安徽省立第一茶務講習所有關(guān)問題的探討

方光祿

（徽州師范學校，安徽 歙縣245200）

我國產(chǎn)茶歷史悠久，茶農(nóng)在實踐中總結(jié)出的采制經(jīng)驗多通過家庭或師徒形式傳承；少數(shù)文人墨客也曾有意無意地以詩文方式傳播著“獨門秘訣”。隨著近代機器被引進茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，印度、日本等新產(chǎn)茶區(qū)國際影響擴大，19世紀末我國茶業(yè)危機日顯。有識之士為振興茶業(yè)，提出種種補救措施，其中就有建立學校、培養(yǎng)茶葉專門人才的呼吁。首先是劉銘傳在臺灣、張之洞在湖廣開辦學堂以訓練茶業(yè)人才；之后光緒三十年（1904），張百熙、張之洞再次提出在產(chǎn)茶省份 “設立茶務學堂”；光緒三十三年（1907）四川通省茶務講習所開辦，開啟了我國茶業(yè)教育單獨開班教學的歷史。[1]62宣統(tǒng)元年十二月十三日（1910年1月23日），農(nóng)工商部再次上奏，建議于贛、皖、閩、粵、湘、鄂、川、浙“產(chǎn)茶各省籌設茶務講習所，俾種茶、施肥、采摘、烘焙、裝潢諸法，熟聞習見，精益求精，務使山戶塵商胥獲其利，人力機器各洽其宜?！盵2]26進入民國，隨著全國局勢的平穩(wěn)，各地開辦的茶務講習所日漸增多。安徽也在屯溪開辦了省立第一茶務講習所。雖然辦學時間不長，但作為正規(guī)職業(yè)教育之一種，后續(xù)影響較大。研究近代茶業(yè)史的學者或有提及，但對于創(chuàng)辦、招生等情況敘述多有矛盾；管見所及，亦尚無專文介紹。特爬梳有關(guān)資料，就其辦學中幾個有爭議的問題提出看法，以就教于方家。

一、省立第一茶務講習所的創(chuàng)辦

徽州素以產(chǎn)茶著稱。鴉片戰(zhàn)爭后，國際市場逐漸擴大。尤其從咸豐元年（1851）起，上海成為我國主要的茶葉出口港，徽州茶葉也告別了遠途的“漂廣東”之行，轉(zhuǎn)輸鄰近的上海口岸。光緒十七年（1891）、十九年、二十一年，徽州茶葉銷售量分別達到85 400引、89 400引和11 0000引。[3]482受國際政治、經(jīng)濟形勢影響，徽州茶葉生產(chǎn)起落無定，茶商、茶農(nóng)年年擔驚受怕，因而徽州流行“茶葉兩頭尖，三年兩年要發(fā)癲”的民諺。但宜茶的環(huán)境、悠久的歷史、巨大的產(chǎn)量，以及“徽州人民生計，什九藉茶葉之所得而為挹注”①的依賴，又迫使徽州民眾不得不在茶葉生產(chǎn)上投入最多的精力。

鑒于茶葉對于徽州民眾的經(jīng)濟生活影響日益加深，開展科學的茶業(yè)教育的呼聲也日漸高漲。但清末創(chuàng)立于屯溪陽湖的徽州茶商公立初等農(nóng)業(yè)學堂，開設的僅是蠶桑專業(yè)。民國三年（1914），教育家黃炎培考察蘇、皖、贛、浙各省教育，在參觀該校后，提出改為以茶葉專業(yè)為主的辦學建議：

校名農(nóng)業(yè)，專授蠶科。無特別設備，無專門功課，似于實際上難收效果。但作普通小學觀，則設備、教授、管理，皆甚用心，亦殊難得。獻議：校屬茶商所立，不如改授茶科，既切于地方實用，又隨處得天然之設備，費省而功倍。蠶與茶二者作業(yè)均在春夏，相沖突，于茶世界提倡蠶業(yè)，其事至逆。②

盡管黃炎培的建議有一定道理，但不知因意識還是師資、社會認同等其他問題，未見該校有調(diào)整專業(yè)的行動。倒是民國五年（1916），該校徹底放棄了農(nóng)業(yè)，改為徽州乙種商業(yè)學校。

