農產品質量檢測與安全控制現狀分析

◎吐尼沙古麗·司馬義

（新疆庫爾勒市農產品質量安全檢驗檢測中心上戶鎮監管站，新疆 庫爾勒 841000）

隨著國與國之間貿易的發展，作為貿易產品中重要種類的農產品安全問題引起更多關注。農產品安全問題不僅危害身體健康，還會引發國與國之間的貿易爭端，造成不好的國際影響。因此，我們應該注重農產品的安全問題，加強農產品安全問題的檢測。

1 農產品主要存在的安全問題

1.1 化學物品殘留問題

對農產品來說，隨著現代科學技術的發展，越來越多的化學藥品在農產品的生產過程中被使用，例如在植物型農產品的生長過程中，農藥、化學等化學產品使用較多；在動物型農產品的成長過程，為加快動物的生長，大量使用飼料、激素等化學藥品。這些化學物品在農產品的成長過程中并不能被完全分解，會在農產品體內大量的殘留。在人們食用這些農產品的過程中，這些化學藥品也就隨之進入人體內部，影響人類的身體健康。

1.2 生產環境污染問題

由于自然環境的污染較為嚴重，當農產品的生長環境被污染，尤其是重金屬污染會在農產品的生長過程中不斷沉淀、累積，在人類食用之后這些重金屬物質就會對人體產生不良的影響。隨著環境污染的不斷加重，這些生長在受污染環境中的農產品受到的影響也就愈加嚴重，目前，由于生長環境污染造成的農產品安全問題已經成為影響農產品安全的重要因素。

1.3 農產品加工過程問題

為了追求更大的經濟利益，在農產品的加工過程中，一些制造商會在農產品中添加一些化學制劑。這些化學制劑在人類食用的過程中，進入人體內，對人類的身體健康產生很大的影響。

1.4 轉基因問題

轉基因產品雖然已經出現很多年，但目前國際上對轉基因產品的安全性還是沒有定論。對轉基因產品是否會造成一些潛在的遺傳影響，大家頗有爭論。

2 農產品常用的安全檢測方法

2.1 儀器檢測法

目前，我們常用在農產品安全問題上的檢測方法就是儀器檢測法。色譜檢測技術是在儀器檢測法中應用最為廣泛的一種，這種檢測技術包含了液相以及氣相色譜兩種。隨著技術的不斷發展，還出現了色譜—質譜聯用檢測技術等檢測技術。

2.2 快速免疫分析檢測法

近年來農產品安全檢測技術經過發展出現了一種快速檢測技術，其中應用最為廣泛的就是免疫檢測方法，這種檢測方法也是在之后的農產品檢測技術中最為重要的一種。

3 提高農產品安全的建議

3.1 加強對群眾的宣傳

目前，我國群眾對農產品的安全意識還很薄弱，這導致他們在生產過程中對食品安全不是非常注重，可能加入一些影響農產品質量的化學物品。因此，一定要加強對農產品安全問題法律法規和農產品安全對大眾的危害的宣傳，并制定出相應的處罰和獎勵措施。

3.2 加強對于農產品檢測人員的培訓

檢測人員的檢測水平以及職業素養對于檢測結果有著重要的影響。檢測人員的檢測水平不僅對檢測結果有影響，還會影響到檢測效率。因此一個合格的檢測人員在農產品檢測體系中有著至關重要的影響。為了提高檢測人員的檢測水平，應該制定相應的培訓章程，對新招輔助性技術人員和主檢進行標準化操作培訓，強化技術水平，減少人員管理風險。

3.3 建立相應的法律法規

健全的法律法規是一項制度能順利施行的重要保障。只有建立相應的農產品安全檢測的法律法規，才能夠保證農產品的檢測過程有條不紊的進行和實施。因此，應該不斷的建立和完善農產品檢測的響應法律法規，達到“有法可依”的目的。

3.4 完善相應的監督管理體系

在制定好相應的法律法規之后，還需要加強對法律法規實施情況的監督管理，在“有法可依”的基礎上，進一步做到“有法必依”。只有完善好相應的監督管理體系才能保證法律法規的順利實施，不至于成為一紙空談。

3.5 完善質量檢測體系

根據中國區域特色特點，合理布局規劃，制定針對性的檢測方法和手段，提升檢測能力和水平，建立當地有特色的檢測體系。合理規劃農產品檢測站，配備有針對性的檢測設備，建立農產品從產出——產中——和產后的關鍵過程檢測，對發現有問題的農產品做出相應的處理措施和預案，做到及早發現，快速處理。同時鼓勵當地生產基地和農產品龍頭企業建立自己的企業標準以及檢測標準，協助其建立自己的農產品檢測站，以完善當地整個農產品的檢測體系。

[1]張樹秋,趙善倉,李增梅,等.農產品質量安全突發事件成因及應急處置對策研究——以山東省為例[J].農產品質量與安全,2013(5).

[2]錢原鉻,趙春江,陸安祥,等.農產品安全生產和監控關鍵技術研究進展[J].中國農學通報,2011(11).