農戶蔬菜質量安全認知與管理能力的影響因素分析

焦陽等

摘 要：對河北省13個地區的142位蔬菜種植戶進行實地調研，針對農戶種植蔬菜過程中的質量安全認知現狀，利用Logistic模型對影響因素進行實證分析。結果表明，農戶種植蔬菜過程中的質量安全認知受政府政策、農戶的文化程度、收入水平、種植結構與種植面積等因素影響。為提高農戶蔬菜種植安全意識，應增強農戶農藥分類與使用意識、出臺農藥使用與蔬菜生產相關辦法與建議。

關鍵詞：蔬菜；質量安全；管理能力；Logistic模型

隨著民眾生活水平的日漸提高，消費者對蔬菜的質量安全也越來越關注。為了提高蔬菜產量、增加種植收益，農戶種植過程中農藥與化肥的使用量也隨之增加。我國農戶對農藥的使用一直沿用較為粗放型的農藥施用模式[1]。農藥市場上除草劑、殺蟲劑類型農藥的暢銷，推動了農藥市場的火爆。與此同時，隨著種植過程中農藥施用量的增加，屢次發生蔬菜農藥殘留量超標的事件[2]。農藥與化肥過量使用會造成地下水污染[3]、大氣污染與地上水體污染，影響農業生態環境安全。同樣，農藥的過量使用除了會殺滅病原菌菌、昆蟲以及其他有害生物之外，也會殺滅環境中其他有益的微生物與昆蟲。相比之下，蔬菜農藥殘留超標所導致的蔬菜質量安全問題則是人們最為關注的。

若要調查并解決蔬菜質量安全存在的隱患，追根溯源，應該從蔬菜種植環節進行調查[4]，才能提出初步解決對策，幫助政府解決目前的蔬菜質量安全問題，進而改善蔬菜種植環境，提高種植者的蔬菜質量安全管理能力[5]。

1 數據來源

本研究數據來源于2014年暑期河北農業大學在河北省范圍內對承德市鷹手營子礦區、邯鄲武安縣、滄州市滄縣等地的調查統計。受地域、資金、時間等因素的限制，本次調研主要以學生家鄉所在地為基點，對于每個所調研的鄉再隨機抽取2～3個村為取樣村，每個村隨機走訪5～6戶為調查對象。調查結束后共計收回調查問卷170份，其中有效問卷142份。

由表1可知，大部分種植農戶受教育程度較低，從事蔬菜種植5 a以上，種植規模3 335 m2

（5畝）以上。農藥的購買途徑比較分散，難以保證農藥的安全使用。數據表明，已有相當數量農戶意識到過量使用農藥與化肥會產生負面影響，超過60%的農戶有意愿在未來減少農藥與化肥的使用量，95%以上的農戶支持質量安全追溯體系。

2 蔬菜種植主體質量安全意識的實證分析

2.1 Logistic 模型的構建

當蔬菜種植主體意識到蔬菜質量安全問題給自身收益水平與消費者帶來的影響時，便會采用盡量減少化肥與農藥使用等方式保證蔬菜質量安全。因此，可以將種植主體是否計劃未來減少化肥與農藥的使用作為蔬菜質量安全管理能力的衡量指標。并通過構建Logistic 模型進一步研究蔬菜質量安全管理能力的影響因素，Logistic 模型構建如公式（1）所示。

P（Y■）=F（α+■β■X■+μ）=■e■ （1）

Logistic 模型的參數估計采取極大似然值法，由于最大似然函數與最大化對數似然函數在數學上是等價的，所以可以對似然函數求自然對數值，得到公式（2）。

L■=lnL=-nln[■σ-■■（Y■-β■-β■X■）■] （2）

為求取L■的極大值，等價于對■（Y■-β■-β■X■）■求取極小值，通過模型轉換后，可以利用線性回歸模型（3）分析函數的概率以及自變量之間的關系。

lnL=（α+■β■X■）=b■+b■x■+b■x■+…+b■x■+ε （3）

用字母Y■、X■（i代表自然數列，且i=1，2，3…n）代表因變量與自變量。且Y■∈[0，1]的取值范圍由公式（4）說明，相關影響因素的賦值由自變量X■表示。

Y■=1，if蔬菜經營主體愿意對質量安全進行管理0，if蔬菜經營主體不愿對質量安全進行管理（4）

2.2 變量設定與賦值

蔬菜種植主體對蔬菜質量安全管理能力受到許多因素的影響[6]。通過實地調研發現，蔬菜種植戶對蔬菜質量安全管理能力受自身特征、市場信息技術發展水平、地區經濟發展水平等因素的影響，變量名稱與賦值如表2所示。

2.3 蔬菜種植主體質量安全管理能力影響因素評價

利用EVIEWS 6.0分析軟件，使用最大似然法對模型參數進行估計，估計結果如表3所示。通過模型估計結果可知，Logistic 模型通過了顯著性檢驗，且R2=0.387 5，對于大樣本的橫截面數據而言，仍處于可以接受的范圍，因此所構建的Logistic 模型具有統計學意義，回歸結果有效。

