正反說咖啡

公子

雖然中國人傳統的習慣是喝茶，但受到西方影響，每天清早一杯咖啡已經成了越來越多年輕人的習慣。或許是因為需求量之大，引得西方科學家不斷研究比較咖啡的利弊，我們也不妨一起看一看。

正方

咖啡喝得越多越不易患病

《內科學檔案》的一篇分析報告發現，每天飲用3～4杯咖啡的人比每天喝少于兩杯咖啡的人患2型糖尿病的幾率要低25%。此外，美國癌癥研究學會會議上的一項研究表明，每天飲用至少6杯咖啡的男性比從來不喝咖啡的男性患晚期前列腺癌的幾率要低60%。

早前的研究還認為飲用咖啡有可能會降低患結腸癌、口腔癌、喉癌、食道癌和子宮內膜癌的風險。研究發現，喝咖啡的人患齲齒、膽結石、肝硬化、帕金森氏癥、阿爾茨海默病以及自殺的概率也較低。去年，美國哈佛大學和西班牙馬德里大學的研究人員對10多萬人超過20年的數據進行了分析，并且得出了這樣的結論：喝咖啡越多，這些人在研究階段里（20年）死于疾病的可能性就越小。

研究發現每天喝咖啡有助防止肝病惡化

咖啡作為一種文化正走進越來越多人的生活。咖啡中含有多種有益健康的成分，科學家研究發現，每日飲用數杯咖啡可阻止丙型肝炎及相關肝病的惡化。

美國國家癌癥研究所尼爾·弗雷德曼負責這項研究。他共對766名從未接受正規治療的丙型肝炎患者進行問卷調查，詢問患者飲用咖啡和茶的頻率及數量。其中，頻率分為“從不飲用”、“每日飲用”兩種;而每日飲用者還需回答飲用量，分為“1杯”、“2杯”、“3至4杯”、“5杯及以上”4種。

在超過3年9個月的研究過程中，研究人員每隔3個月對患者的肝病病情進行一次評估。此外，研究人員還分別在研究開始后1年半和3年半時對患者進行肝臟活組織檢查。

研究結果表示，逐日飲用3杯或3杯以上咖啡的丙肝患者病情惡化的幾率比不喝咖啡的患者低53%。但未發現飲茶與丙肝病情進展有關。咖啡攝入量大的肝病患者，病情惡化的可能性小。

日本大阪市立大學附屬醫院研究人員發現，每天喝1杯以上現煮咖啡，可改善丙肝患者肝功能，該研究成果發表在美國學術期刊《公共科學圖書館·綜合》上。

大阪市立大學附屬醫院就376名20～80歲的丙肝患者，對其ALT酶數量變化（ALT酶數量會隨肝細胞受到傷害而增加，通常用作肝功能指標）與喝咖啡頻度之間的關系做了調查。結果顯示，持續1年每天喝1杯以上現煮咖啡的患者，與不喝的相比，多數人ALT酶的數值維持在正常范圍內。并且喝咖啡的量越大，護肝效果越顯著。研究人員同時發現，喝罐裝咖啡飲料、速溶咖啡以及無咖啡因咖啡均無相應護肝效果。

喝咖啡加糖提高記憶力和注意力

《人類精神藥理學：臨床與實驗》雜志刊登西班牙一項新研究發現，喝咖啡加糖有益大腦，可以提高記憶力和注意力。

西班牙巴塞羅那大學的科學家發現，同時攝入咖啡因和食糖比單獨攝入咖啡因或單獨攝入食糖更能提高大腦工作效率。咖啡因與食糖可相互促進，提高注意力和記憶力等大腦功能。

研究人員讓40名參試者飲用加糖咖啡、不加糖咖啡、食糖或白開水，之后分別對其大腦進行了核磁共振成像掃描。對比研究結果發現，早晨喝一杯加糖咖啡是應對忙碌一天的最佳方法。

研究負責人和賽普·塞拉·格拉布羅薩博士分析指出，一方面，咖啡因具有興奮作用，可刺激大腦工作，抗擊嗜睡和疲勞。另一方面，葡萄糖是大腦細胞正常工作所必須的主要“燃料”之一。

