淺議普洱市茶產業發展對策

岳德瓊，周禹辰2

（1.云南省農廣校思茅區分校，云南 普洱 665000；2.中國太平洋財產保險普洱中心支公司，云南 普洱 665000）

普洱市因普洱茶聞名，普洱茶因普洱而得名。普洱市位于云南省西南部，曾是“茶馬古道”上的重要驛站，是著名的普洱茶的重要產地，也是中國最大的產茶區之一，普洱茶在地方經濟中的重要地位不言而喻。隨著農產品商品化和我國加入WTO以后農產品貿易國際化的趨勢，農業經濟對以第一產業為主的地方經濟的帶動作用日趨明顯，要發展地方經濟、帶動相關產業，就要因地制宜發展地方經濟。如何用科學、宏觀的眼光制定產業發展戰略有其重要意義。對普洱市產業結構、茶產業效益等方面的資料進行整合分析，運用農業經濟學、產業經濟學等經濟學知識進行整理分析，提出合理建議，正確處理好經濟發展和生態保護之間的矛盾，做到全面、協調、可持續發展。

1 茶產業發展分析

1.1 優勢

1）自然條件。普洱市產茶區一般位于海拔1000～1500m的北回歸線附近的山區，系丘陵地帶，光熱充足，雨量充沛，氣候溫暖濕潤，具有生產A級綠色產品、AA級綠色產品乃至有機農產品的良好環境條件，擁有發展有機茶、綠色食品茶和無公害茶所需的地域條件。

2）人文歷史。普洱市是世界茶源，馳名中外普洱茶的原產地和集散地，也是全國、全省云南大葉種茶生產的重要基地，有著非常悠久的茶文化史，早在3000多年前的商國時期，普洱市境內就開始種茶；三國時期，思普地區的彝族把諸葛亮奉為茶樹種植的“茶祖”；唐朝時期，地處瀾滄江流域的普洱市是茶葉生產的重要基地。1897年，設立海關，茶葉就在這里生產、加工、出口和銷售，普洱市逐漸成為普洱茶集散地。除此之外，普洱市普洱茶樹品種資源豐富，境內擁有大片野生型、過渡型和栽培型普洱茶古茶樹資源，為弘揚普洱茶文化奠定了豐厚的人文歷史基礎。

3）產品具有獨特功效及收藏價值。現代普洱茶理化方面的研究證明，普洱茶除了具有同其他茶一樣的藥用功效外，其降血脂、調節膽固醇、緩減高血壓與腦動脈硬化作用特別明顯。普洱茶具有的收藏價值在于原料品質的優良及稀缺性，如六大茶山等地的喬木古樹茶原料，產量有限；另一方面，普洱茶有“越陳越香”的特殊性，經過一段時間的貯藏后，其品質會更為優異，這一特點賦予了普洱茶有別于其他茶葉的獨特收藏價值。

1.2 劣勢

1）入行門檻不高，行業管理水平低。從內部因素來說，由于普洱市茶葉產業的入行門檻較低，造成了普洱茶葉市場在質量認證方面的困難。普通消費者很難直觀地分辨茶葉的優劣，普洱茶消費行為得不到應有的保障。從外部因素來講，云南茶葉產業發展是由農業、外貿、經貿、生物資源開發創新等部門進行多頭管理，很容易造成產業發展協調成本偏高的狀態。再是政府對茶葉產業調控政策不強，缺乏對市場的有效監督，從而制約了產業的發展。

2）產業結構不合理，產業鏈發展不完善?，F階段，普洱市的絕大多數茶葉企業技術創新能力較弱，在適應大市場要求的便攜式、功能性普洱茶新產品的研發上投入不足。企業新產品和精深加工產品開發能力弱，產品附加值和產業升級換代能力低。雖然不少大型茶葉企業都具有從茶園建設、茶葉種植、采摘、加工、成品銷售等一條龍的鏈式產業，但大量的普洱茶企業都處在以初加工或買賣原料為主的小、散、弱狀態，同行業企業間的合作和專業化分工卻很少，茶產業鏈的專業分工水平低，不能實現產業內的資源優化配置。普洱茶產業鏈的發展程度影響著普洱茶的品質，而各階段專業化程度的高低決定了普洱市茶葉企業盈利水平的高低。

3）缺乏高素質人才。由于行業發展波動大、企業受招聘渠道單一等因素的影響，招來的人才不合適，好的人才留不住，人才缺乏已成為普遍現象。中高級人才匱乏不僅成為制約茶葉企業發展的主要瓶頸，也給普洱茶產業發展創新造成阻礙。據北京金必德研究院普洱市課題組的調研報告，目前，普洱市茶產業在營銷人才、管理人才、種植技術人才、質量管理人才、茶藝師等方面均有人才缺口。以目前的人才隊伍狀況，產業創新僅僅依靠大型企業來完成是遠遠不夠的。

