上海果品市場的回顧與預測

文/袁亞祥

（作者系上海市果品協會秘書長）

2014年，上海水果市場總體走勢，價格居高不下，銷量受到壓抑。相對來說，高檔果滯銷，中低檔果還算可以，而進口水果由于受傳統觀念的影響，再加之果型美觀，能拿得出手的心理因素，依舊在節假日占有一定的市場份額，但與往年相比，明顯處于走下坡路的格局。下半年，雖說是各種水果的豐收季節，量大但價不跌，特別是紅富士蘋果，由于受到2013年收獲季后的高價位滯后銷售的助推，收購價比往年高，也因此影響了市場銷售量的增長。這一方面既有果農有著過高的后市銷售賣高價的期望值，守著高價位才出手的等待思想，等于是為了享有高價搖旗吶喊。而許多經銷商也要硬著頭皮賭一把，玩的是心跳，希望2013年后期效應能在2014年再度顯現。據估算，2014年上海全市水果批發成交量基本維持在180萬噸上下，與往年基本持平。

要說2014年最熱門的話題就是大家見證了中國國內超乎尋常的車厘子熱。熱到什么程度？由于與北半球反季，每年都趕上春節黃金檔期，2014年年初，智利近70%的車厘子最終目的地都是愿意進入中國市場，這個市場首選地就是上海。上海既有自身的消費需求，又有向外輻射的功能，而這樣的狂熱，預期也將在2015年春節前后重新上演。

當然，這股車厘子熱并不僅僅限于智利這樣的南半球國家。2014年上半年，美國西北車厘子在中國也經歷了一場銷售狂歡。此外，同在北美地區的加拿大也在2013年試出口后，于2014年6月正式獲得中國大陸市場的出口渠道。由于中國市場的需求非常強烈，每到車厘子收獲季節，各地每一個車厘子都有向中國出口的愿望，所以，2014年度上海市場上車厘子的價格，消費者從總體上的感覺并不是那么很貴。但有時也演繹了車輪大戰，價格高低都曾出現過。因為有了海運車厘子首次大量登陸上海，雖然此前也有少量空運車厘子及海運至廣州的車厘子通過中轉到達上海，但2014年12月19日，2014-2015季度海運進口（智利）車厘子首次大量運抵上海港，并在12月20日登陸上海市場。據向上海輝展市場的幾大車厘子進口商了解后得知，這批1000多噸的海運智利車厘子整體品質上佳，他們也對接下來的車厘子行情分別作出了自己的預測。

上海金果貿易有限公司稱，目前公司統計的數據顯示，通過海運到來的這批智利車厘子約有72柜，其中8成以上品質都相當不錯，那是因為這批車厘子都是在11月30日那場降雨之前采收的，所以跟2013年相比質量基本是一樣的，沒有出現下降。據此，行家預計，隨著車厘子市場越來越成熟，無論是否年節，國內消費者對高品質的車厘子都會有一定的需求，所以價格不會發生太大的波動。“但是優質的和品質欠佳的車厘子價格將會進一步拉大。”

上海車厘子價格大戰的背后，除了上海新到了海運的這80多柜，香港也到貨230柜，這樣的集中到貨，肯定會在價格上有向下走的空間。但是等到春節之前的一至兩個星期里，按照慣例車厘子的價格會有一定的回升。因為很多經銷商摸準了消費者的消費心理，過節都舍得花錢，這個時候不賺錢更待何時。

剖析2014年度申城果品市場銷售起伏的原因，不外乎有以下幾個方面：

設施農業促使果價逆勢而上

在水果產量年年增長的前提下，不少果農為求標新立異，突出與眾不同的理念，則把眼光瞄上了設施投入所發揮的作用上，并動用科學技術不斷改良品種，把上市時間提前，以期得到更大的利潤空間，當然這也無形當中提高了水果的生產成本，特別是一些從工業轉向農業的新果農、新莊園的掀起并遵循“你無我有，你有我優”的經營策略，在暖室里種水果，用電熱加溫，導致各種水果上市日期提前了，成本增加明顯。如3月份上市的枇杷，四五月份上市的大棚油桃和西甜瓜，11月份上市的環棚草莓等，無不以高價面市。另外，化肥、農藥、人工成本等的上漲，加劇了成本的上升。而五六月份梅雨的降臨，7、8、9三個月的高溫天氣，局部地區的臺風、干旱、洪澇等災害性天氣的出現，也使得水果生產受到了一定程度的影響。由此成本上升明顯，這些最終都將分攤到生產成本。其結果必然是通過漲價來平衡產出的收益。

