盛夏清補西洋參

周滿茹

炎熱的夏季，氣溫高、濕度大，人體出汗多，體力消耗比其他季節大，又加上日長夜短、睡眠不足等原因，一般人到了夏天體質都有所下降，常常是“無病三分虛”。“虛為夏病之本”，尤其是一些病后體虛、免疫力低下者及老年人氣陰兩虛，需要進補但又怕上火，此時，補氣養陰的西洋參就是最佳選擇。

西洋參，又稱花旗參、西參，為五加科植物西洋參的根，其主要成分為人參皂苷，同時含有揮發油、樹脂等成分，性涼，味甘微苦，入心、肺、腎經，具有養陰清熱、補氣生津的功效。《本草備要》載：“西洋參苦甘涼，味厚氣薄，補肺降火，生津液、除煩倦，虛而有火者相宜。”《醫學衷中參西錄》亦載：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。”西洋參最大的優點為補氣養陰，潤養五臟，味厚而不熱，滋補而不膩，絕無溫燥上火之弊端，故稱為“無火參”，尤其適宜夏天服用。

現代藥理研究發現，西洋參能增強機體的抵抗力，可用于病后及癌癥放化療后氣陰兩虛的患者，糖尿病患者服用西洋參可修復胰腺功能，消除胰島素抵抗，提高機體免疫力。西洋參可煎、泡茶或口嚼服用，下面幾款常用驗方可供選擇。

夏季感冒中暑、心煩口渴、小便短赤 西洋參6克，麥冬9克，石斛15克，竹葉、知母各8克，鮮荷梗15克，川黃連、甘草各4克，粳米18克，西瓜翠衣25克。加適量清水浸泡后，水煎取汁飲服，每日1劑。

老年人心氣虧虛所致胸悶氣短、神疲乏力 西洋參10克，黃芪、川芎各20克，丹參、當歸、紅花各15克。水煎兩次，取汁混勻，分3次服用，每日1劑，30天為1個療程。

補氣血、益心腎 西洋參片、麥冬各10克，五味子9克。加水300毫升以武火燒沸后，改用文火煎15分鐘，去渣取汁，加入白糖6克攪勻，代茶飲。

西洋參清補食療

洋參八珍糕 西洋參6克，茯苓、蓮子、芡實、薏米、白扁豆、山藥、藕粉各50克。共研細末調勻，加白糖50克，用水和為軟糕狀，入屜蒸20分鐘即可。每日早晚各食約100克，有健脾補腎、除濕利水的功效。

洋參燉仔雞 仔雞1只，去毛凈膛洗凈，將西洋參片10克放入雞腹內，入燉鍋，加清水、黃酒、蔥、姜用旺火燒開，改用文火燉1小時即成，每日服食雞肉50克，吃參喝湯。具有生津止渴、益氣寧神、滋補氣血的功效。

洋參山藥瘦肉湯 豬瘦肉150克，西洋參5克，山藥30克，大棗5枚，調味品適量。將豬肉洗凈切塊，西洋參、山藥切片，大棗去核，同入鍋中，加適量清水煮沸后，撇去浮沫，納入調味品，文火燉至肉酥爛，食肉喝湯。有益氣養陰功效，適宜糖尿病患者服食。endprint