商業零售要注重多業態發展

文/戴 瑋

（作者系家樂福中國區公共事務副總裁，根據錄音整理，未經本人審閱，標題系編者所加）

在全球化的今天，隨著經濟的對外開放程度日益增強，我們零售業取得了突飛猛進的增長。同時零售市場的競爭也是日益加劇了。流通領域的組織結構的變化和經營方式變化也是更加迅速，同時呈現多元化的發展。我們尋求發展機遇，持續的創新，才能在市場上立于不敗之地，所以創新才是零售業獲得成功的關鍵。首先在這個講話之前，我先跟大家分享在法國發生的故事。我們在這個競爭環境下，或許這個故事會給我們一些小的啟發。在20年前大賣場是一個新的業態，并且將要改變這個零售行業，而在那個時候歐洲認為便利店沒有未來。十年以后隨著一些歐洲折扣店的興起，又有一些零售專家開始預言，標準超市將會消亡。當我們進入20世紀，隨著網絡和電子商務的興起，許多零售商又開始關注這個概念。現在便利店的模式又回來，在歐洲包括法國便利店模式是享有最快的增長模式，便利店在歐洲許多國家得到了最好的發展。

我們看一下電子商務，大部分食品在電子商務上成功，我舉一個歐洲的例子。對食品而言，高物流的成本和相對低的毛利，傳統的一些零售業堅持線下和線上相結合的運營模式。從以上兩個故事當中，我們得出以下關鍵點：在零售業當中，所有的業態都有自己的發展空間和定位，都可以生存。我們要注重多業態的發展，尤其是便利店模式。

在所有業態中創新和專業化是零售業生存和成功的關鍵。

下面，我想說創新在零售業要弄清楚究竟什么叫創新，我們講到創新往往就想到高科技，實際在零售業創新是無時不在的。我們零售業非常關鍵的是價格，當然，這點是絕對不能忽視的。無論是有錢人還是沒錢人都非常關注價格，都希望買到優質價廉的東西。但是光有這一點還是不夠，我們還要注重差異化。我們分享一下家樂福在這方面的體驗。

第一，在當今時代洞察消費者一些行為的變化，現在在家樂福中國區我們每年做3萬人次顧客的調查，尤其剛才張主任講到年輕人的客戶越來越大，他們對消費行為有什么變化，我們每年對3萬顧客進行調查，可以獲得關于消費者一些關鍵信息。我們這個調查通過門店調查，也有通過網絡調查，除此之外我們也和消費者召開一些會議，我們門店經理面對面和消費者進行交流，獲得第一手的信息。

第二，我們說的創新是指在零售業可以表現在食品安全的方面。舉一個例子，現在家樂福在各個地方通過與政府部門以及科研機構合作，在中國投資四個大型食品安全實驗室，我們就可以檢測水果、蔬菜、肉類、魚類等超過3千個品項，相關檢查結果及時向政府部門匯報，并且告知消費者。在食品安全領域，我們利用先進技術加強安全的工作。比如說我們使用的二維碼，兩年以前我們采用了二維碼的技術。在家樂福農超生鮮食品對接上就有了二維碼的技術，這樣就可以獲得購買食品的相關信息。這些生鮮的商品直接從農民手里采購，掃描二維碼可以獲得追溯的信息。

2014 年推出了高品質的產品，就是“加優鮮”，這樣的商品經過兩年多的努力和改良以后生產，所有“加優鮮”的產品具有三個特征。一個是原產性和可追溯性，還有是美味和安全性。

第三，零售業在社交媒體和溝通領域應該有所創新。我們現在使用社交網絡的平臺，通過微博、微信發布各種各樣的話題和信息，和家樂福的粉絲有一個互動，我們目前的粉絲有700多萬，所以我們的創新就在自己身邊，可以運用在零售業各種環節當中。

第四，團隊的專業化非常重要，也是零售業取得成功的一個關鍵。所以培訓是加強業務專業化的關鍵。在內部競爭方面，家樂福中國區在2000年就設立家樂福中國培訓中心，就是培訓大學生，到現在為止有兩千多名家樂福員工通過內部的培訓得到了晉升。我們的培訓包括職業道德的培訓，這也是非常重要的。有了這樣的專業團隊確保在零售業能持續健康的發展。

第五，我們認為在內部晉升和外部招聘之間還要能找到一個好的平衡點，因此，家樂福就推出了校企合作的項目，2014年通過管理培訓生的項目，一共有兩百多名大學生進入了家樂福中國區。

第六，跟我們專業人才有關，團隊的激勵和承諾也是一個關鍵，良好的激勵機制可以幫助留住人才。家樂福近幾年推出了一個利潤分享計劃，如果門店和團隊一起努力達到這個目標或者超出這個目標，我們就撥出一些額外的利潤和員工分享，每個月公司對門店的表現進行考核，主要是鼓勵團隊合作的精神，并激勵團隊有更加好的表現。

我現在做一個簡單的總結，雖然進入一個特殊的發展時期，有挑戰、有機遇。我們認為零售行業每一種零售業態都有自己的定位和特點，每個業態都會取得成功。作為零售企業我們考慮多業態的發展，一個業態如果要想生存，并且取得成功，需要不斷去創新。在零售業，創新無處不在，無時不在。在零售業當中人才也是非常關鍵，這個是我們成功的關鍵。