糧油檢驗工作及其檢驗技術的重要性探析

王莉莉（河南省糧油飼料產品質量監督檢驗中心,鄭州　450008）

糧油檢驗工作及其檢驗技術的重要性探析

王莉莉
（河南省糧油飼料產品質量監督檢驗中心,鄭州450008）

摘要：糧油食品安全關系著社會的穩定和人民的生活，絲毫不能大意。伴隨著時代的發展進步，不斷有先進的檢驗檢疫技術涌現為糧油的檢驗工作提供助力。作為糧油檢驗的專業部門，更要借助不斷涌現的新技術，主動探索更準確、便捷的檢驗方法，提升人員業務能力，為人民群眾的食品安全把好質量關。

關鍵詞:糧油檢驗；技術；意義；策略

0　引言

隨著我國社會經濟的進步和發展，人民生活水平也日益提高，對待飲食已不簡單只是吃飽的要求，安全和健康成為了更高的追求。在糧油食品進入市場走上餐桌前，加強糧油食品的檢驗，可以給人民的食品安全更好地保障。提高糧油產品質量，加強生產過程的質量檢驗和監督，關系著社會穩定和人民健康，進入新的社會時期，隨著生態環境和耕種方式的改變，糧油食品的生產也步入了更復雜的環境，生產過程中的不安全因素也進一步增加，提升檢驗效果，保證糧油產品生產廠家以及用戶的權益，維護農產品經濟的穩定，為人民筑造食品安全的堅強防線，成為糧油檢驗部門的重要職責。

1　糧油檢驗工作及其檢驗技術的重要性

糧油質量檢驗是按照一定的標準，通過科學和技術手段在糧油及其利用物理特性產生的制成品對其物理特性、營養品質、食用品質、貯藏品質和健康指標分析和評價的重要工作。理論上糧油檢驗工作屬于農業科學技術領域內食品學的范圍內，但因為其和人民生活的息息相關性，決定了不僅關乎食品安全，更維系到和諧社會的建設。在當下時期，我國的市場經濟體制已經比較完善，糧油市場也在有序的運轉，加強食品和糧油制品的檢驗工作，是維護市場平穩運行的重要舉措，更是保障糧油市場健康秩序發展的重要基點，可見做好糧油產品的檢驗工作不僅僅利于食品安全，更對社會、政治、經濟有很好的輔助，一旦糧油產品出現問題，帶來的可能將會是人民生命健康的危害，甚至是社會安定團結的動搖。目前，社會多元化，受一些不良思想侵害的一些不法商家，唯利是圖，利益至上，片面的追求利益最大化，漠視產品安全，甚至以次充好，“地溝油”事件的出現就是很好的佐證，正因為這樣，我們應重視糧油產品檢驗工作，不斷研究和探索新的技術手段，為人民群眾食品安全保駕護航。

2　食品安全影響下糧油檢驗工作發展的必要性

綜上所述。鑒于糧油檢驗工作的特點及其影響性，發展糧油檢驗工作已經勢在必行。

2.1檢驗工作的必要性有糧油產品自身的特性所決定

糧油檢驗工作不同于其他食品類的檢驗工作，一般食品類均含有防腐成分，生產環節確保安全，生產封裝后進入流通市場，只要在規定的保質期內，依照要求的儲存方式，基本食品的性質是不會發生變化的，比如常見的糖果類食品。而糧食產品生產出來后，進入儲備環節還需要不斷的進行檢驗，嚴格關注儲存的條件，以防止發生霉變變質實踐。甚至在流通環節，一些糧油制品也沒有進行密封的包裝，而是采用靈活的散賣形式將整袋產品出售給不同的顧客，一些油料產品也會采用這種散售的模式，這些都給糧油檢驗工作造成了不便。在這個環節中，很多對人體有害的糧油食品通過檢驗的漏洞進入了流通市場，對人民群眾的健康造成了危害。可見，只有在檢驗技術和工作取得發展的基礎上，糧油檢驗工作的有效性才能得以進一步的提升。

2.2發展糧油檢驗工作可以從根本上解決消費者所處的被動局面

在糧油生產銷售領域，處于下端的消費群體，對整個環節缺乏足夠的信息獲取，僅僅只能依靠產品的外包裝說明獲得一點點有限的產品信息，而外包裝的制假恰恰是最容易的。諸如以前在市場上出現過的香米事件，許多企業都在外包裝標記是綠色食品，表明屬于有機產品，混淆消費者的注意力。而實際大米大多是經過化學處理，含有大量不益于人體健康的有害物質。這表明消費者處在信息不對稱的不利位置。由于食品安全問題頻發，我國針對食品安全領域也不斷推出新的測試標準，如測定的赭曲霉毒素A標準，測定食品中磷化物殘留，但消費者如何來確定購買糧食和食用油符合最新標準卻依然困難重重。

