藥膳食療方過敏性鼻炎

王榮華

過敏性鼻炎中醫稱為鼻鼽（音“求”），發病與變態反應體質、精神因素、內分泌失調等有關，主要癥狀是突然發作鼻癢、噴嚏、流清涕。本病呈陣發性發作，一開始，先有鼻腔發癢，隨著脹悶、噴嚏頻作，鼻塞，流大量清鼻涕，有些病例可出現頭痛、耳鳴、聽力障礙等癥狀，檢查時可見鼻黏膜淡白或暗灰色，呈水腫樣，鼻甲腫大。

中醫認為，本病主要是因為肺氣虛弱、衛表不固，風寒之邪趁虛而入，使肺失清肅、津液停聚鼻竅而致。而且也與先天不足、后天失養相關，脾、腎虛損可導致肺虛，免疫功能下降，再加上致敏原的刺激、情志不遂，因而產生此病。藥膳食療可以幫助患者調整體質，補益虛損，改善癥狀，防止誘發。根據癥型可以分別食用下列藥膳。

肺脾氣虛型

表現為鼻腔酸脹而癢，鼻甲黏膜蒼白或淡白色，噴嚏連作，早起更甚。鼻塞流清涕，時發時止，伴有乏力氣短，胃納不香，面色白，或有自汗，舌淡苔薄白，脈虛弱。宜食用益氣固表類的藥膳。

1. 玉屏雞

原料：黃芪60克，白術20克，防風20克，家雞一只（約1000克）。

制法：將雞宰殺去毛及內臟，再將以上三味中藥納入雞腹中，以文火燉至熟爛，調味，食雞肉并喝湯。

特點：本品中黃芪、白術、防風即為成方“玉屏風散”。黃芪補肺氣，白術可健脾，培土生金，脾氣旺則肺氣足，防風外散風邪，內升清陽，可助芪、術二藥。而家雞甘、溫，有補中益氣作用，合而用之，可收益氣固本之功。

2. 山藥棗泥糕

原料：山藥100克，大棗10克，糯米粉250克。

制法：將山藥切塊，大棗去核，放入鍋內蒸軟，棗去皮，將山藥、棗肉搗成泥狀待用。再將糯米粉加水和軟面，放入蒸糕模型中，在中間加一層山藥棗泥，共同蒸制成糕。

特點：山藥入肺、脾、腎三經，補一身之氣，大棗甘、溫，補中益氣，糯米補氣健脾為糧食中的首選。常食此糕，可起到補肺健脾固本作用。

肺腎陽虛型

表現為鼻黏膜下鼻甲晦暗，噴嚏頻作，清涕不止，并伴有咽癢咳嗽。乏力胃納欠佳，易腹瀉、腹脹，腰酸怕冷，夜尿頻數，舌淡，脈沉遲。多為長期慢性消化道疾病體虛以致風寒內襲、肺腎陽虛。此類型以中老年人為多見，可常年發作，冬季加重，或春秋換季時發作。宜食用溫腎助陽、祛寒的藥膳。

1. 生姜核桃茶

原料：生姜3克，核桃仁10克。

制法：將生姜洗凈切成片待用。核桃仁放入鍋中加水500毫升，煮沸20分鐘后，放入生姜片，再煮5分鐘，即可飲用。

特點：核桃仁甘、溫，入腎、肺經，有補腎固精，溫肺定喘作用；而生姜辛、溫，可溫腎而發散風寒，對于風寒內襲，冬季尤重的患者，可緩解癥狀。

2. 加味山藥餅

原料：山藥250克，補骨脂30克，面粉250克，紅糖適量。

制法：將補骨脂炒后研末，山藥去皮搗爛研成泥，與面粉加適量水及紅糖和勻，烙成薄餅。

特點：補骨脂辛苦、溫，入腎、脾經，具有溫脾補腎、固精作用，山藥補肺健脾益腎，味甘性平，補而不燥，對于腎虛下元不固者尤佳，紅糖暖胃，合而用之，可對肺腎陽虛的患者有一定效果。

除對癥應用藥膳外，平時還需選用補益固本的大棗、核桃、山藥等食物，使機體不為外邪所侵襲。此外，在發作時還需適量選用辛溫發散的食物，如蔥、姜、香菜等以驅寒邪。同時要避免過食生冷、油膩、魚蝦以及已知能致敏的食物，防止誘發。日常生活中還要注意情緒穩定、生活規律，防寒保暖、遠離過敏原等。