儲果成本增加促使銷售提價

以前是銷地儲存，待價銷售，現在是產地直接存入冷庫用于冷藏保鮮，這對于豐富市場供應來說是一件好事，也保證了商品質量，但冷藏就有損耗，存放時間越長，成本增加越高，盡管連年水果豐收，時常出現水果賣難，但由于上海這座特大型城市的魅力，加之流動人口多，相對于其他城市而言，水果仍要好賣一些，因此，許多經銷商都將產地的水果與上海冷庫之間轉進轉出，待價而沽，這樣一來，造成庫位緊張，繼而冷藏費漲價。從下半年的9月份開始，產地及上海幾乎所有的冷庫都已被各種水果塞得滿滿的，品種基本上都以蘋果為首，梨為輔，以致一庫難求，漲價已成必然，這一方面使得現有的水果價格下不來，另一方面無疑為新一輪的水果漲價奠定了基礎。由于庫位緊張，一些專業儲存水果的冷庫，早已打出了儲存水果的“免戰牌”，很多冷庫也已是“庫存水果以滿為患”。而諸多經銷商在市場銷量減少的情況下，為了保住收益或者說是維持日常開銷，價格自然不能低，存放冷庫成了保險箱。

物價水平總體偏高果價緊跟

由于受到各種農副產品的高位盤整，水果已經成為繼蔬菜之后的第二大日用消費品，特別是一些白領階層，幾乎是長年以果當主食，購買時又熱衷于網絡電商的送貨上門，這特殊的服務，當然就會是高價位了。顯然申城全年總體果源豐富，什么樣的品種都不缺，讓人有一種淡季不淡的感覺，有些品種甚至比當季時還要多，因為上海畢竟是大都市，全國看上海，世界同樣要盯牢上海。

2014年，我們看到的是不少“大眾品類”——如蘋果、柑橘、香蕉等，都在價格上顯現出了居高不下的趨勢：到了下半年，僅山東蘋果的價格就上漲了40%以上，其他地區也出現不同程度的上漲，不僅導致出口持續下降，也引來不少對日后價格不穩的擔憂。然而也有業內人士認為，國產優質水果的種植成本逐年在提升，不論是土壤、肥料、農藥和人工近年來都有提高的跡象。加之國人對食品安全的意識也在提高，這也促使果農采取較為綠色、環保的種植方式，進一步增加了成本，高端路線將成為國產水果大勢。于是，就有人調侃道：“現在蔬菜水果越來越貴，一根蔥、一塊姜都好幾塊錢，何況是嬌貴的水果。”

品牌水果成就果價向上攀升

有品牌的水果就是好銷。2014年的地產水果雖然受到團體購買減少、公費消費制約的影響，但一些作為有品牌的水果就是好銷，崇明贏宇果蔬合作社生產的從韓國引進品種黃金水蜜梨、南匯瓜果有限公司生產的南匯綠妮牌系列水果，新場鎮桃詠專業合作社生產的桃詠牌系列果蔬、五四農場生產的心心牌葡萄，福建永春生產的“永鵬”蘆柑等，這些水果品牌都以其獨特的品質，從上市初期到落市，始終是供不應求，2014年的價格幾乎全年在高位盤整；再有滬郊“奉葉”牌蜜梨，松江倉橋水晶梨是滬郊梨中“豪杰”，在7月底至9月底，基本上別人愁銷路，他們卻是穩坐釣魚臺，像桃詠牌西瓜、水蜜桃、葡萄不僅在整個華東地區是出了名的，而且在全國相當多的省份城市受到追捧。正是基于這些品牌果的名聲，在2014年的水果銷售中，其所占的份額同比往年有5%以上的遞增幅度，也主導著果價不降的基調。