稍后，安徽省實業(yè)廳決定在屯溪高枧創(chuàng)建安徽省立第一茶務講習所，專門開展茶葉生產(chǎn)與經(jīng)營的職業(yè)教育，徽州乃至安徽全省第一所具有近代茶業(yè)職業(yè)教育性質(zhì)的學校終于出現(xiàn)。

關(guān)于該所的創(chuàng)立時間、地點、名稱和創(chuàng)立者的背景，有不同說法。

其一，張小坡先生認為：“1916年，安徽特派實業(yè)觀察員俞去塵創(chuàng)立省立茶務講習所，所址設于屯溪的高枧，采購炒茶機、滾茶機、扇茶機等制茶機器，使用機器制茶，并租賃高枧茶園百畝，以便實習種植方法。俞去塵還編纂了各種講義，延請茶商吳庭槐等擔任技術(shù)指導，招學員百余名。”[4]43

其二，丁佳麗先生認為：“黃炎培在考察徽州乙種商科學校時，結(jié)識了婺源人俞燮，對其豐富的茶葉知識和制茶經(jīng)驗極為欽佩，翌年便推薦俞燮前往美國考察茶葉。1917年，安徽省實業(yè)廳決定在屯溪的高枧創(chuàng)辦一個茶務講習所，俞燮當之無愧地成為首任所長?！盵5]34與其觀點相同的還有鄭示言先生。[6]32結(jié)合其他材料判斷，鄭說可能為丁說之源。

其三，王珍先生的看法是：“1918年5月，安徽省政府決定在屯溪高枧建立省立第一茶務講習所，委俞燮（即俞祛塵）為所長，計有學員40余名，三年后結(jié)束?！盵7]341同樣認為該所創(chuàng)辦于民國七年（1918）的還有新編《黃山市志》[3]17和《黃山市屯溪區(qū)志》。[8]965

其四，朱自振先生則說：“1918年安徽創(chuàng)辦的休寧茶務講習所和設于屯溪的安徽第一茶務講習所,也都延續(xù)到1921-1923年才關(guān)閉?！盵9]139

以上諸說差異較多，尤其是創(chuàng)辦時間。由于各說多未明示依據(jù)，只能借助其他材料判斷。

對于省立第一茶務講習所的創(chuàng)辦年份，在民國二十四年（1935）《中國建設》上爬梳到一篇題為《安徽徽屬六縣茶業(yè)之概況》的文章。該文在比較詳細地介紹了徽州原屬六縣的產(chǎn)茶概況后，談到徽州茶葉改良問題：

徽茶之改良，始于民五。其時適安徽特派實業(yè)觀察員俞去塵氏自新大陸歸，乃創(chuàng)省立茶務講習所，民六開學，所址設于屯溪之高枧村，采購制茶機器，若炒茶機器、滾茶機器、扇茶機器，利用機器制茶，并又租賃高枧茶園可百十畝，以便實習種習方法。且由俞去塵氏編纂各種講義，更延茶商吳庭槐氏擔任技術(shù)指導，招收學員百余名，都由鄉(xiāng)間而來。①

上引文字與張小坡先生引自1927年6月27日《申報》上那篇《徽茶》大同小異?？赡軓埾壬虼酥苯訉⑹崢I(yè)廳決定創(chuàng)辦省立第一茶務講習所的民國五年（1916）作為該所的創(chuàng)辦時間了。該所開學時間實為次年，也在地方文獻上找到了旁證。

當時，辦在休寧萬安新塘村的省立二師，基于“吾校對于本學區(qū)之未來，以促進社會道德、發(fā)展社會經(jīng)濟為所希望之目的，徽地僻風氣閉塞，然亦多有道德、事業(yè)足備觀摩者”的現(xiàn)實，每年發(fā)動師生利用假期從事教育調(diào)查，并在民國六至七學年度（1917-1918）的調(diào)查中，將調(diào)查范圍擴充，“除小學校狀況外，并仿有聞必書之例，用資傳播而備觀摩?！雹勖駠吣辏?918）9月編印的《安徽省立第二師范學校雜志》第五期，除了《本學區(qū)小學校一覽表》《本學區(qū)美以美教會創(chuàng)設之小學》《本學區(qū)捐資興學之提倡者》等外，還有《上年度本學區(qū)創(chuàng)設之茶務講習所》一則尤為重要：