4）對普洱茶文化重視不夠，缺乏品牌意識。所謂普洱茶的價值，其實包含了兩層意思，一是普洱茶本身的價值，二是普洱茶的附加價值。由于各方面的原因，普洱茶沒有與其他產業形成完備的橫向產業鏈，如文化產業與普洱茶的產業鏈、旅游產業與普洱茶的產業鏈等，造成普洱茶本身價值得不到良好的宣傳，普洱茶的附加值也難以提升。

云南多數普洱茶企業、協會及一些職能部門，對保護名茶的措施還未加強，忽視了對自有品牌的內涵賦予和充實的問題，既沒有建立普洱茶的知名品牌也沒有很好地發揚普洱茶的優秀傳統文化。國內外市場上還沒有能代表云南普洱茶形象的知名品牌，以及廣大消費者對普洱茶的認同度不高，制約了云南普洱茶產業的發展。

1.3 機遇

云南省把茶葉產業作為區域性支柱產業來培育，又把普洱茶當作云南省茶產業的龍頭，在政策、資金、宣傳等方面下了很大的工夫，為普洱茶品牌的推廣和產業的發展提供良好的機遇。

隨著人們對生活質量的追求越來越高，普洱茶的功效開始被人們所重視，對普洱茶的認識在不斷加深，越來越多的人開始逐漸接受普洱茶。云茶國內銷售區域比2005年擴大近一倍，東北、西北、華中等新興市場銷售迅速增長。

1.4 不利因素

1）茶葉出口標準不斷提高。近年來，歐美日等發達國家不斷提高茶葉檢測標準，不僅檢驗項目增加近一倍，標準也有相應的提高。2008年初，歐盟對已頒布的2007/12/EC指令進行了大量更改，在新的食品中農藥殘留標準（EC149/2008）中增加了近100項新的檢測項目，并對原有項目標準進行了更改。此次更改涉及的檢測項目共有227項，其中207項的限量標準為目前儀器能夠監測到的最低標準。例如，2008年8月1日起，歐盟對茶葉中硫丹殘留限量從30mg/kg調整為0.01mg/kg。同年日本厚生勞動省也發布了關于修訂2008年度進口食品等的監控計劃的通知，將茶葉列入監控檢查范圍。日本從2009年5月起實施新的《食品衛生法》。日本《食品衛生法》對茶葉農藥殘留的檢測標準也由原來的83種增加到140多種。

2）市場渠道建設滯后。普洱茶迅速升溫但普洱茶產業沒有形成完善的市場渠道。目前普洱市中小茶企業的銷售還處于等顧客上門的階段，除少數幾個大型普洱茶企業以外基本沒有廣告投入和相應的產品宣傳，做的還是回頭客生意。各茶企業間合作較少，走的是自產自銷路線，產業鏈中的資源沒有合理優化配置，普洱茶銷售渠道的運用幾乎為零。普洱茶銷售渠道的不完善導致普洱茶銷售市場的不規范，產品以磚餅沱形式為主，生茶經過長時間的發酵后口感更佳，而普通消費者不能輕易地分辨茶葉的優劣，其消費行為得不到應有的保障，不利于拓展市場的同時也極易讓潛在的普洱茶消費者轉向綠茶等其他替代茶產品消費，這會大大削弱普洱茶的市場份額。

2 發展建議

2.1 打造普洱茶品牌，拓展國際市場

1）建立科學的普洱茶質量認證體系。在食品安全面臨巨大挑戰的今天，茶葉消費者注重的已不僅僅是茶葉的味道，更關注的是茶葉有無農藥殘留等食品安全問題。有機茶作為一種無污染、高品質的茶產品，在國際上已形成消費時尚，尤其在發達國家，有機茶供不應求的趨勢日益突出，而且有機茶的售價比普通茶葉高出50%以上。針對當前市場上存在的問題，應加強生產體系建設，從原料抓起，制定一整套嚴格的量化標準，使產品質量得以保證，這是樹立品牌的基礎。要以優質、高產、高效、生態、安全為目標，強化生態、綠色、有機茶園基地建設，優化茶樹品種，創建生物多樣性立體生態茶園。規范茶園管理，規范農資市場，禁止使用高殘留、高毒性的農藥或化肥。將茶葉高產、優質栽培技術和管理模式應用到茶園的建設管理中，提高優質茶葉產量，為優質普洱茶生產提供保障。

