巴美肉羊血液中微量元素檢測分析的文獻綜述

余靖冉 徐康寧 高子舒(河套學院,內蒙古 巴彥淖爾 015000)

1 巴美肉羊

巴彥淖爾美麗奴肉羊品種（以下簡稱巴美肉羊）是內蒙古自治區經多年努力培育出的肉羊新品種，于2007年被國家農業部畜禽品種資源遺傳委員會正式命名，具有高產優質肉毛兼用的區域特色，成為我國第一個擁有自主知識產權的肉羊品種。近年來，巴彥淖爾市借助于河套平原豐富的飼草料資源,肉羊產業發展迅猛,已成為我市新的經濟增長點。

巴美肉羊在河套地區肉羊產業中發揮著支撐作用，并具有良好的經濟效益，巴美肉羊屬于肉毛兼用羊品種，近年來養殖規模不斷擴大，農牧民收入明顯增加；巴美肉羊繁育和雜交生產優質肉羊帶動了飼草料行業和肉羊屠宰加工業的發展；已成為自治區乃至全國肉羊業發展的主導品種,促進了規?；娜庋蚍庇w系建設和肉羊產業化可持續發展[1]。

2 關于巴美肉羊肉質特性分析的研究

隨著市場需求量增大及價格升高，其養殖量迅速增大，造成草畜失衡，草原生態環境惡化。為把發展畜牧業同建設好生態環境結合起來，保持畜牧業可持續發展，我市烏拉特草原干旱地區采取了輪牧、禁牧或季節性禁牧的措施，使我市肉羊養殖也從以天然草原牧場放牧為主轉為在河套灌區舍飼圈養為主。近年來，逐漸形成了北繁南育的趨勢，即在我市北部烏拉特草原天然牧場以繁殖為主，而在我市南部套區育肥養成的模式。但人們發現同品種羊的羊肉，在套區圈養的疾病抵抗力、品質和風味均不及在草原天然牧養的。

內蒙古農業大學的高愛琴等對巴美肉羊羯羊、蒙古羯羊和雜交F2代羯羊進行了肉質特性分析，結果顯示：巴美肉羊的肌間脂肪含量最高，使得肉質美味、多汁；飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者比例適宜，具有較高的營養價值；幾乎含有人體所有的必須氨基酸，且有大量鮮味氨基酸[2]。

內蒙古農業大學的張宏博等人對巴美肉羊營養品質進行了研究，結果顯示：巴美肉羊組氨酸含量以及鈣、銅含量均顯著大于對照組肉羊[3]。

3 關于巴美肉羊血液中微量元素的研究

但關于巴美肉羊血液中微量元素的研究并不多見，內蒙古農業大學的韓敏教授等人對放牧與圈養絨山羊的血液生理生化指標、常量和微量元素含量進行了檢測分析。結果顯示，圈養羊血液鈣、銅、鋅、鈷、硒含量明顯低于放牧羊，血液白蛋白、總蛋白、血糖含量明顯低于放牧羊，而甘油三酯含量明顯高于放牧羊。這些指標的差異與圈養羊的日糧和飼養管理方式相關。

內蒙古農業大學的張金合采用原子吸收分光光度計法和極譜法對放養和圈養絨山羊血清中常量和微量元素（鈉、鉀、鈣、鎂、銅、鋅、鈷、硒）進行了檢測分析，結果顯示：圈養羊血液中鈣、銅、鋅、鈷、硒含量明顯低于放牧羊。

礦物質是畜體生命活動的重要組成部分，礦物元素的含量不僅影響機體本身，而且也影響體內微生物的生長繁殖、代謝及毒素的產生，它對肉品質的影響越來越受到人們的重視。而血液能敏感地反映出動物體內的微量元素狀況，因此，被廣泛用于動物礦物質營養的研究。

在礦物質中，羊對鈣的需求量最大，缺乏某些礦物質或微量元素會引起的一些牲畜疾病，如飼料中鈣供應不足，易發生佝僂病，成年羊則易發生軟骨癥。此外，鈣是肌肉收縮和肌原纖維降解酶系的激活劑，在改善肉質嫩度方面有很重要的作用。鎂對于骨骼和軟組織正常功能的發揮是必不可少的，鎂缺乏時會加重細胞損傷和再灌注損傷。鎂是大量的代謝酶途徑的輔助因子，可以改善肉品質。銅是細胞色素C氧化酶、半乳糖氧化酶、賴氨酰氧化酶等多種酶的成分，在糖類和蛋白質、氨基酸代謝、抗氧化等方面發揮重要作用。另外，銅還參與動物體的造血和成骨過程。鋅在體內許多酶系統和蛋白質結構中發揮重要作用。鈷對維生素B12的合成有著重要作用，當鈷缺乏時會導致維生素B12不能正常合成，從而形成“巨幼紅細胞”，最終引起惡性貧血。錳可降低肉羊腹脂沉積。鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的必要組成部分，可保持肉色鮮紅。硒是谷胱甘酞過氧化物酶的重要組成部分，在分解過氧化物，保護膜結構及角質的完整性方面發揮重要作用，能有效改善肉的嫩度。硒缺乏時也可引起一些營養性疾病，而羊只疾病抵抗力下降又會使得其他疾病發病率增高。

綜上所述，對于一個極具推廣潛力的肉羊新品鐘，有必要對其血液中常量和微量元素進行檢測分析，在微量元素對肉羊品質和風味影響方面做進一步研究，完善巴美肉羊的養殖模式，改變生態環境日益惡化的現狀，使巴彥淖爾市草原畜牧業走上可持續發展之路。

[1]郟建梅.巴美肉羊在河套地區肉羊產業中的支撐作用[J].中國草食動物,2010:130-132.

[2]高愛琴,李虎山等.巴美肉羊肉質特性分析[J].中國草食動物,2008:244-247.

[3]張宏博,劉樹軍等.巴美肉羊營養品質的研究[J].肉類工業,2013,5(385):15-18.