桉樹加工剩余物栽培食用菌的重金屬鉛鎘含量測定

陳麗新 黃卓忠 陳振妮 韋仕巖 王燦琴 吳圣進

（廣西農業科學院微生物研究所，廣西 南寧 530007）

桉樹加工剩余物栽培食用菌的重金屬鉛鎘含量測定

陳麗新 黃卓忠 陳振妮 韋仕巖 王燦琴 吳圣進

（廣西農業科學院微生物研究所，廣西 南寧 530007）

采用國家檢測標準規定的分析方法，分別測定桉樹糠、桉樹皮栽培的平菇和靈芝的鉛、鎘重金屬含量，并結合《食品安全國家標準－食品中污染物限量》（GB 2762-2012）及《綠色食品－食用菌》（NY749-2012）對被測食用菌中的重金屬鉛、鎘含量進行安全評價。結果表明，利用桉樹糠、桉樹皮栽培的平菇和靈芝的鉛、鎘重金屬含量均未超出食品安全國家標準，且符合綠色食品（食用菌）的質量要求。不同品種和同一品種以不同栽培原料生產的食用菌鉛、鎘含量存在較大差異。

桉樹糠；桉樹皮；食用菌；重金屬

廣西省桉樹人工林面積、生長量、蓄積量均居全國第一位[1]。桉樹木材在加工過程中會產生大量的桉樹皮和桉樹糠，傳統的處理方式多為就地拋棄、焚燒或填埋，既造成巨大的資源浪費又嚴重污染環境[2]。目前利用桉樹糠和桉樹皮栽培食用菌的報道已有不少[3～8]，利用桉樹加工剩余物栽培食用菌可以變廢為寶，有利于發展循環經濟。

然而，由于食用菌在生物鏈中的地位和本身特性，食用菌的重金屬污染問題越來越受到各界關注。近年來，北京[9,10]、天津[11]、浙江[12]、江蘇[13]、廣東[14]、云南[15]、重慶[16]等省市對市場銷售的主要食用菌產品進行了重金屬污染的調查與評價，結果為，不少地區食用菌重金屬含量超標。其中超標較嚴重的是鉛、鎘。為科學、規范地做好無公害農產品檢測工作，農業部組織編制了茄果類蔬菜等 55類無公害農產品檢測目錄，并于2013年6月1日起實施，其中食用菌重金屬檢測項目為鉛、鎘。

生產基質中含有有害重金屬元素是引起食用菌重金屬污染的主要原因之一[17]。為了探明桉樹加工剩余物作為培養料對食用菌的質量安全的影響，我們以棉籽殼培養基為對照，分別用桉樹糠、桉樹皮培養基栽培平菇和靈芝，采用國家檢測標準規定的方法，測定平菇和靈芝的重金屬鉛、鎘含量，并與國家標準限量進行比照，旨在評價桉樹加工剩余物栽培的平菇和靈芝的質量安全性。

1　材料與方法

1.1供試菌株

平菇早秋 615、赤靈芝，為廣西農業科學院微生物研究所食用菌研究中心保存菌株。

1.2培養料配方

①桉樹糠85%，麩皮12.0%，石灰2.0%，石膏1.0%；②桉樹皮85%，麩皮12.0%，石灰2.0%，石膏1.0%；③對照配方：棉籽殼85%，麩皮12.0%，石灰2.0%，石膏1.0%。

1.3栽培方法

以試驗配方制備栽培培養基，按常規方法進行接種、菌絲培養、出菇管理，商品子實體采收后送樣檢測。

1.4測定方法

所有樣品均由農業部亞熱帶果品蔬菜質量監督檢驗測試中心測定。平菇、靈芝的鉛、鎘含量分別按食品安全國家標準GB 5009.12-2010和GB/T 5009.15-2003的方法進行測定。

1.5評價依據

質量安全評價依據為GB 2762-2012 食品安全國家標準中的食品污染物限量[18]、GB7096－2003食用菌衛生標準[19]、NY5095－2006無公害食品 食用菌[20]和NY749－2012綠色食品（食用菌）[21]。具體限量值見表1。

