豆稈屑代料栽培金針菇試驗初報

陳 劍 林 原 趙光輝張 莉

（福州市農業科學研究所，福建 福州 350018）

豆稈屑代料栽培金針菇試驗初報

陳 劍 林 原 趙光輝*張 莉

（福州市農業科學研究所，福建 福州 350018）

采用豆稈屑與玉米芯、甘蔗渣、麩皮等原輔材料替代棉籽殼，設計出不同配方代料栽培金針菇試驗，篩選出適宜于本地栽培模式的高產、優質配方：豆稈屑33%、玉米芯14%、甘蔗渣20%、麩皮22%、玉米粉5%、米糠6%，其平均生物學效率達到70.73%，生育期較短，產品商品性較好。

豆稈屑；金針菇；栽培

金針菇（Flammulina velutipes）屬擔子菌門、層菌綱、傘菌目、口蘑科。其脆嫩適口，味道鮮美，營養豐富，能有效促進兒童的健康成長和智力發育，被譽為“增智菇”[1]。

近年來隨著食用菌產業的快速發展，食用菌基礎原材料價格持續大幅增長。因此，尋找相對廉價而又容易組織貨源的替代料栽培金針菇，成為本研究所較早關注的一個問題。

據統計，福建省每年產大豆約19.6萬噸，而同時產生的秸稈總量為60萬～70萬噸，大部分被焚燒或還田。為了充分利用大豆秸稈資源，促進循環經濟發展和金針菇新型栽培基質拓展，我們在閩侯縣示范基地開展了以豆稈屑配合其他培養料代料栽培金針菇的試驗，初步結果如下。

1　材料與方法

1.1供試菌株

采用福州本地白色金針菇當家品種8913，由閩侯縣豐碩食用菌專業合作社提供。

1.2菌種培養

母種采用 PDA培養基；栽培種采用玻璃瓶制作，培養基配方為棉籽殼70%、麩皮25%、石膏1%、石灰1%、蔗糖2%、過磷酸鈣1%。按本地金針菇工廠化生產傳統栽培模式，在玻璃瓶栽培種走透后1～2天直接取菌種接入栽培袋發菌。1.3 栽培料試驗配方

4個試驗配方及對照配方見表1。

表1　不同比例豆稈屑栽培金針菇配方

1.4試驗方法

試驗分三個區組，每個配方設一個處理，用干料150 kg。各處理生產成本基本控制在相似水平。采用規格為 175×400×0.05（mm）的高壓聚丙烯塑料袋裝料。經統計，配方1#裝料385袋，2#裝料363袋，3#裝料374袋，4#裝料334袋，對照（CK）裝料302袋。試驗過程中出現的污染菌包用同期制作的備用菌包補足。

栽培按金針菇工廠化周年栽培模式進行。主要流程：拌料→打包→滅菌→接種→菌絲培養（26～28天）→催蕾(13～15天）→割袋打冷倒伏（2～3天）→再生均育（7～9天）→抑制（5～6天）→出菇采收（6～8天）→包裝。

2　結果與分析

2.1對菌絲生長的影響

各配方金針菇的菌絲生長情況見圖 1。由圖1可知，對照組菌絲生長較慢，生育期較長；試驗組菌絲生長較快，滿袋時間較短，且差異不大。在走菌階段同一時間，1#菌絲生長最快，有部分接近滿袋；其次為3#，部分菌包菌絲生長線離袋底剩3～5 cm；2#、4#菌絲生長速度相近，菌絲前端生長線距袋面約為5 cm。

在滿袋階段，當1#～4#基本滿袋時，對照組菌絲前端生長線離袋底距離為3～5 cm，長速慢的甚至不到菌包的1/2。

2.2對生育期的影響

豆稈屑不同添加量代料栽培金針菇對生育期的影響較大，生產企業原配方（對照）生育期最長，平均需要62天。配方1#、3#平均全生育期最短，僅56.5天，較對照組縮短約9%，這對于工廠化周年栽培金針菇企業相當于節約 9%的管理成本。

滿袋時間，配方1#、3#為24～27天，4#為25～28天，2#為26～29天，對照為28～31天。再生原基萌發時間，配方1#、3#為43～46天，2#為44～47天，4#為46～49天，對照處理為49～ 51天。采收時間，配方1#、3#為55～58天，2# 為56～59天，4#為58～61天，對照為61～63天。

2.3對產量的影響

豆稈屑不同添加量代料栽培金針菇的產量如表2所示。添加40%豆稈屑的1#配方實現生物轉化率72.33%，添加33%豆稈屑的3#配方次之，為71.5%，分別比對照高出18.2%和16.83%。統計分析結果表明，試驗配方的生物學效率與對照相比，在 1%水平上都達到了極顯著差異，添加豆稈屑的新型配方對增產有明顯作用。

表2　豆稈屑栽培金針菇不同配方的產量

3　小結與討論

綜上所述，用豆稈屑替代部分棉籽殼栽培金針菇，在豆稈屑添加比例為30%～40%，培養料C/N在29～30之間時較適宜金針菇生長，用于工廠化栽培金針菇，全生育期縮短5天以上，在保證商品品質的同時可節約管理成本，綜合效益可提高9%以上。

圖1　不同配方栽培金針菇的菌絲生長速度

試驗中1#、3#配方可結合相應的配套栽培措施實現較高產量。在干料重量相同的情況下，豆稈屑含量占40%的1#配方打包數較多，達到385袋，比對照增加27.5%。說明采用大豆秸稈料包內的孔隙度較棉籽殼明顯增加，容積率的增大使打包數量大為增加。1#配方平均每袋干料量較低，只有386 g，因而單袋產量（279.2 g）也相對較低，但按生物轉化率計算，卻達到72.33%，為所有處理中最高。此外，1#、3#配方均不含棉籽殼，使得菌包保水性降低，也可能是造成單袋產量偏低的原因之一。

生物學效率配方3#與1#差異不顯著，但3#出菇密度及外觀品質更好，因此采用這一配方栽培金針菇會獲得更好的效益。

[1] 王賀祥. 食用菌栽培學[M]. 北京: 中國農業大學出版社, 2004: 113-114.

S646

A

2095-0934（2015）04-243-03

福州市科技計劃項目（編號：2012-N-91）；現代農業產業技術體系建設專項資金資助（CARS24）*為

，E-mail：1150832936@qq.com