食物這么放更保鮮

綠葉類蔬菜。這類蔬菜容易變質，絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，其適宜溫度為0-4℃，最好不要低于0℃。而且，這類蔬菜生物活性較高，密封太嚴水分過多，容易滋生細菌使蔬菜腐爛變質、掉葉。因此，放入冰箱前不要用水清洗，直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。不過需要注意的是，不要貼近冰箱內壁，避免凍傷，儲存最好不要超過3天。

根莖類蔬菜。蓮藕、竹筍、洋蔥等可以在冰箱冷藏室存4-5天。而土豆、紅薯、胡蘿卜、白蘿卜等可在常溫下保存較長時間，放在家里通風陰涼處即可。根莖類蔬菜以根部朝下的方式放置，這是因為蔬菜本身是豎著生長的，保持豎直向下能維持其生命力，保存時間更長。

生肉。生肉買回后，可切成一次能吃完的量，放進冰箱冷凍室里，最好在1個月內吃完。如果忘了購買時間，可以看看肉有沒有發黃、發干，如果有就說明其已不新鮮了。但排酸肉（冷鮮肉）因為一直處于0-4℃的冷藏條件下，冷凍儲存會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養素也會相應減少。因此，排酸肉要現買現吃，吃不完的放在冰箱冷藏，且盡量在3天內吃完。

熟肉。做熟的肉食，如果是肉干類和肉脯類，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開封后盡快食用，沒吃完的放進冰箱冷藏室。如果是醬鹵類肉制品，比如醬肉、鹵豬蹄等，最好現買現吃。如果不能立刻吃，最好放入冰箱冷凍室。

水果。保存水果，先要先分清楚水果是“已熟型”還是“后熟型”。“已熟型”是指在采收時已經成熟的水果，比如葡萄、蘋果、草莓等。最好先裝進保鮮袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。“后熟型”水果在采收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境繼續熟化，主要包括香蕉、獼猴桃、柿子等，可根據軟硬度分辨。此外，還要注意一些水果不能和其他水果一起放，如蘋果、香蕉等，它們在成熟過程中會釋放“乙烯”氣體，加速其他水果提早老化、腐爛。

豆制品。豆制品蛋白質含量高，水分特別多，格外適合微生物繁殖，尤其在夏季高溫里放上三五個小時，就很容易變質。因此，買回豆制品一定要盡快吃完。豆腐可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能保存兩天左右。鹽水焯可減少微生物滋生，防止豆腐發黏，延長保存時間；豆腐干則要放在冰箱最靠近內壁的位置，表面如果發黏就不要吃了；豆漿如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。

奶制品。冰箱里也存在大量細菌，而牛奶特別容易感染細菌、吸附異味，特別是牛奶包裝的開口處，最應小心。瓶裝的牛奶，應該擰緊蓋子再放入冰箱，而袋裝的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夾子夾好，豎著放入冰箱內保存，最好當天喝完。奶酪應密封在透氣的包裝材料中，再放進冰箱儲存。

蔥姜蒜等調料。蔥姜蒜中的水分含量會影響品質，如果放在陽臺會變干，而放在冰箱又會發芽、長毛。可以把錫紙剪成合適的尺寸，將蔥姜蒜分別包裝，包裹時盡量將錫紙緊貼住食物，然后放在室內陰涼通風的地方即可，這樣即使放2-3周也不會變質。