2　結果與分析

2.1平菇的重金屬鉛、鎘含量

對棉籽殼、桉樹糠和桉樹皮栽培的平菇進行了重金屬鉛、鎘含量測定，結果表明，3種培養料栽培的平菇的鉛、鎘含量均未超出國家標準（表2）。桉樹糠、棉籽殼栽培的平菇未檢出鉛，桉樹皮栽培的平菇鉛含量為0.02 mg·kg-1，僅為國家標準的2.0%。3種培養料栽培的平菇均檢出鎘，含量高低依次為桉樹糠＞桉樹皮＞棉籽殼，都較低，分別為國家標準的4.0%、1.6%和1.4%，符合綠色食品（食用菌）標準的要求。

2.2靈芝的重金屬鉛、鎘含量

對棉籽殼、桉樹糠和桉樹皮栽培的靈芝進行重金屬鉛、鎘含量測定，結果表明，3種培養料栽培的靈芝的鉛、鎘含量均未超出國家標準（表3）。3組靈芝均未檢出鉛。鎘含量依次為桉樹皮較高的桉樹皮栽培靈芝鎘含量（0.12 mg·kg-1），＞桉樹糠＞棉籽殼，都較低，分別為國家標準的4.0%、24.0%和2.0%，符合綠色食品（食用菌）標準的要求。

3　小結與討論

本試驗表明，利用桉樹皮、桉樹糠和棉籽殼3種培養料栽培平菇、靈芝，所產子實體的鉛、鎘含量均符合NY/T749- 2012《綠色食品—食用菌》中綠色食品（食用菌）標準的要求。

不同種類食用菌的同類重金屬含量有差異。鉛的含量，桉樹皮栽培的平菇有檢出，而靈芝未檢出；鎘含量，靈芝普遍高于平菇，較高的是桉樹皮靈芝，鎘含量為0.12 mg·kg-1，是含量較低棉籽殼平菇（0.007 mg·kg-1）的17.1倍。說明不同的食用菌品種對重金屬的富集能力不同，靈芝富集鎘的能力較平菇強。

同一食用菌品種以不同培養料栽培，重金屬含量存有差異。桉樹糠、棉籽殼栽培的平菇未檢出鉛，而桉樹皮栽培的有檢出（0.02 mg·kg-1）；鎘含量差異較大，以桉樹糠栽培的平菇較高，為0.02 mg·kg-1，是棉籽殼栽培（0.007 mg·kg-1）的2.86倍。靈芝組未檢出鉛，但鎘含量差異較大，為棉籽殼栽培靈芝（0.01 mg·kg-1）的12倍。足見，食用菌栽培原料是引起食用菌重金屬污染的重要原因之一，研究食用菌新型栽培基質，除論證其栽培的可行性外，還需對重金屬污染、農藥等有害物質殘留等進行研究，以保證栽培食用菌的質量安全。

表1　食用菌質量安全評估標準

表2　不同培養料栽培的平菇的重金屬含量

表3　不同培養料栽培的靈芝的重金屬含量

本試驗僅對桉樹糠、桉樹皮栽培的平菇和靈芝安全性作初步研究，今后還將進一步擴大栽培品種和檢測內容，以對桉樹加工剩余物栽培食用菌的產品質量安全做出更全面的評估。

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[18] GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量.

[19] GB 7096－2003食用菌衛生標準.

[20] NY 5095－2006無公害食品 食用菌.

[21] NY 749－2012綠色食品 食用菌.

S646

A

2095-0934（2015）04-250-03

廣西自然基金項目（項目任務書編號 2013GXNSFAA019053）；廣西農業科學院基本科研業務專項（合同編號2015YT178）；國家現代農業食用菌產業技術體系廣西創新團隊建設專項

陳麗新（1966-），研究員，主要從事食用菌技術開發與研究工作，E-mail:clx@gxaas.net