多種進口水果準入帶來新機遇

2014年是滬上進口水果崛起的一年，據上海果品商業行業協會透露，全年的進口量已經從原來的15萬噸左右提升到40萬噸左右，為歷年之最。這一年，人們不僅看到了已在中國市場占有一席之地的美國加州柑橘、華盛頓州蘋果、新西蘭蘋果等產品回歸中國大陸市場，智利鱷梨（牛油果）、墨西哥樹莓及黑莓、荷蘭鮮梨、南非蘋果、阿根廷蘋果及梨等都獲得了中國市場的進口渠道。

從整個形勢分析，2014年度的水果價格與去年同期相比上漲了近三成，筆者在滬上的一些超市及其大賣場注意觀察，無論是大宗水果的上市旺季還是淡季，蘋果價格始終是攀升的。普通紅富士的市場零售價一般要賣到5元/斤以上，陜西洛川、甘肅靜寧、河南三門峽蘋果價格一直保持在8元/斤左右，最貴的新疆阿克蘇糖心紅富士蘋果則高達11元/斤，而這樣的蘋果往年僅為4-8元之間。不少水果零售店店主說，2014年度的蘋果價格幾乎是不論品種，都出現了三成左右的上漲。

談到2014 年蘋果價格的上漲，有著近30年水果經銷經驗的上海山華德合果品市場的張德成則認為，除了受全國蘋果減產因素的影響外，本地客商瘋狂囤積蘋果等待價格上漲和產地果農囤積惜售存在著一定的因果關系，這就使得市場上蘋果出貨量減少，因此這在很大程度上影響了蘋果的價格。

全球水果業局勢的風云突變對申城水果市場的影響

2014年下半年，上海水果市場同全國一樣受全球水果業局勢風云突變，特別是生鮮電商、互聯網營銷對傳統批發零售業造成的巨大沖擊。

由于不滿歐盟、美國、加拿大、日本等國以俄羅斯在烏克蘭立場問題為由針對俄羅斯公司、銀行及俄政治人物等多次制定制裁清單，2014年8月6日，俄羅斯總統普京簽署一項命名為《關于采取特定經濟措施以確保俄聯邦安全》的總統令，要求俄聯邦各國家機關及法人實體針對對俄制裁國家，在未來一年內禁止或限制從這些國家進口部分農產品、原材料及食品，同時增加俄國產商品的供應。該總統令自簽署之日起立即生效。

處于沖突中心的烏克蘭已在早些時被禁止向俄羅斯出口土豆，罐頭食品以及果汁。此外，俄羅斯還在早前對波蘭和摩爾多瓦的部分水果和蔬菜頒布進口禁令，并對希臘和荷蘭的果蔬業提出了警告。

而就在這項禁令頒布的第二天，8月7日，俄新社便發表了俄羅斯政府公開的詳細“被禁農產品清單”。除了嬰兒食品之外，俄羅斯下令禁止進口幾乎所有來自美國、歐盟、加拿大、澳大利亞和挪威的食品，包括水果、蔬菜、禽肉、魚類和奶制品等。

這一突如其來的禁令無疑是一個“重磅炸彈”，顯然，這一禁令對不少歐盟國家的影響幾乎是毀滅性的——歐盟當地市場本就需求有限，而大量為俄羅斯市場準備的產品將無處可去，新出口市場的開辟也無法在短時間內完成。正因為此，受到影響最大的波蘭、西班牙、意大利等國就把出口目標轉向了中國等市場，并在努力爭取中國市場的出口渠道。

而為了填補缺口，俄羅斯零售商無疑將努力擴大與中國、東南亞、土耳其、伊朗、埃及等其他國家供應商的合作。在不少中國公司看來，俄羅斯禁令對于整個中國果蔬業來說是一個難得的商機。

