用良心經營事業

鄧麗云++董奇陽

許偉堅先生十二歲始進入豬肉行業，迄今已在業界耕耘五十二年。經過努力成為一名資深人士，先后創立兩家肉食公司，為事業投入無盡的心血。此外，他還投身行業服務，積極維護業界權益，為市民吃上放心、廉宜的豬肉作出奉獻。閒暇之余，他與太太同跳國標舞，舞動幸福、美妙的人生。在他身上，有著實干家的高度與深度，其沉穩、踏實、憑良心做事的質量，更讓他彰顯出具有極高社會責任感的形象。

風雨半世紀經營路

當夕陽慢慢落下，萬家燈火漸漸亮起，在香港中環結志街大市集里，依然晃動著一個忙碌的身影，這是一個為美好生活奮斗的身影，是一個不惜為夢想付出所有的身影。

1950年，許偉堅先生出生於一個簡樸家庭，日子過得並不寬裕。12歲那年，迫於生活壓力，許偉堅先生不得不告別無憂無慮的生活，開始步入社會。童年，留給他的，只有一段辛酸的回憶，可正是這段刻骨銘心的經歷，磨練了他吃苦耐勞的品質。

身為武術教練的父親，當年有幾個學徒在屠場工作，小小年紀的許偉堅先生便跟隨他們走進屠場，學著做一名豬肉買手（豬肉採購員）。在當時，許多豬肉鋪都需要僱用豬肉買手，由於年紀小，沒有任何經驗，許偉堅先生只得從助理買手做起，一步步克服困難，期間經歷了許多不為人知的艱辛。由於從小營養不良，他瘦弱的身軀，與屠宰場熱火朝天的氛圍顯得極不協調。第一次在案板旁邊看著屠夫們宰殺生豬的時候，他被那一個個畫面驚嚇到了，一個橫飛過來的豬首，更是直接將他撞倒在地。可想而知，這樣一個凌弱少年，要拿起一把殺豬的刀，是件多麼不容易的事！

天道酬勤。幾年的光陰一晃而過，在這幾年里，許偉堅先生一步步突破自己，屠宰技術日漸長進。4年後，年僅16歲的他已成為一名職業豬肉買手，他的勤快、踏實更是給他不斷帶來好運。那時候，已經有20家肉鋪僱傭他做豬肉採購，許偉堅先生深知機會來臨，便決定奮力一搏，以改善眼下的生活現狀。每天清晨，天還沒亮，他就早早地告別被窩，騎上很長一段路的車，到活豬場批發七八十頭生豬，交給屠場屠宰後送到每家肉鋪。即使是暴雨天氣，也只得拿雨衣擋擋雨，可常常雨水打在臉上，冰涼的感覺有時候也會讓他感到疲憊，但他仍不忘記堅持，因為他知道，只有勤奮地付出，才能幸福地收獲著。

人，尤其是作為一個要承擔整個家庭責任的男人，須知“三十而立”的道理。三十歲時，許偉堅先生意識到應該擁有一番屬於自己的事業，或許，他本來就不是一個甘於平庸的人，於是便發奮創業，並於1985年創立屬於自己的第一家豬肉檔——業興肉食公司，又在1989年開張了第二家豬肉檔——新興肉食公司。迄今，他的兩家公司都保存完好，並且生意一年比一年好。

憑良心做事，是許偉堅先生幾十年來都在堅持的處世原則，他也是用這句良言來經營事業的。在業興肉食公司和新興肉食公司中，許偉堅先生堅持做到以下“三句話”：在屠宰加工過程中保證屠場、人員以及設備的消毒衛生；在屠宰生豬前後嚴格檢疫，保證生豬的清潔衛生，以提高肉質量量；在豬肉運輸、批發、零售等環節做好安全衛生工作，同時要求員工提高豬肉質量安全意識，嚴格執行食品衛生標凖，以確保消費者吃上安全放心的優質豬肉。豬肉經營，在許偉堅先生眼中從來不只是一個概念，他更覺得這是個無比精彩的事業，是他值得一輩子用心去付出的事業。

