磷酸鈉對康乃馨切花保鮮效果的影響

馬麗

摘要：以康乃馨（Dianthus caryophyllus L.）為材料，初步研究了不同磷酸鈉濃度對康乃馨切花的觀賞壽命、花徑、鮮重等外觀形態指標及水分平衡、花青素含量、過氧化氫酶（CAT）活性等生理指標的影響。結果表明，含有0.2 g/L的磷酸鈉保鮮液可有效延長康乃馨切花壽命，促進切花鮮重的增加與花徑的增大，有利于保持水分平衡，抑制花青素的降解，保持CAT酶活性。

關鍵詞：康乃馨（Dianthus caryophyllus L.）；鮮切花；磷酸鈉；瓶插壽命

中圖分類號：S682.1+9；S609+.3 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）11-2698-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.11.037

The Influences of Sodium Phosphate Tribasic on the Preservation

Effect of Cut Carnations Flower

MA Li

（Department of Life Science， Shangqiu Normal University， Shangqiu 476000， Henan， China）

Abstract： Take cut-flowers of carnation （Dianthus caryophyllus L.） as plant materials， this text has researched the influence of different preservative solution contain different consistence sodium phosphate tribasic on the appearance indexes including vase life， maximum diameter， fresh weight together， value of moisture balance， anthocyanin content and catalase （CAT） enzyme activity. The results showed that the preservative solution which mixed with 0.2 g/L sodium phosphate tribasic could lengthen the vase life， increase the fresh weight and the maximum diameter effectively. Meanwhile， it was benefit to maintain the moisture balance， inhibite the degradation of the anthocyanin， and increase the CAT enzyme activity.

Key words： carnation（Dianthus caryophyllus L.）； fresh-cut flower； sodium phosphate tribasic； vase life

康乃馨（Dianthus caryophyllus L.）又名香石竹，原產于南歐，為石竹科（Caryophllaceae）石竹屬（Dianthus）植物，其花朵絢麗高雅，為“世界四大切花”之一，是當今市場上最暢銷的切花品種，但康乃馨瓶插壽命比較短，影響其觀賞價值。近年來，國內外對康乃馨切花保鮮途徑及影響因素做了不少研究[1-4]。在切花保鮮劑中加入糖類，主要目的是提供呼吸基質，維持正常的呼吸作用，而單獨使用蔗糖會抑制切花鮮重的增加，加速水分平衡值降低，縮短瓶插壽命，而檸檬酸具有殺菌能力，可以增加切花鮮重，還可通過瓶插液的透明度、有無異味測定其保鮮液的抗菌效果[5]。鈣對切花衰老具有促進和抑制兩方面的作用，保鮮劑中加入硝酸鈣可以延緩康乃馨莖的彎曲[6]。目前，康乃馨保鮮劑一般用蔗糖、8-羥基喹啉、硝酸銀、檸檬酸等組分處理切花，延長其瓶插壽命。但是對于鈉離子等無機鹽離子結合氯化鈣的方法對康乃馨鮮切花保鮮的研究相對較少。本試驗主要通過觀察和測定不同濃度磷酸鈉處理康乃馨鮮切花瓶插期間的外觀形態、生理指標，綜合分析磷酸鈉對康乃馨鮮切花的保鮮效果，以期為進一步延長康乃馨切花瓶插壽命，提高保鮮質量，制定合理的保鮮技術提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

康乃馨選用商丘市市售品種，選擇半平展狀態、開放程度一致的健株。保留3片葉，葉片無殘缺，留莖20 cm，以45°角剪花枝，每枝花上保留4片葉片。

1.2 試驗處理

試驗共設3個處理，見表1。將康乃馨切花分別插入盛有不同保鮮劑的250 mL三角瓶中，插入深度為切口以上5 cm，置于無直射光照射的通風透光的室內，每瓶5枝，每個處理3次重復。試驗期間室溫保持在10～20 ℃，相對濕度保持在60%～80%。每3 d更換1次保鮮液。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 瓶插壽命 以康乃馨外層花瓣失水萎蔫、發生褐變、花枝彎莖達到90°失去觀賞價值作為鮮切花離體后瓶插壽命結束的標志[7]，記錄瓶插開始到結束的時間。