茶為徽地出產(chǎn)大宗，屯溪市面之盛衰，實以茶葉為其樞紐。本年度由安徽實業(yè)廳創(chuàng)立徽地之茶務講習所，研究種植、制造、裝置、發(fā)售各種方法。該所現(xiàn)設于高枧地方，所長為婺源俞君祛塵，前年中國游美實業(yè)參觀團之調(diào)查茶葉者也。

這則短消息的題目及正文涉及時間詞有三：上年度、本年度、前年?！扒澳辍睂儆谧匀荒甑母拍?，沒有太多疑義?！澳甓取眲t不同，有跨自然年的可能。查看省立二師多期雜志，凡“本?！聊甓取本缱匀荒?，即時下所稱的 “學年度”。如該校 “本校第五年紀事”，即收錄了民國六年 （1917）8月至民國七年7月省立二師的主要工作事項。（省立二師籌備于民國二年2月，“至三年七月，凡一年有半。惟二年二月至七月，只可作為籌備時期，其所經(jīng)過事實，因即附記于第一年內(nèi)以歸簡便”。④）又，省教育廳編印的《安徽教育行政周刊》第五卷第五十期有不少省立中學畢業(yè)學生成績表，如《省立第二中學校二十年度第二學期畢業(yè)學生成績表》⑤，因當時學校多為秋季始業(yè)，故表中“第二學期”即民國二十一年上半年?？梢?，民國時期教育界的“年度”基本含義應為跨自然年度的“學年度”。上引短訊的“年度”也即“學年度”。

由于省立二師雜志第五期編印于民國七年（1918年）9月，故該短訊題目中的“上年度”大致對應的是民國六年8月至民國七年7月，短訊寫作時間就在該期間。就寫作時而言，就是“本年度”。出現(xiàn)這種題、文表述上的矛盾，估計是因編者根據(jù)編印時間僅對題目作了修改。

如何將創(chuàng)辦時間落實到民國六年下半年或民國七年上半年，“前年”所指的俞燮“中國游美實業(yè)參觀團之調(diào)查茶葉”能幫助我們認定。所謂“游美實業(yè)參觀團”即民國四年（1915）由農(nóng)商部組織的一次國民代表赴美考察，預定行程為往返四個月。實際上4月9日出發(fā)，6月30日結(jié)束考察，目的“在考察美國實業(yè)，在參觀巴拿馬太平洋萬國博覽會，在報一千九百一十年美團之來華”。[10]153當時，剛結(jié)束國內(nèi)部分省份教育考察的黃炎培受邀“任筆墨之役”，故其從上海出發(fā)時在當日日記上記錄了該團人員：

……同行者，張君弼士（振勛）、聶君云臺（其杰）、余君日章、陳君遇春（升）、陳君樸庵（廉伯）、朱君仲賓（禮琦）、梁君鼎甫（煥彝）、龔君景張（必銘）、吳君蘊齋（在章）、施君柄之（肇祥）、孫君潤江（觀瀾）、俞君去塵（燮）、余君冰臣（覺）、厲君樹雄（汝熊）、張君應銘、肖君敏瑞、龔君安東、美人大來君及其夫人。羅秉生君及其夫人?！璠10]155

既然“前年”是民國四年（1915），則省立第一茶務講習所主要籌辦時段及開學時間可確定為民國六年（1917）。

當時在徽州設立的茶務講習所到底是一所還是兩所，除了朱自振先生之外，目前并無任何資料可以證明屯溪高枧之外在休寧還有一所“休寧茶務講習所”。造成這種誤會的是他不清楚當時在行政區(qū)劃上，久負盛名的屯溪只是休寧縣屬的一個鎮(zhèn)，故以為講習所在休寧及屯溪各有一所。

俞燮能出任首任所長，與他曾參加游美實業(yè)參觀團有關(guān)。而他此前生活在皖南一隅，為何能被省實業(yè)廳看中并委派，丁佳麗的看法是民國三年（1914）4月黃炎培考察徽州乙種商科學校時，結(jié)識了他，極為欽佩之下，遂向省實業(yè)廳力薦。對照黃炎培本人日記，丁說略有欠缺。即俞燮當時供職單位并非徽州乙商，而是吳俊德的吳美利茶行。黃炎培當年4月28日日記首次提到俞燮：