時至今日，兩家公司已有20多年歷史，在中環結志街一帶，每天都可見到許偉堅先生，他也算是見證了中環市場近20多年來的發展。由於豬肉買手屬於服務行業，每日工作繁忙，一年三百六十五天沒有休息日，即便是在重大節日里也不例外。因此，每每憶及與妻子結婚的時候，他都為只給自己和妻子放了短短兩天的婚假感到愧疚，可在事業路上闖蕩的辛酸，還遠遠不止這些。

熱鬧的結志街上，許偉堅先生曾經年輕健朗的身影，在歲月的洗禮中漸漸多了一分滄桑的味道，也許，這才是他多年沉淀的最好表達。風雨半世經營路，這里見證過他對事業的那份熱愛與堅守，也留下過他前行路上的堅韌與執著。

企業家的社會責任

在堅守豬肉行業的日子里，有痛苦，有快樂，有辛酸……他卻從未想過放棄。甚至在2003年SARS來臨之時，許偉堅先生依然積極想辦法扭轉局面，以平常心處之。在他心中，經營豬肉行業是累並快樂著的，而他的快樂，更多是源於鄰里們的關照。尤其是當白髪蒼蒼的阿公阿婆來到他的肉鋪前，夸一夸他家的豬肉既新鮮又好吃時，許偉堅先生總是樂呵呵地與他們攀談幾句，然後細心地把豬肉包好，交到阿公阿婆手中，每每這時候，他的心中就會升起一份淡淡的滿足。

作為香港豬肉行的資深人士，許偉堅先生不僅執著耕耘在自己的事業上，還積極投身社團服務，以一己之力量維護業界權益，為香港市民吃上安全放心、價格適宜的豬肉作出不少努力。

香港豬肉行總商會成立至今已有80多年，在香港豬肉行業廣為人知。與之結緣，是因為許偉堅先生擁有50多年的肉行從業經驗，對此有著深入了解，這已具備了擔當行業領頭人的基本條件。加以他多年來在市民心中樹立起的良心經營的口碑，他被推選為香港豬肉行總商會理事長，並連任六屆，在此期間無私付出時間與精力，成績卓著。

身為香港豬肉行總商會理事長，許偉堅先生定期組織會議，召集業內肉商進行討論、交流，其中，著重於對食品安全問題的關注。他在業界推行嚴格的監管制度，力求每一頭豬從農場輸出時，就能夠開具疫苗證明，不合格的豬肉一旦進入市場隨即追究責任到人。此時，筆者腦海中不禁閃現出一個畫面：在熙熙攘攘的市集中，許偉堅先生對一塊塊豬肉進行檢驗，雙目仔細端詳著它的每一個細節，那種投入與專注，恰恰詮釋了一個企業家高度的社會責任感。

前幾年，出現了個別超市以假亂真、售賣不合格豬肉的現象，看到報導後，許偉堅先生立即召開全港新鮮豬肉零售批發商聯席會議，與會者達500人之多，他們用正義喚起人們對食物安全的重視，呼籲業界提高科學、環保的管理理念，將食品安全、身體健康擺在首位，聯合打造業界信譽。“經營豬肉行業幾十年，從沒發生過特大食品安全問題，有些小問題一經發現，就要立即想辦法解決，唯有這樣，才能讓市民放心。”這是許偉堅先生一直堅持在做的事，他言，食物安全很重要，做好現在，還要繼續。