研究發現，咖啡因與糖可以相互補充、相互促進，更有效提高大腦認知功能。研究人員利用標準測試法測試了參試者的注意力和記憶力，同時對其大腦進行了核磁共振成像掃描。結果發現，飲用加糖咖啡后，參試者大腦雙側額頂葉皮層和左前額葉皮層活動明顯減少，這兩個大腦區域負責注意力和記憶力。這些區域活動減少，標志著大腦工作效率更高。

咖啡可降低多發性硬化風險

基于兩項分別來自瑞典與美國的大規模群體調查，研究者認為咖啡可以降低人們患多發性硬化疾病的風險。

“之前的研究已經發現咖啡可以降低帕金森病與阿爾茨海默癥的患病風險，而我們的研究顯示咖啡還可以有效保護機體降低罹患多發性硬化疾病的幾率，同時驗證了咖啡對大腦具有保護作用的這一說法。”文章的作者，來自美國約翰霍普金斯大學醫學院的醫生艾倫·莫里博士說到。

來自瑞典的研究囊括了1629名患有多發性硬化疾病的患者以及2807名健康人，美國的研究囊括了1159名患者與1172名健康人。研究人員分析了患者群體在病發之前1～5年內食用咖啡的情況，同時分析了健康人群在相同時間內的咖啡食用情況，并且矯正了幾項影響因子：年齡、性別、吸煙史、體重、日曬習慣等。

在瑞典的研究中，一天飲用至6杯咖啡與較低的多發性硬化疾病矯正OR值存在相關性。在保持此日常飲用量的5～10年內，同樣具有相似的保護效果。在美國的研究中，一天飲用咖啡4杯以上也伴隨著相似的多發性硬化疾病的風險降低。“這項研究的優勢就在于在兩類不同的人群中分別獨立地驗證了這一結果，而且相關性的強度十分相似。”莫里博士說到。

然而內部的具體機制目前并不清楚。莫里博士認為其中一種比較可能的作用機制是“咖啡因能夠影響大腦內小神經膠質細胞區域特有的一類免疫細胞”，然而其他方面的影響也無法排除。

對于這一研究，來自美國西雅圖的瑞典神經科學院的神經學家莉莉·榮格·漢森博士認為這兩項獨立的研究能夠清楚地說明咖啡因對于多發性硬化疾病的保護效果。“然而我們還需要知道為什么飲用如此多的咖啡能夠降低健康風險，這也許會影響到將來對神經保護類的治療措施的制定。”她說道。

咖啡能防耳鳴

據美國“健康日”網站報道，一項研究表明，喝咖啡對耳的健康有益處。美國布萊根女子醫院的研究者發現，常喝咖啡的女性不太可能患有耳鳴。

研究人員選取了6.5萬多名年齡在30～44歲的美國女性，她們在1991年都沒有耳鳴的癥狀，研究人員對她們進行了為期18年的跟蹤隨訪調查。在這段期間內，總共有近5300名女性報告說自己患上了耳鳴。發表在《美國醫學期刊》上的分析結果表明，每天飲用咖啡因不到150毫克（約一杯咖啡）的女性比每天飲用咖啡因在450～599毫克（3～4杯咖啡）的女性患上耳鳴的可能性高出了15%。研究人員推測，咖啡因會對中樞神經系統形成刺激，因而會對內耳的健康產生積極影響。

咖啡可以抗氧化 常喝咖啡有益處

澳大利亞莫納什大學的研究人員與一家意大利咖啡制作公司合作，對咖啡制作過程中咖啡中的自由基和抗氧化物質的變化過程進行了相關研究。這項研究發表在國際學術期刊《公共科學圖書館·綜合》上，研究人員對咖啡的烘焙過程進行了深入了解，并對咖啡帶來的健康益處進行了闡述。