……八里遂抵屯溪。訪吳美利茶行，晤俞君樞塵（燮）。長途仆仆，得此有如歸之感。是日行七十里。[10]80

4月30日日記說到接受俞燮招待及隨想，以及行程的商定：

游溪南稽靈山回，俞君餉以婺源制食品，若蒸蹄、蒸雞、蒸莧、蒸粉、蒸腐之屬，皆精美而濃厚，其酒為封缸酒，味甘而性醇。私念飲食食物之厚薄與澆淳，殆亦其地風俗人心之一種表征乎？……

……乃與俞君商，明日往游黃山。[10]83

黃炎培離屯赴杭時，留贈吳美利茶行一副對聯(lián)：率水由山，其民好禮；春蠶秋稼，有女如荼。并在上聯(lián)后注“屯溪有山曰由山，水曰率水”，下聯(lián)后注“民國三年夏，游屯溪，主于吳美利行，留此紀念?！读?jīng)》無茶字，荼即古茶字?！贝伺e及小注表明他此行在屯溪均由吳美利茶行負責食宿、行程安排，俞燮就是具體接待者。

雖然首次見面的俞燮給黃炎培留下了很深印象，甚至達到黃愿盡力相幫的程度，但黃炎培4月30日日記中也說到：“此次走贛東皖南，荷皖、贛省署文達各縣招待，為書以謝之?！憋@然，黃到屯溪就直奔吳美利茶行找俞燮，亦當有當時安徽省政府或其他途徑的提前招呼。

需特別注意的是，當時省立二師校長胡晉接也事先接到省行政公署內(nèi)務司教育科長通知。因此，在5月初他上教育科長書中，很詳細地介紹了黃炎培在徽州尤其在二師的活動，并匯報了科長囑辦事宜：

前月廿八日，黃韌之先生由婺源抵屯溪。二十九日，冒雨來荷花池，鄙校全體開歡迎會，先生登壇演說，約一時許。懇切透辟，得未曾有。題為《敬希望諸君各自求切實平易之學問道德以化于鄉(xiāng)里》，（黑板揭示）大旨不外所提倡之實用主義教育。翌日，陪游陽湖、稽靈山、環(huán)山、隆阜、由山巖、二童講書山等處。……本月一日，往游黃山，……改日，仍旋屯浦，再買舟泛新安江入浙。屬代申意，已為轉(zhuǎn)達，尊函亦遞去。⑥

既然黃炎培此行重點是考察教育，由省立二師出面接待更為直接便當，但黃氏卻選擇了吳美利茶行及俞燮，可見向他推薦吳美利及俞燮的人不僅對俞燮很賞識，也深得黃炎培的信任。這樣看來，俞燮能有資格參加游美實業(yè)參觀團，可能得到了諸多方面的提攜。

二、省立第一茶務講習所的招生與教學

陶德臣先生認為，安徽省立第一茶務講習所學員由茶區(qū)擇優(yōu)選送。[1]63實際情況未必盡然。

首先看日后成為茶葉專家的六安張店人胡浩川。他1896出生，22歲前讀私塾，“民國7年(1918年)考取安慶省立第一中學，旋至蕪湖省立第五中學學習，1920年入安徽省第一茶務講習所學習?！逅摹\動中表現(xiàn)積極?！盵11]2344胡浩川當時算是年齡偏大的學生，22歲考取中學，從安慶轉(zhuǎn)學至蕪湖的原因不明，但從蕪湖轉(zhuǎn)學至茶務講習所，最大的可能是因為參與了學生運動而難以在原校繼續(xù)就讀（是否1920年才轉(zhuǎn)學至屯溪存疑，見下文汪靜之回憶），同時也與“茶區(qū)擇優(yōu)選送”難有關(guān)系。再如后來同為茶葉專家的傅宏鎮(zhèn)，“1901年5月28日出生在安慶，祖籍是江蘇句容縣，不知何時定居在安徽安慶。他的父親在安慶城里開文具店。上過一點私塾?！盵12]255說出生于省會市民家庭的傅宏鎮(zhèn)也是“茶區(qū)擇優(yōu)選送”顯然也頗牽強。

