陳思琦
徐汶緯先生接手已創辦近半個世紀的金記冰室,在保存香港傳統冰室文化的基礎上增添新的元素,使之更符合當代消費者的需求,從而讓事業煥發新生機。冰室,代表著香港曾經的文化,經歷了歲月的洗禮,於今日以一種新的形式正在慢慢復興,重新詮釋著當地的餐飲文化,而且與時俱進,走向各地,香港的老風味因此推廣。
創新傳統做冰室
冰室,香港市民的文化標簽之一,是身處快節奏都市的人們能享受難得的閒暇與自在的地方。因此,冰室曾經繁榮一時,散落在香港的每一個角落,它們之中的老字號,擁有了橫跨半個世紀的年齡。而今,它們或轉型成茶餐廳,或隱匿一隅,隨時間的流逝而褪去了繁華的外衣。就如徐汶緯先生經營的金記冰室,曾經也面臨著種種時代所帶來的壓力:
誕生於1967年的金記冰室過去曾是筲箕灣最著名的香港老店之一,店內墻上掛著懷舊的瀑布裝飾及風景畫,餐廳的桌椅,甚至連廚房頂墻上掛著的時鐘都歷史悠久,透露出濃鬰的老香港氣息。而且,該店出品物美價廉,一個套餐有吃有喝卻不太貴。因此贏得眾多食客頻頻光顧。甚至有報道稱:“餐廳內點上一杯‘金記最受歡迎的老牌絲襪奶茶,你都可以發現杯子就是早年港劇里最常出現的款式。”
然而,2012年,九十多歲的店主陳桂秋先生面對不斷上漲的食材成本、店租等多方壓力,不得不選擇在當年12月27日結束營業。熟客聞之,皆感到惋惜,更有不少人在網上看到消息,也紛紛趕來品嚐,希望記住傳說中的老味道。……