自由基是一類不穩定分子，它能夠通過獲取電子增強穩定性，同時，人體內的自由基會造成細胞和DNA損傷。研究人員對咖啡烘焙過程中的自由基進行了觀察，首次發現在特定條件下，咖啡可以作為一種抗氧化物質發揮作用，幫助穩定自由基。

反方

咖啡因能大幅提高血壓

咖啡─尤其是其中的咖啡因成分─會讓血壓升高、心跳加快，還會提高血液里一種與腦卒中和心臟病有關聯的氨基酸同型半胱氨酸的水平。咖啡因還被認為與良性乳房腫塊和老年女性的骨質疏松有關。此外，正如許多人深有體會的那樣，咖啡還會加重人們的焦躁易怒情緒、胃灼熱以及失眠狀況，而這將帶來一系列的問題，其中包括更高的肥胖風險。

美國學者進行小規模的對照研究顯示，對于那些已經患有糖尿病的人來說，咖啡因─以藥片形式被精確分配─會提高餐后血壓和血糖水平。而其他研究則發現咖啡因加上壓力大能夠更大幅度地提高血壓水平。“如果你是個正常的健康人，那么咖啡因或許不會產生什么長期影響。”研究人員說，“不過有一些人已有患高血壓和心臟病的傾向，對這些人來講，咖啡因或許從長期來看是有害的。”

每天咖啡兩杯 流產幾率增一倍

一直以來，在孕婦能否喝咖啡、對胎兒有沒有不利影響這一問題上，醫生們總存在著不少分歧。一則最新研究明確表示，每天攝入咖啡因超過200毫克（相當于喝兩杯咖啡），流產的幾率就會增加一倍。

這一研究是美國加利福尼亞州某機構研究的一部分，由李德坤（音譯）醫生帶領的小組完成。研究人員對舊金山地區1063名在1996～1998年間懷孕的婦女進行了調查，重點探討了咖啡因攝入與孕婦流產之間的關系。

在所有孕婦中，有172人不幸流產。其中，每天攝入咖啡因超過200毫克的孕婦，流產幾率要比其他人高1倍，達到將近25%。相比之下，不喝含咖啡因飲品的孕婦，其流產幾率只有12%。此外，攝入咖啡因較少的孕婦也有流產的可能，但幾率要小得多。

研究人員表示，他們在統計數據時，已經考慮了其他因素，如年齡、是否有流產史、是否吸煙或喝酒等，這些也都會增加流產的幾率。“通過這一研究，我們基本上可以說，在懷孕前一段時間，孕婦就應該戒掉咖啡，此外在懷孕最初的3個月也決不能喝。咖啡因會阻礙血液流動到胎盤，從而對胎兒發育造成不利影響，最終導致流產。”

每日飲咖啡超過4杯或增大死亡風險

常喝咖啡的人請注意。美國一項研究發現，每周喝咖啡超過28杯或每天超過4杯，將會使55歲以下無論男女的死亡風險顯著增加。

美國南卡羅來納大學在新一期《梅奧診所學報》上報告說，他們對在1971～2002年間參與生活方式調查的4萬多名受訪者進行分析。結果發現，55歲以下男性每周喝28杯咖啡將導致他們死亡風險增加56%，而55歲以下女性死亡風險則增加一倍。不過，研究并未發現喝咖啡過多對55歲以上人群有不利影響。

這項研究所定義的一杯咖啡是6～8盎司（180～240毫升）。研究共同作者、南卡羅來納大學助理教授隋雪梅提醒：“喝咖啡多的人應該小心，因為這項大型研究表明這至少與總體死亡風險增加有關，尤其小于55歲的人應該警惕。”

從國外媒體的報道來看，咖啡或許正引領著最新的健康飲食潮流。不過，別以為把手中的咖啡從中杯升級到超大杯，你就會變得更健康。大多數研究者都認為，并沒有足夠證據顯示咖啡的好處已經達到要鼓勵那些不喝咖啡的人改變習慣的程度。此外，也沒有一個人找到了對健康最為有益的每天咖啡飲用量。咖啡與健康的關系，目前還沒有嚴謹的論證，專家也認為喝咖啡的好與壞因人而異。