最典型的例證是著名湖畔詩人、績溪人汪靜之的入學。當時，汪靜之已16歲，因不愿在漢口經(jīng)商，繼續(xù)讀私塾。其一遠親是上海胡開文墨廠老板，雖非讀書人，但懂得外面情況，就告訴在家做小生意的汪父：你這兒子還跟老先生讀古書？現(xiàn)在世界變了，讀古書沒有用了，又不考秀才，又不考舉人，你讀它干嗎呢？現(xiàn)在要上洋學堂。屯溪有個茶務學校，剛開辦的，讀這個學校將來有前途，比讀中學好。汪父聽從了這一建議。數(shù)十年后，汪靜之回憶1919年春天的報考經(jīng)歷十分清晰：

我就到那個茶務學校去，到屯溪去?！疫M的那個學校是很糟糕的，因為我沒有進過小學，考學校要考數(shù)學、英語，那時小學是初小四年、高小三年，高小三年讀英語，人家讀過三年英語了，我沒有讀過，ABC都不認識。我去考那個學校，只寫一篇古文，數(shù)學不會，交白卷，英語交白卷。還考一個常識，就是動物、植物、物理、化學這種很粗淺的常識，我也不懂，沒有讀過那些課本。我只會做篇作文，可是也考取了，進去了。[13]162

此前，汪靜之僅在私塾讀書六七年，沒有較長時間的經(jīng)濟活動經(jīng)歷。他的報考也與業(yè)茶的職業(yè)愿望無關(guān)，完全是出于一種對“新教育即新希望”的朦朧感覺。可見，省立第一茶務講習所的招生，并非全靠“茶區(qū)擇優(yōu)選送”，而是面向社會招生。而且在報考對象的學歷、入學時間上，掌握都比較靈活。甚至在錄取資格上，也可能比較低，否則憑汪靜之的一篇古文，哪怕寫得驚天地、泣鬼神，也無法抵消三張白卷那不忍直視的痛苦。而這一切也足以說明該講習所同樣面臨生源緊張的窘境。

茶務講習所學員最多時有百余名。教學內(nèi)容上，文化課占較大比重，數(shù)學、物理、化學、英語都是主要課程。但對于像汪靜之這樣只有私塾的古文底子，從來沒有新式小學學習經(jīng)歷的學生來說，壓力一直很大。因此，教師的課外輔導、學生之間的互相幫助就成為少數(shù)學生彌補缺差的主要途徑。對此，汪靜之的回憶也很具體：

上起課來，我數(shù)理化、英語都不行，都讀不下去。數(shù)學么，我這位好朋友、大哥哥教我，給我補課；英語呢，我就找那個英語教員補課。我叫他每夜給我補兩小時，一個月三塊錢。另外還有兩個，也是沒有進過小學的，老師給三個學生補英語。頭一年我的英語都不及格，第二年勉強可以及格了。

汪靜之的這個“好朋友、大哥哥”就是“比我大三歲（實際大六歲。引者注），很懂事，會寫舊詩”的胡浩川。胡不僅在學習上幫助他，在生活上也是其依靠：汪膽子很小，夜里起來小便不敢出房門（其實出房門一丈路就是廁所）?！八f不要緊，你夜里叫我好了?！?/p>

茶務講習所的專業(yè)課程有理論課程與實踐操作，俞燮親自編纂各種專業(yè)講義。為滿足練習操作的需要，講習所不僅租賃高枧茶園百十畝，以便學生實習茶葉育苗、栽培、管理技術(shù)，又采購炒茶、滾茶、扇茶等較為先進的機器制茶。據(jù)稱，俞燮曾讓其在日本留學的兒子購置了一臺最新式的制茶機，供茶葉制作實習之用，這也是徽州最早的一臺新式制茶機。[5]34還延聘茶商吳庭槐等擔任技術(shù)指導。