這一禁令事發突然，沒有緩沖期，而且一禁就是一年，造成俄羅斯市場果蔬大量短缺，這對于中國果蔬行業是一個很大的機會，光水果的缺口就有七十萬噸，因此中國市場分到的量也會比較大。而其他看到機會的市場比如拉美，他們的量可能不夠，而且距離過于遙遠，而中亞地區水果品類又不夠豐富。因此中國果蔬業面臨著一個難得的商機。禁令頒布后，山東、遼寧等國內果蔬大省紛紛做出回應，號召省內企業抓住這一“難得機遇”。9月16日，遼寧出入境檢疫局在其官網上發布消息，稱俄羅斯駐華商務處近日與國家質檢總局進行了會談，中俄官員已經達成協議，有望從中國大量進口果蔬產品。而作為歷來對俄果蔬出口的排頭兵，黑龍江省已早早瞄準這一時機，力爭擴大對俄果蔬出口：黑龍江東寧口岸自8月起即實行果蔬出口俄羅斯直通放行制度，而黑龍江東寧寶榮公司口岸果蔬出口對俄直通車在7月底便已正式開通。大家都知道，出口的水果價格肯定比國內高，這樣也間接助推上海水果市場價格。

2015 年度申城果市市場預測

從目前申城果品銷售形勢來看，市場上貨源充足，種類齊全，基本涵蓋了所有時令品種，主要交易品種梨類、蘋果類和柑橘橙類的交易量占到總量的80%左右，價高、減產、惜售等因素成為交易量減少的主要因素。其中新疆阿克蘇蘋果，往年同期的銷售價在60-70元/箱，今年漲至80-100元/箱，上漲超過25%；贛南橙從產地得到的信息顯示，2014年整體產量下降30%以上，導致收購價一路飆升已接近2013年的兩倍，市場上銷售的贛南橙也受到價格上漲因素明顯，同期交易量下降12%，主流品種從大中果向中小果轉型；蜜柚價格較往年上漲30%左右，同時產地直接采購的增多導致市場交易量下降18%。

展望2015年的上海果市，回想2014年的銷售，行家認為，做水果這行確實要有一點“賭性”，博一記已成常態化。但更多的是靠智慧贏得好運。為什么？因為現在的水果銷售在講究全球布局的今天，供需關系越來越復雜：不僅本土水果在互補和競爭，洋水果也以日益強勢的姿態加入PK大局，于是企業動態、國際局勢、進出口政策……全都成了行業必修課。原來世界并沒有那么大，現在看看上海與世界各國的距離就像在家門口一樣，最近車厘子市場出現了價格廝殺就是最好的證明。還有一些經改良的“新面孔”也將會紛紛露面，如湖南湘西州新投產的柑橘品種湘蜜一號今年會瞄準上海市場，這既是消費者的福音，同時又是水果經銷商的挑戰。盡管每年大宗水果中的蘋果、梨、柑橘等都是增產的，再加上其它小水果投入面積的增加，2015年的水果總體產量估計還是有增無減。按照常規，果價應是下跌才是。但從目前的各類農產品價格走勢及水果行情的趨向來看，2015年的果價一時還很難有下降的跡象。主要表現為：

一是受制于物價上漲。這幾年工資每年漲，就預示著物價必須跟上，過去人們認為的小水果，現在也成了必需品。

二是成本居高不下。由于連鎖效應的因素，導致生產成本和儲存的庫存費用增加，迫使經銷商或果農守住價格底線不放手，以確保贏利。特別是有2014年度價格大幅度上漲的先例，2015年度會出現大多數果農或水果經銷商將持果漫天要價的現象。

三是健康就要吃水果的理念。吃水果可保健的概念深入人心，絕大多數消費者把每天吃水果成為必修課。水果已成為人們日常生活的重要組成部分，像用橄欖泡茶喝、蘋果香蕉柑橘入菜肴等，整體上為水果的出路找到了出處。尤其是有機食品、綠色食品概念的引入，高價位環保水果會由此應運而生，由此提升了價格。

四是設施投入后的高成本。隨著國產水果品質的提高，出口水果數量會相對穩定并呈現出增長的趨勢，同時進口水果數量也在增長，國產優質品牌果入市必然提升價格。

因此，果品行家分析認為，從以上情況來看，2015年度上海果價仍會表現出比較堅挺的態勢，總體平穩，少數品種、特別是進口水果在四大節日會呈現高價位，雖然這些高檔水果面向的是特殊人群，但同樣影響著整個果品市場價格的走向。一些業內專家普遍認為，由于2014年漲價對2015年果市的影響較大，加之受國際市場大宗商品價格上漲、國內市場需求旺盛以及推進資源性產品價格和環保收費改革等因素影響，2015年價格總水平的上漲依舊會帶動果價的上升。