除了關注食品安全，許偉堅先生還常常從市場環境及市民購買力著手，為穩定肉價作出努力。曾經，香港擁有不少養豬專業戶，上世紀90年代開始，許多專業戶開始向金融、房產等方向靠攏，加以政府政策上的調動，香港豬肉市場一時間出現了波動。當年香港每年農場生豬產量多達60萬頭，2003年起，政府開始實施收納豬牌政策，致使香港養豬戶越來越少，至現今每年只有6萬頭的銷售量，不及當年的10%，這就必然抬高了豬肉的市場價格。對此，許偉堅先生積極與政府溝通，引進多家活豬進口代理商，使肉價保持穩定，為市民的日常生活帶來便利。近年來，在他的努力之下，市民們得以食用到價格穩定、放心、衛生、新鮮的豬肉。

中環是香港的商業中心區，轉眼間，許偉堅先生已在此扎根了二十幾載春秋。現今，他所在的結志街的市場依然保留著傳統的模式，2007年，當市區重建局計劃拆掉並重建市場的時候，許偉堅先生代表市民們的心聲向政府提議：“除了結志街，中環已經沒有其它市集了，最近的市集也在上環，而且很小。如果重建結志街，那麼整個中環就沒有完整的市場，這對居民尤其是中半山居民的生活將會產生極其不便的購物影響。”一番語重心長的話語，終於令市區重建局部分採納了建議。現今，市區重建局決定在此處新建一個新鮮肉類大樓，將結志街的市集遷過去，以保存原有的市集。

與太太攜手國標舞池

許偉堅先生不僅是一名優秀企業家，更是一個有著濃厚生活趣味的人。閒暇之餘，他喜歡沉醉於國標舞的歡樂中。2003年，53歲的他開始學習國標舞，到如今練就了一身卓越舞技，國標舞已成為許偉堅先生生活中必不可缺的一部分。其太太早他兩年學習國標舞，是他的最佳搭檔，兩人配合極為默契。他們常常把生活當作舞臺、把對方看作觀眾，不斷在時而瀟逸迅捷，時而柔軟靈動的舞步中綻放最美的姿態，亦常用讚嘆的目光欣賞著彼此舞到極致的精彩。感情，也在這無言的共舞間越發和諧與深厚。

此外，許偉堅先生與太太珠聯璧合，屢次參加香港國標舞比賽並奪得獎牌，並連續五年獲得全港大賽總成績的冠軍。亦遠赴東南亞、馬來西亞及臺灣等國家和地區參加各類大型舞蹈競賽，2008年，更是通過嚴格選拔，代表香港參加在北京舉辦的全國迎奧運運動比賽，帶著佳績凱旋。

可以說，在短短十年內，能將一個舞種跳到這種境界的人著實不在多數，而許偉堅先生更是一個能用生命去熱愛舞蹈、能把舞蹈跳出靈魂的人。他言，學習舞蹈的好處在於既能鍛煉身體又可修身養性，有苦有樂，貴在堅持。“跳舞是講究層次的。當你的舞技到達了一定層次後，就要跟隨更優秀的老師學習，以期超越另一個層次。從這一點也說明，舞蹈的學習是無止境的。”

熱愛藝術的人，必有其柔軟的一面。生活中的許偉堅先生就是一個秀雅、平和之人，這與他經營者的風范融為一體，彰顯出獨特的個人魅力。堅守行業幾十年，不僅需要一定的商業頭腦，更重要的是具備沉穩、踏實的質量，這在許偉堅先生的身上頗有體現。他言：“任何行業都有高潮有低潮，高潮時澹然面對，好好把握；低潮時泰然處之，想辦法度過難關，要堅信，困難總會有被解決的一天。”這也正是一種“高也成就，低也成就”的達觀氣度！

【許偉堅先生，在香港豬肉行業擁有52年從業經驗，是把豬肉進駐香港超級市場的先行者之一，目前擁有業興肉食公司和新興肉食公司。擔任香港豬肉行總商會理事長，香港肉行守義堂買手會理事長，中華總商會團體會董，中西區委員會委員，香港政府文員會名譽顧問。為全港新鮮豬肉零售批發商聯席會議/全港新鮮牛肉零售批發商聯席會議召集人，中環市集商戶大聯盟召集人。】