學員的實習生產(chǎn)也直接同銷售等經(jīng)濟活動相聯(lián)系。存世的一枚紙質(zhì)《安徽省立第一茶務講習所紅茶商標》⑦，分別印有“中國名茶”“商標”“制造者”“中國安徽省立第一茶務講習所”“中國屯溪”的中、英文，“商標”兩字間蓋著長條形“紅茶”的印戳。據(jù)民國二十四年（1935）《中國建設》刊載的一份調(diào)查稱：“翌年俞氏接美茶商信函，乃倡改用罐裝法，每罐一磅，并以破除茶號用靛加色之弊，分發(fā)美國各界，一時推為盛舉。”顯然，這商標即是為罐裝外銷茶所用，也表明當時省立第一茶務講習所的紅茶生產(chǎn)規(guī)模達到了一定程度。

對于來自鄉(xiāng)間的學生來說，屯溪也算是一個都市，但高枧距市區(qū)尚有十里路，學生的業(yè)余生活比較簡單。比如，汪靜之喜歡“讀的是兩種雜志：一種是《新青年》，一種是《新潮》，這兩種都是北京大學的雜志，是全國家性的，它們差不多是新文化運動的司令臺?！痹娙诵愿衩黠@的汪靜之對茶業(yè)興趣始終沒有培養(yǎng)出來，“在屯溪，五四運動一來，我就馬上學寫新詩?！薄耙驗楹m之這個提倡新詩的人是我們家鄉(xiāng)人，我就寄詩給他看。他看了非常高興，馬上回信。”[13]164因此，在茶務講習所讀了一年半后，汪靜之選擇了退學，與同伴奔赴杭州投考浙江省立一師。

民國九年（1920），俞燮因事去職，安徽省立第一茶務講習所停辦，改為省立工廠。該所雖然開辦時間短暫，但在當?shù)夭铇I(yè)生產(chǎn)中起到了一定的示范作用，更培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的專業(yè)人才，后享譽我國茶界的胡浩川、方翰周、傅宏鎮(zhèn)（陶德臣、張小坡等均有“傅鎮(zhèn)宏”之誤）等專家均畢業(yè)于該講習所。

注釋：

① 《安徽徽屬六縣茶產(chǎn)之概況》，載 《中國建設》11卷（1935年）第4期。

②黃炎培：《黃炎培教育考察日記》，商務印書館，民國三年，第148頁。

③省立二師：《安徽省立第二師范學校雜志·調(diào)查》第五期，民國七年編印。

④省立二師：《安徽省立第二師范學校雜志·紀事》第二期，民國四年編印。

⑤《安徽教育行政周刊》第五卷，第五十期，第40-46頁。

⑥省立二師：《安徽省立第二師范學校雜志·文牘》第一期，民國三年編印。

⑦7788商城網(wǎng)站：http://www.997788.com/expose/id=2062398&pid=41&www_pype=1。2015年5月13日下載。

[1]陶德臣.中國近現(xiàn)代茶學教育的誕生和發(fā)展[J].古今農(nóng)業(yè)，2005（2）.

[2]璩鑫圭，童富勇，張守智.中國近代教育史資料匯編·實業(yè)教育師范教育[M].上海：上海教育出版社，1994.

[3]黃山市地方志編委會.黃山市志[M].合肥：黃山書社，2010.

[4]張小坡.近代安徽茶葉栽培加工技術(shù)的改良及其成效[J].中國農(nóng)史，2011（2）.

[5]丁佳麗.20世紀初至抗戰(zhàn)前徽州近代教育的發(fā)展[D].合肥：安徽大學,2013.

[6]鄭示言.黃炎培在屯溪[C]//安徽文史資料全書編委會.安徽文史資料全書·黃山卷.合肥：安徽人民出版社，2007.

[7]王珍.屯溪茶商組織的變遷[C]//安徽文史資料全書編委會.安徽文史資料全書·黃山卷.合肥：安徽人民出版社，2007.

[8]黃山市屯溪區(qū)地方志編纂委員會.黃山市屯溪區(qū)志[M].北京：方志出版社，2012.

[9]朱自振.茶史初探[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1996.

[10]黃炎培.黃炎培日記：第1卷[M].北京：華文出版社，2008.

[11]六安市地方志編纂委員會.六安市志[M].合肥：黃山書社，2009.

[12]吳寧.“上善若水，水利萬物而不爭”[J].茶葉，2012，38（4）.

[13]飛白，方素平.汪靜之文集·回憶·雜文卷[M].杭州：西泠印社，2006.