2）打造普洱茶品牌，拓展國際市場。普洱茶產業要樹立特色品牌觀念，使企業在此基礎上抓住消費者的心理，通過提高質量、數量、宣傳、服務等措施，樹立茶葉商品、企業和品牌的良好形象。

長期以來，普洱市乃至全國的茶葉企業對品牌建設都不夠重視。中國不缺好茶葉，但缺少好品牌，這也是造成幾年前市場不穩、普洱茶價格大起大落的根本原因。如何打造有影響力的普洱茶品牌是當務之急。從市場營銷角度講，品牌有其附加價值，對消費者有極強的吸引力，有利于形成消費者偏好，提升產品的市場占有率。對本地茶業龍頭企業的扶持與普洱茶品牌打造是相輔相成的，龍頭企業對市場有一定的影響力，對龍頭企業進行有針對性的扶持有利于擴大這種積極正面的影響力，促進產品的銷售進而提升產品的市場占有率。從全球各地區對有機茶的需求變化來看，旺盛的需求正從原來的歐美、日本等發達國家向部分發展中國家過渡，如摩爾多瓦、烏克蘭等國近年來對有機茶的需求在不斷增加，為普洱市有機茶產業的發展提供了良好的機遇。

2.2 發展專業合作組織，提高茶產業集中度

發展茶葉專業合作組織不僅是對資源的優化配置，也是提高產業質量管理的重要手段。在茶園種植面積超過666.67hm2以上的村組建村級農民茶葉專業合作社。通過組建茶葉專業合作組織，實現分散茶農與茶葉加工企業之間的對接，從源頭上加強茶園的科學管理，提高茶葉產量和原料質量。與此同時，加大對茶產業的行業整合力度，以優勢龍頭企業為核心，組建茶葉集團公司，做大做強本地茶葉龍頭企業，增強本地普洱茶龍頭企業的市場競爭力。積極為本地普洱茶龍頭企業提供專業化的產業配套，形成分工明確的產業鏈，讓龍頭企業能夠集中力量開拓市場，打造企業品牌，做大規模，從而帶動整個普洱市茶產業的發展。

2.3 茶業產業化經營向廣度和深度發展

茶葉貿易企業要發展，必須建設穩定的原料生產基地和加工拼配廠，茶葉加工企業要向兩頭延伸，既要直接開拓市場，又要把茶業向廣度和深度發展。關注以茶文化為主題的相關產業的發展也是當前茶產業發展的新方向。普洱市有悠久的茶文化歷史，茶文化底蘊非常深厚，而且各民族的飲茶習俗各不相同，為普洱茶的宣傳提供了很好的條件，為普洱市打造茶文化及民族特色旅游線路奠定堅實的基礎。在以普洱地區為核心的茶鄉旅游產業興起的同時，普洱茶文化旅游產品正在旅游市場競爭中顯示出其應有的強勢，正逐步與其優美的自然環境、豐富的人文資源和雄厚的茶產業優勢相呼應。普洱茶文化作為旅游專項活動的一部分，正逐步得到充分利用，并逐步形成特色鮮明的普洱茶文化旅游品牌。加強普洱茶文化旅游資源的整合力度，最終做到大區域、大旅游、大市場的整體效應，配合多種多樣的旅游產品開發，使茶馬古道形成強烈的吸引力。逐步形成“以旅促茶、以茶促貿、以貿帶旅、以茶興農”的共贏格局。

2.4 加強科技研發力度，保障茶產業的可持續發展

可持續發展已作為我國經濟和社會發展的一項基本國策，茶產業的發展也必須堅持這一戰略，實現生態保護和經濟效益的有效結合。茶產業的可持續發展要做到：①茶葉產品質量安全，向消費者提供安全的綠色茶產品，保障消費者的利益；②生產場所無污染，維護操作者的利益；③對生態環境無污染，維護所在地人民群眾的利益。例如，在茶葉生產過程中確保普洱茶、有機茶的鮮葉原料必須采自有機茶基地的有機生態茶園，從而保證其最基本的品質。做到鮮葉分級質量要求符合《地理標志產品普洱茶》國家標準（GB/T22111-2008）的規定。

利用先進的尖端科技來發展普洱茶產業，才能使其得以不斷發展。在普洱茶的種植到加工都可以充分利用先進的科學技術，例如，在茶樹育種過程中要利用生物技術進行選育茶樹的優良品種。另外，在產業發展過程中，可與院校、院所合作，把相關領域的先進技術引進普洱茶的種植、生產和加工過程中，使整個產業的發展更具科技含量，提升產品的附加價值。

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