王海亭
常言道“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞大夫開藥方”;“常吃生姜,不怕風霜”,是非常有道理的。生姜的主要成分是揮發油、姜辣素、樹脂和淀粉,具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒等功效,有“嘔家圣藥”之譽。生活中姜除了用作調味劑外,在養生保健、治療疾病方面也顯示出了它獨特的風味和魅力。
解毒殺菌 夏季人們喜食冷飲、冰棒、雪糕以及涼菜等冷制品,這些食品易受外界病菌污染,食入不當會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,而生姜所含的揮發油有殺菌解毒作用。另外,夏季做魚、肉等更應放些生姜,既可調味,又可解毒。
增進食欲 由于夏天炎熱,人體受暑熱侵襲,出汗過多,消化液分泌減少,加之人們習慣貪涼,易產生暑濕,影響脾胃,所以夏季人們胃口不好。生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經,刺激胃黏膜上的感受器,通過神經反射增強胃腸蠕動,促進消化液的分泌,增強消化功能。生姜還能刺激小腸,使腸黏膜的吸收功能增強,起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。
消夏解暑 生姜可以提神醒腦。夏季中暑昏厥、不省人事時,用姜汁一杯灌下,能使病人很快蘇醒過來。對一般暑熱,適當吃點生姜也大有裨益。
治腰肩疼痛 盛夏酷暑難熬,有些人喜歡沖涼水澡或露宿戶外,免疫力低下者或老人容易因此引起肩周炎。遇到這種情況,可準備一些熱姜湯,加入少許鹽和醋,將毛巾浸入擰干,敷于患處,反復數次。能使肌肉由張變弛、舒筋活血,可大大緩解疼痛。
治“空調病” 空調房里呆久了,容易導致四肢酸痛,此時可煮一些濃濃的熱姜湯,用毛巾浸水熱敷患處,有散風舒筋活血作用。長時間吹空調加之室內外溫差過大,易引起風寒感冒,可取生姜30克切細,加適量紅糖,開水沖飲之。
除腳汗腳臭 將腳浸于熱姜湯中,浸泡時加鹽和醋,浸泡15分鐘左右,抹干,加點爽身粉,臭味便可消除。
夏季食用生姜雖說好處多多,但還應注意以下幾點。
1.姜的根莖(干姜)、根莖的栓皮(姜皮)和葉(姜葉)都可做藥。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做就不能發揮出姜的整體功效。
2.凡屬陰虛旺、目赤內熱者或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,不宜長期食用生姜。
3.從治病角度看,飲姜糖水只適用于風寒感冒患者,不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者。
4.吃生姜并非多多益善。生姜性辛溫,屬熱性食物,多食易傷津耗液。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
5.姜性質辛烈而疏散走表,故老年人有高血壓者和功能性子宮出血者忌食鮮姜。
另外需要提醒的是,民間俗語稱“爛姜不爛味”,這種說法其實是錯誤的。因為生姜腐爛后會產生一種毒性很強的黃樟素,可誘發肝癌,所以千萬不能吃爛姜。endprint