舉報熱線12331

12331是專為食品、藥品安全問題開通的舉報熱線。全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報，也可致電本刊（021-54030525）、來信或發郵件，本刊編輯部將向專家咨詢后及時解答。

外出就餐謹防食物變質

近期，12331接到市民反映購買的食品出現變質、就餐時食用到變質食物的投訴量明顯增加。夏季溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質，在此提醒消費者：

1.選購食品時要注意其生產日期、保質期和貯存條件，挑選包裝完好、感官正常、在保質期內的食品，買回后按照貯存條件存放，盡快食用完。

2.購買需冷藏或冷凍的食品，先觀察存放條件是否達標，如不達標不要購買，買回后盡快置于冰箱貯存。

3.外出就餐應選擇有證餐飲店，建議選擇有“笑臉”標識的餐飲店就餐，餐后向商家索要發票。就餐時如遇到食品安全問題可撥打12331進行投訴。

專家答疑

切勿飲用未煮沸的豆漿

讀者來電：沈小姐來電反映，她買了生豆漿回家加熱，喝了之后出現腹脹、嘔吐等癥狀，豆漿也沒有腐敗變質，這究竟是什么原因？

姜培珍（上海市食品安全聯合會秘書長）：沈小姐這種情況可能是因為食用了未徹底煮沸的豆漿。生豆漿中含有的皂甙對消化道黏膜有很強的刺激性，可引起充血、腫脹和出血性炎癥，導致出現惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等中毒癥狀。當豆漿徹底加熱煮沸后，其中的皂甙會被破壞。值得注意的是，豆漿燒煮到80℃時，會有許多泡沫上浮，這種現象稱為“假沸”，此時應將泡沫除凈，繼續加熱至沸騰，再以文火持續沸騰5分鐘即可安全食用。

市民來電：

接市民來電反映，上海長寧區某超市將需冷藏的鮮牛奶放置在冰柜邊上銷售，認為存在食品安全隱患。

案件處理：

經上海市長寧市場監管局現場核查，該超市確實存在未按儲存規定將部分打折促銷和臨近保質期的奶制品放在冰柜邊上進行銷售的行為，放置時間為上午7點30分至上午10點。檢查人員已當場責令其整改，并告誡店長加強食品安全管理，杜絕安全隱患。

提醒：

鮮牛奶雖已經過殺菌處理，可以直接飲用，但若不及時冷藏儲存，極易變質。即使在保質期內的鮮牛奶，如果儲存不當，還是會腐敗變質，出現顏色異常、結塊、有異味、分層等現象，不宜飲用。

飲用前若需加熱牛奶，溫度應控制在40℃～50℃為宜，不宜長時間加熱、煮沸。

消費者在購買時若發現商家未按規定冷藏貯存鮮牛奶可撥打12331進行投訴舉報。