通過模型估計結果可知，農戶教育背景（X4）、從事農業生產年限（X5）、年齡（X6）、種植規模（X8）、年蔬菜種植收入（X10）、是否因蔬菜質量問題受到損失（X14）會對農戶質量安全管理能力產生顯著影響。

農戶教育背景（X4）對蔬菜種植農戶質量安全管理能力具有正向影響，這是由于隨教育水平的提高，農戶的環境保護意識也隨之增強。農戶從已經有的種植中得到經驗，有利于提高質量安全管理能力，所以從事農業生產年數（X5）具有正面的影響。若從事農業生產的農戶年齡偏大，接受新型農業安全種植與農業生產理念的能力不強，仍然愿意沿用傳統的農藥、化肥的使用模式，所以年齡（X6）具有負面影響。若蔬菜種植規模隨著需求不斷擴大，規模化要求建立穩定的供銷關系，就會要求農戶必須加強質量安全管理能力，則蔬菜種植規模（X8）具有正面影響。若某年蔬菜種植收入增加，則農戶將會繼續希望每667 m2的蔬菜產量增加，而最簡單便捷的方法就是適當增加農藥化肥的使用量，從而提高產量，所以年蔬菜種植收入（X10）具有負面的影響。若蔬菜質量不好，則理性的消費者會減少此類蔬菜的購買計劃，則此類蔬菜種植農戶的質量安全管理能力有待提高，所以統計值“是否因蔬菜質量問題受到損失”（X14）呈正向影響。

3 主要結論及政策建議

3.1 加強農戶蔬菜安全生產培訓

據調查與模型分析結果可以得出，農戶普遍文化水平不高，種植蔬菜的農戶是否能夠認識到蔬菜質量安全非常重要，將是決定在新型需求市場上其生產的蔬菜是否具有競爭力的關鍵。而農戶在意識方面欠缺，在蔬菜專業方面技術匱乏[7]，需要基層政府部門給予相應的支持與引導；實行農業科技知識每月“下鄉”與技術指導一對一或一對多的對口幫扶活動；加強蔬菜質量安全知識的普及與質量安全意識的培養，從根本上提高農戶自身對蔬菜質量安全的認識水平。

3.2 規范農藥與化肥銷售途徑

據調查分析可以得出，目前農藥與化肥的銷售途徑還不完善，使得部分不合格、劣質的農藥、化肥流向市場。政府應推動建立統一的農藥、化肥流轉機制，其中包括生產、物流、銷售、售后、監管等環節[7]，提高農藥化肥企業入市門檻，加強銷售監管力度，加大對觸犯“紅線”的處罰力度，努力營造良好的農藥、化肥使用氛圍。

3.3 促進農業生產的機械化，提高農業生產的科學性

地方政府應該給予蔬菜種植農戶一定的政策扶持，例如給予補貼、聯系銷售渠道、約定最低收購價等幫扶蔬菜種植農戶；以縣或以村為單位逐步配置種植機械、收割機；組織“技術專家下鄉”活動，提升農戶蔬菜種植技術，傳授以生物防治為主、化學防治為輔的病蟲害防治方法與策略。

3.4 建立蔬菜規模種植基地與園區

據調查可知，種植規模影響蔬菜種植農戶的質量安全管理能力，所以當地政府應該幫助農戶建立合理的規模種植區域，在此基礎上更有利于實施統一的培訓與技術指導，規模化測評，協助蔬菜種植農戶將原來的零散種植整合成規模化生產，增強農戶在蔬菜市場中的整體競爭力。

參考文獻

[1] 閆石.農藥對蔬菜質量安全影響研究[J].農業環境與發展，2012（2）：45-47.

[2] 孫坤.蔬菜質量安全存在的主要問題及對策淺析[J].農產品質量與安全，2012（4）：66-68.

[3] 蔡淑宏，潘永成，蔣曉茹，等.河北省蔬菜質量安全問題策略研究[J].河北農業科學，2008，12（7）：94-97.

[4] 代云云，徐翔.農戶蔬菜質量安全控制行為及其影響因素實證研究[J].南京農業大學學報：社會科學版，2012，12（3）：48-59.

[5] 江激宇，柯木飛，張士云，等.農戶蔬菜質量安全控制意愿的影響因素分析[J].農業技術經濟，2012（5）：35-42.

[6] 周潔紅.農戶蔬菜質量安全控制行為及其影響因素分析[J].中國農村經濟，2006（11）：25-34.

[7] 樊笑鳳，周向陽，周德翼.蔬菜質量安全問題治理分析[J].湖北農業科學，2007，46（4）：484-485.

Abstract： Based on spot investigation of 142 vegetable farmers in 13 districts of Hebei province， the paper use Logistic model for empirical analysis on situation of famers' quality and safety consideration in the process of growing vegetables. The results show that the quality and safety consideration is influenced by factors， such as the government's policy， the farmers' cultural level， income level， planting structure and planting area， and so on. To increase the peasant households' vegetable safety consciousness， the paper points out that it should strengthen the consciousness of farmers' classification and use of pesticides， and introduce the methods and suggestions of the pesticide use and vegetable production.

Key words： Vegetable； Quality and safety； Management ability； Logistic model