去火、潤燥就特別有效。

春季養生蔬菜篇

春季吃的菜品有很多，特別是一些深綠色和橙黃色的蔬菜，因為富含維生素C、胡羅卜素而更加適宜春季食用。

綠色蔬菜特別豐富的葉酸是免疫物質合成所需的因子，而大量的類黃酮能夠和維生素C 共同作用，對維護抵抗力很有幫助。能夠促進干擾素等抗病毒物質合成，以提高某些免疫指標；橙黃色蔬菜富含胡蘿卜素，可在人體中轉化成維生素A，維生素A 可以增強人體上皮細胞的功能，對感冒病毒產生抵抗力，它可以強健咽喉和肺部的黏膜，保持它們正常的新陳代謝。

當然，西蘭花、菠菜、芥藍、蘆筍等。白蘿卜、蔥姜蒜之類雖然不是綠葉蔬菜，也同樣具有提高抵抗力的作用。

春季里，提倡每人每天至少吃一斤菜，品種要多一些。淺色蔬菜生吃效果最好，加熱時間不要太久，更不要油炸。另外，胡蘿卜炒著吃能更好地發揮其營養價值。南瓜可蒸、可煮，亦可洗凈切片，用鹽腌幾小時后，用醋涼拌，只需簡單烹飪即可變成一道營養又美味的菜肴。

下面，為您推薦五種非常適宜春季食用的蔬菜：

1山藥

山藥尤宜于春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；能補腎益精，可增強人體抵抗力。用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

2香菜

香菜對女人來說是一種非常好的食物，它能開胃消郁還可止痛解毒，而且它還富含維生素C 以及胡蘿卜素。香菜味辛性溫，可以發汗，助消化。春季感冒無汗，可以用熱餅裹香菜輔助治療。

3竹筍

春筍被稱為是春季第一菜，不僅因為它爽口美味，同時還因為它富含營養。春筍含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等，而且筍味甘性寒，能幫助緩解郁滯，有消痰的作用。將竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。

4胡蘿卜

胡蘿卜是一種非常健康而且常見的蔬菜，春季食胡蘿卜能提高免疫力，防止病毒的入侵。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，能保持眼睛和皮膚的健康。對于患有夜盲癥以及眼干燥癥、小兒軟骨病的人都大有益處。而且吃胡蘿卜還能改善粗糙的膚質。胡蘿卜可以生食或與大米煮粥。

5豆芽

春季應該多吃一些應季節的蔬菜，而芽菜就是不錯的選擇。綠豆芽清脆香甜，富含視黃醇、磷、鉀等營養成分，而且味甘性寒，有清熱的功效。平時可將綠豆芽與豬肉炒食。黃豆芽也是春季不錯的蔬菜，它清熱利水的功效。平時可將黃豆芽與肉類共同炒食。

春季養生之飲食宜忌

春季飲食，應當順應時令，兼顧陰陽，總體上應突出“平衡”二字。當則補益，過猶不及。

1補陽氣但不燥熱

“春捂秋凍”，冬季人體陽氣以收藏為主，春季人體陽氣以升發為主，春季人體就像剛從冰箱取出的凍肉，要用陽氣慢慢解凍，不能立刻油炸，所以飲食要補陽氣但不能過度燥熱。而且春天是承上啟下的季節，夏季將隨后而至，人體內熱漸生，補陽氣要注意適度，“氣有余便是火”。

補陽氣但不燥熱的食物有山藥、薏苡仁、糯米、白扁豆、大棗、蓮子等。氣虛體質的人服補陽氣又不燥熱的中藥有：太子參，黃芪、白術、甘草、紅景天、沙棘、刺五加、茯苓等。脾胃虛弱、腹瀉、消化不良的人最適合服用八珍粥，普通人保健也可食用。

2微刺激但不辛辣

春風干燥何時了，溫度知多少。春季風大，溫度變化大，容易患發燒感冒等外感疾病，有一點刺激的食品可以發散初感的邪氣，就是使一些輕微外感疾病在有初起癥狀時就得到治療而好轉。食物輕微刺激一點就可以，不能太辛辣。而且輕微刺激的食物“辛甘發散為陽”，有助陽氣的作用。

滿足微刺激但不辛辣的食物如：豆豉、蔥、香菜、生姜，茴香等。中藥如八角、茴香、草果、蓽撥、白豆蔻、肉豆蔻、陳皮等。

3略甘潤但不甜膩

春季多食酸味食物會使肝氣偏亢，損傷脾胃，而甘甜的食物有補益脾胃的作用。但過于甜過于膩的食品又反而損傷脾胃，“半糖主義”就可以，永遠不要甜得發膩。

甘潤不甜膩的食物如百合、鮮棗、雪梨、山藥、蓮子、花粉、甘蔗等。春季保健養生，不妨嘗嘗百合銀耳紅棗湯，調理肺、脾、腎三臟，潤肺止咳、生津宜胃、滋腎強精。