1.3.2 花徑 每天上午同一時間用游標卡尺測定花徑，采用十字測量法，測每枝花的最大花徑，取其平均值。

1.3.3 花鮮重和水分平衡 每天上午同一時間稱取溶液和瓶的總質量，連續兩次的差值即為吸水量；稱取溶液與瓶以及花枝的質量，連續兩次的差值即為失水量。花鮮重=（溶液質量+瓶質量+花枝質量）-（溶液質量+瓶質量）。水分平衡值=吸水量-失水量。根據每瓶花枝量計算單枝花的花重和水分平衡值。

1.3.4 花青素含量和過氧化氫酶（CAT）活性的測定 自瓶插第1天開始，每3 d測定一次，具體參照張志良[8]的測定方法。

1.4 數據分析

采用軟件SPASS 16.0和Excel 2003進行數據統計分析和繪制圖表。

2 結果與分析

2.1 磷酸鈉對康乃馨鮮切花瓶插壽命的影響

由圖1可知，各處理平均瓶插壽命在18.7～20.7 d，含有磷酸鈉的B、C處理的瓶插壽命均長于不含磷酸鈉的A處理，其中C處理瓶插壽命最長，為20.7 d，且與A處理差異顯著。說明磷酸鈉有利于延長康乃馨切花的瓶插壽命。磷酸鈉濃度為0.2 g/L時，瓶插壽命比不含磷酸鈉保鮮液處理延長2.0 d，比磷酸鈉濃度為0.1 g/L的處理延長1.6 d。說明磷酸鈉能夠明顯影響瓶插壽命。

2.2 磷酸鈉對康乃馨鮮切花花徑的影響

從圖2可以看出，各處理均表現為隨著瓶插時間的增加，花徑呈先增加再減小的趨勢，總體來看，C處理的花徑增加最快，自瓶插第4天起，C處理花徑均高于A、B處理。其中A處理在10 d時花徑達到最大值6.65 cm，與初始花徑相比增大了1.45 cm；B處理的花徑在16 d時花徑達到最大值7.02 cm，與初始花徑相比增大了1.68 cm；C處理也在10 d時達到最大值，為7.40 cm，比初始花徑增大了2.40 cm。可見磷酸鈉在增大花徑方面效果較好，且濃度為0.2 g/L的處理效果最好。

2.3 磷酸鈉對康乃馨鮮切花鮮重的影響

鮮重是影響切花瓶插壽命的重要指標，一定程度上說明了植物組織中含水量的高低，水分是植物體內一切代謝過程進行的載體，可作為反應物參與某些代謝活動，還可維持細胞的緊張度。從圖3可以看出，各處理切花鮮重均表現為先升高然后降低的趨勢，其中A處理切花鮮重在保鮮液處理2 d時達到最大值，B、C處理在保鮮液處理3 d時達到最大值。3個處理最初鮮重基本一致，但C處理的切花鮮重在保鮮期間明顯高于A、B處理，保鮮后期切花鮮重表現為C>B>A。瓶插22 d后，A、B、C各處理鮮重分別比處理前降低32.3%、27.7%和18.8%，表明C處理保鮮效果優于另外2個處理。

2.4 磷酸鈉對康乃馨鮮切花水分平衡的影響

切花細胞只有在維持一定滲透壓的情況下即體內水分大致平衡，才能維持其正常的生理代謝活動。從圖4可以看出，各個處理的水分平衡值隨著瓶插時間的增加呈現降低趨勢。瓶插前期，B、C處理水分平衡值明顯高于A處理，第14天起，各處理水分平衡值基本一致。A處理在瓶插第9天時降為負值，而B和C處理在瓶插第10天時降為負值。水分平衡值為負值表明吸水量小于失水量，切花開始發生萎蔫。結果顯示，磷酸鈉處理的保鮮液可以改善康乃馨切花體內的水分平衡情況，從而延緩康乃馨切花因失水而導致的萎蔫過程，提高了切花的觀賞品質和保鮮壽命。

2.5 磷酸鈉對康乃馨鮮切花花青素含量的影響

花青素是植物體內廣泛分布的花色素之一。切花隨著時間的增加，花色逐漸變淡或者消失，這主要是由花青素變化引起的[9]。花青素含量越高，切花越鮮艷，觀賞價值就越高[10]。從圖5可以看出，各處理花青素含量均呈現出先下降后上升又下降的趨勢，在瓶插第10天時，B、C處理花青素含量均達到最大值。瓶插第1天，各處理花青素含量差異不顯著；從瓶插第4天開始，不同處理間花青素含量差異變大，B、C處理在瓶插第4天開始花青素含量均高于A處理，且差異均達到顯著水平。表明磷酸鈉處理在一定程度上抑制了花青素的降解，在瓶插過程中，花青素下降幅度減小，從而有利于維持切花較長的瓶插壽命，保證了切花的觀賞品質。