3　提高糧油檢驗技術的詳細策略

食品安全責任重于泰山，把好人民群眾食品安全質量關有著深遠意義，特別是糧油檢驗工作，為促使糧油檢驗工作的效率穩定提升，我們應注意以下幾個方面。

3.1強化糧油檢驗工作的質量意識

糧油質量檢驗工作對無論對于政府還是民政都具有重大實踐意義。首先，政府應加大扶持質量檢驗工作的力度,樹立并強化糧油檢驗工作的質量意識,通過法律法規、各項政策和經濟手段建立并完善糧油檢驗工作體系,大力扶持糧油檢驗機構，將糧油檢驗工作和政府的考核相結合，以這些方法來促進糧油檢驗的順利開展下去。

3.2加強檢驗機構與其他組織之間的協作

提高檢驗技術不能只靠一個不能，應發揮各個部門、組織的協同合作能力。由于糧油的檢測本身就是一個復雜的過程，單靠質量檢測機構本身，完成相應的檢測量上述男士，遑論質量提高了。所以，從目前的國內的實際情況來看，首先應做的就是充分發揮高校的技術優勢。高校技術能力強，設備種類、數目多，理論知識豐厚。它們兩者的相輔相成，能對糧油產品的檢驗工作有很大的推進。其次，政府主管部門之間也要加深聯系，在工商、物價、市場監管部門之間以及他們和檢驗部門都應有很好的聯動性，定期進行關于食品糧油安全的聯合監察執法，加大執法力度，以此來促進糧油產品市場的穩定。第三，對于糧油產品的生產廠家，監管部門要改變角色，在服務型政府精神的指引下，摒棄過去監管者的定位，主動來為生產廠家提供指引和幫扶，幫助他們搞好生產關，督促其用優良的技術生產合格的糧油產品，以此來獲得企業長足的發展和穩健的效益。

4　新時期糧油檢驗工作的發展趨勢

糧油食品安全關乎著社會的穩定，在國民經濟發展以及人民生活中占據了非常重要的比重，加強對糧油食品產品質量的檢驗監督是我們國家糧食生產工作中重要的一個步驟。當下時期，群眾對糧食檢驗工作的關注度也日益增高，糧油檢驗工作的發展也呈現多種發展趨勢。

4.1糧油檢驗標準的日趨國際化

糧油檢驗所采用的方法目前已不在是閉門造車，而是日益走向呈現國際化。所謂標準，是指對重復性事務所做出的統一要求，是人民群眾進行各類社會生產的技術支持。糧食工作中對于產品品質的檢驗標準是一項重要的技術基礎。檢驗標準關乎著糧油整個生產鏈條上包含加工、貿易等各方面的問題，對糧油產品生產過程中生產的規范以及糧油深加工都有著深遠的影響力。未來。伴隨著糧油貿易中國際化的程度加劇，對我國糧油檢驗工作也要爭取早日和國際通用的標準達到一致。

4.2糧油檢驗行為的一體化

當下的糧油檢驗在程序上海灘有一定的不足。糧油食品生產過程復雜，包括種植、采摘、運輸和儲存等幾個換件。其產品的生產和保存要求也比較高，在加工過程中，由于一些外部因素的影響，糧食和油脂食品的品質可能會發生變化。傳統的檢查人員可以更偏向于糧食和油料采購環節，但僅僅關注這兩個環節是無法完全保證食品安全。鑒于此，我們應通盤考慮，將糧油產品的生產以及流通都納入到檢驗的范圍內，使糧油產品在生產、流通、銷售的每一個領域均有據可查，確保安全，將危及糧油產品安全的不確定因素消滅。

4.3檢驗分析的信息化

糧油分析檢測目前呈現多信息化發展趨勢。隨著近年來信息技術的快速發展，社會的各個產業領域都發生了巨大的變化，應用信息化方式對糧油檢驗結果進行統計和分析，已經被公認為糧油檢驗機構管理水平的衡量標準之一。糧油檢測專業性較強，操作期間需要記錄大量數據并進復雜的統計和公式計算，這對于傳統檢驗工作人員來說無疑是一個巨大挑戰。現代糧油檢驗分析利用辦公軟件工具和在線分析數據庫等高端技術，在一定程度上大大提高了糧油檢驗工作效率，并且使檢驗之結果更具真實性和說服力。

5　結語

糧油質量，關系到國計民生，正確的信息可以指導人民群眾選擇安全放心的糧油。糧油檢驗是糧食工作的基礎，是重中之重，這是一項兼有政策性和社會性的工作，一旦某一環節出了問題，不僅會在經濟上造成損失，同時也會給社會帶來不安定因素。因此基層的糧油檢測站的存在至關重要，它是糧油進入市場質量保障的重要關卡，為人民群眾提供最公正、最科學的憑據。因此，通過科學的方法和手段開展對糧油制品的檢測十分必要，作為基層糧油制品檢驗站的檢驗人員，應該措施和辦法,切實提高糧油檢驗工作的質量和可行性,盡全力保障和維持糧油市場秩序的良好運行,遇到問題及時發現,積極推進我糧油食品安全實業的有序發展,確保廣大群眾吃上安全放心的食品。

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