中職飯店專業空間拓展之我見

（蘭州旅游中專730000）

中職飯店專業空間拓展之我見

王 輝

（蘭州旅游中專730000）

由于受到高校擴招、職業教育發展波動大、傳統觀念對飯店服務職業性質錯誤認識暨飯店職業是青春飯等影響，家長在為學生選學專業時，不傾向于飯店服務專業，形成了中職飯店服務專業生源下降——飯店員工流動性大——飯店專業發展空間狹窄的非良性互動現狀，這種與近年來國家大力提倡發展職業教育相悖的局面，急需改觀。在此問題基礎上，提出了拓展飯店專業空間的新思路。

中職飯店專業空間拓展

改革開放30多年來，我國國民經濟飛速發展，旅游業也乘著改革的春風，展現出蓬勃的生機，飯店行業作為旅游業不可缺少的重要組成部分，這就需要我們職業院校大力培養眾多的優秀服務人員，滿足飯店企業的發展需求，推動飯店管理專業自身的發展壯大。

但不可否認的是，長期以來受傳統思想的影響，現實生活中，社會上對飯店服務職業性質的認識存在著較深的誤區，使得很多學生選學專業時，不傾向于飯店服務專業，導致出現飯店專業學生數量下滑的趨勢，這種現狀引起了我們工作在職業教育一線飯店專業教師的憂思，就其原因、解決方式進行探析。

一、中職飯店專業生源、飯店企業員工流動性、飯店專業發展現狀及相互關系分析

（一）中職飯店專業生源、飯店企業員工流動性、飯店專業發展現狀

1.飯店專業生源現狀。近年來，飯店專業從數量、質量都呈下降或波浪狀不穩定趨勢。……