荔枝可以放心吃嗎

馬志英

教授級高工，上海市食品研究所技術總監，上海市食品學會食品安全專業委員會主任。

今年6月，有這樣一條消息在微博、微信中瘋傳：“請各位爸爸媽媽現在先不要買荔枝給小朋友吃，某小朋友吃了荔枝之后開始發高燒，后來帶去看中醫，醫生說現在的荔枝幾乎都是用藥水浸泡的，藥水有弱腐蝕性，吃了容易引起發燒，甚至還可能引發手足口病。”此條消息最后還申明，荔枝應該是7月份上市的。事實真的是這樣嗎？

荔枝品種不同，上市時間不同

三月紅荔枝 這一品種在農歷三月下旬成熟因而得名，是最早熟的荔枝品種。

妃子笑荔枝 “一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”“妃子笑”因而得名，一般在5月下旬至6月中旬成熟。果實的1/3或者一半呈紅色時味道最佳，如果全紅的話，品質會有所下降。

黑葉荔枝 葉色濃綠近黑，故稱“黑葉”，一般6月中旬上市。

糯米糍荔枝 又稱米枝，古稱“水晶丸”，為“荔枝之王”，市面上常見的有白皮和紅皮兩種，一般在6月下旬至7月上旬成熟。

元紅荔枝 一般在7月中旬成熟，主產于福建省福州市閩侯縣。

荔枝真的用藥水泡過嗎

作為保鮮期較短的季節性水果，荔枝一直有著“一日色變、二日香變、三日味變”的說法。古代為了保存荔枝的色香味，得要驛站快騎運送。隨著保鮮技術的不斷發展，目前最常用的保鮮劑是檸檬酸和食鹽，按照2%～3%的比例兌成水后浸泡，這樣能將荔枝保質期延長至7～15天，可通過空運、長途冷鏈運送到全國各大城市。這種保鮮方式是無害的，但目前并沒有國家標準，不排除小攤販為了進一步延長保鮮期，使用非法添加物，包括亞硫酸鈉等。

藥水泡過的荔枝會導致手足口病嗎

手足口病是由一些腸道病毒（例如柯薩奇病毒）引起的傳染性疾病，夏秋季發病較多，在兒童中比較多見，主要傳播途徑是接觸感染者的分泌物、糞便或受污染的物件等。雖然不排除手足口病通過受污染食物傳播的可能性，但這些病原體與處理荔枝的藥水沒有任何關系。

預防手足口病，應注意對被污染的日常用品、玩具、食具、桌椅等消毒處理，盡量少帶孩子到擁擠公共場所，減少被感染機會，同時要教育孩子堅持飯前便后勤洗手，以防病從口入。

如何挑選優質荔枝

1.新鮮荔枝要么紅中帶綠，要么紅中帶白，要么淺紅中帶暗紅。那種色澤極艷麗又不見一點雜色的荔枝，很可能是不良商販人為處理過的。如果發現果皮上出現黑色或者褐色，說明荔枝已經變質，切勿購買。

2.果皮水潤圓滑的為佳。如果果皮發干，說明荔枝儲存了較長時間，不宜購買。

3.荔枝的龜裂片相對較大且規則的為佳，如果龜裂片細小而緊密，那么這種荔枝還未成熟。

4.荔枝果柄和果皮交界的地方，最為薄弱，如果此處出現害蟲或者蟲孔，則不宜購買。

5.一般來說，荔枝頂部越尖，果核越小；頂部越圓，果核越大。

6.自然成熟的荔枝會散發出淡淡的荔枝香；聞不到香氣的，可能還未成熟；發酸或有酒味的，可能是變質的；聞起來有化學氣味的，肯定是“化過妝”的荔枝，不宜購買。

荔枝食用宜忌

俗話說“一顆荔枝三把火”，成人吃荔枝每天不超過300克（約12顆），兒童每次不宜超過5顆。

為防荔枝虛火，可以把荔枝去皮后浸入淡鹽水中，放入冰箱冰后食用，還可醒脾消滯。切勿空腹過量食用荔枝，極易引發突發性低血糖癥，最好飯后半小時再食用。

此外，慢性扁桃體炎、咽喉炎、便秘、肝病、腎病、糖尿病、胃腸病患者不宜吃荔枝。