2.6 磷酸鈉對康乃馨鮮切花CAT活性的影響

過氧化氫酶廣泛存在于植物組織中，可促使H2O2分解而使細胞免于遭受H2O2損害，是生物防御體系的關鍵酶之一，其活性與植物的代謝強度有一定關系，可以根據其酶活性水平判斷植物是否受到氧化損傷[11]。由圖6可知，各處理的CAT活性在瓶插過程中的變化趨勢與花青素含量表現一致，也表現為自瓶插初期先降低后逐漸升高，到第10天達到最大值，之后又逐漸降低。與A處理相比，含磷酸鈉的B、C處理可以提高切花中CAT活性，從而提高了切花清除自由基的能力，延緩切花衰老。但從差異顯著水平來看，僅在處理第4天和第13天時， C處理的CAT活性顯著高于A處理外，其他時間各處理間差異均沒有達到顯著水平。

3 小結與討論

康乃馨切花在瓶插期間經歷了從半平展狀態到盛開再到失水萎蔫的過程，色澤由鮮艷逐漸變暗，質地由堅挺到彎曲，莖葉由深綠到枯萎。瓶插期間的康乃馨逐漸失水萎蔫、衰老，原因是瓶插期間水分的脅迫、能源的缺乏、乙烯的生成及真菌、細菌的滋生等，這主要由呼吸作用和細胞養分水解兩個代謝過程來決定。外供糖源將參與延長瓶插壽命的基礎過程，起著保持細胞中線粒體結構和功能的作用，通過調節蒸騰作用和細胞滲透壓促進水分平衡，增加水分吸收，而蔗糖是保鮮液中使用最廣泛的碳水化合物之一[12-14]。且當蔗糖濃度為100 g/L時，保鮮效果較好[15]。而磷酸鈉在保鮮上的作用是直接或間接參與代謝過程，并且可以維持原生質膜的穩定性和花瓣細胞的滲透壓，維持水分平衡。所以本試驗以100 g/L的蔗糖作為外供糖源并以明礬、水楊酸等作為基礎成分，研究不同濃度磷酸鈉對康乃馨的保鮮效果。

鮮切花的水分平衡對維持切花外觀有重要作用。陳丹生等[16]認為，一定濃度的CaCl2、ZnCl2、NaCl均有保持切花水分平衡的作用，進而有利于減少溶質外滲，維持相對穩定的膜結構，提高切花瓶插期的觀賞品質。因此本試驗在瓶插過程中加入CaCl2，目的是為了保持康乃馨切花的含水量。另外試驗證明，0.1 g/L和0.2 g/L的磷酸鈉有利于維持切花的水分平衡，其中濃度為0.2 g/L時效果較好，且0.2 g/L的磷酸鈉處理在瓶插過程中，花徑、鮮重均明顯高于無磷酸鈉的處理，進而瓶插壽命也最長。

在瓶插初期，康乃馨鮮切花的吸水量和失水量均表現為下降趨勢，這是由于切花采摘后沒有及時進行保鮮處理，而后瓶插時切花必須吸收大量水分并加強呼吸代謝消耗來作為補充。前人在研究過程中也遇到過同樣的問題[17]。磷酸鈉可以適當增加切花的吸水量，減少失水量，之后趨于穩定。隨著時間推移，水分平衡值出現降低的趨勢，而對照組出現較多負值，說明磷酸鈉具有一定的維持水分平衡的功能，從而延緩花瓣因失水而導致的萎蔫過程[18]。

活性氧會造成膜脂過氧化，使膜的滲透性降低，從而引起切花衰老，CAT在清除活性氧中起著重要作用，可消除植物體內活性氧的傷害，CAT活性越強，說明其清除活性氧的能力越強。經過磷酸鈉處理的保鮮液有提高CAT活性的作用，從而可以延長康乃馨鮮切花的瓶插壽命。康乃馨切花在瓶插期間，CAT活性在處理4 d后呈現先上升后下降的趨勢，這與前人研究結果相似[19]。

綜上可知，磷酸鈉具有延長康乃馨鮮切花瓶插壽命、促進鮮切花花徑增大、保持鮮切花花重、維持水分平衡的作用，并且在一定程度上可以抑制花青素降解及提高切花中CAT活性，延緩切花衰老，以保證切花的觀賞品質，且以0.2 g/L的磷酸鈉處理效果較好。

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