香港情 金記傳

陳思琦

徐汶緯先生接手已創辦近半個世紀的金記冰室，在保存香港傳統冰室文化的基礎上增添新的元素，使之更符合當代消費者的需求，從而讓事業煥發新生機。冰室，代表著香港曾經的文化，經歷了歲月的洗禮，於今日以一種新的形式正在慢慢復興，重新詮釋著當地的餐飲文化，而且與時俱進，走向各地，香港的老風味因此推廣。

創新傳統做冰室

冰室，香港市民的文化標簽之一，是身處快節奏都市的人們能享受難得的閒暇與自在的地方。因此，冰室曾經繁榮一時，散落在香港的每一個角落，它們之中的老字號，擁有了橫跨半個世紀的年齡。而今，它們或轉型成茶餐廳，或隱匿一隅，隨時間的流逝而褪去了繁華的外衣。就如徐汶緯先生經營的金記冰室，曾經也面臨著種種時代所帶來的壓力：

誕生於1967年的金記冰室過去曾是筲箕灣最著名的香港老店之一，店內墻上掛著懷舊的瀑布裝飾及風景畫，餐廳的桌椅，甚至連廚房頂墻上掛著的時鐘都歷史悠久，透露出濃鬰的老香港氣息。而且，該店出品物美價廉，一個套餐有吃有喝卻不太貴。因此贏得眾多食客頻頻光顧。甚至有報道稱：“餐廳內點上一杯‘金記最受歡迎的老牌絲襪奶茶，你都可以發現杯子就是早年港劇里最常出現的款式。”

然而，2012年，九十多歲的店主陳桂秋先生面對不斷上漲的食材成本、店租等多方壓力，不得不選擇在當年12月27日結束營業。熟客聞之，皆感到惋惜，更有不少人在網上看到消息，也紛紛趕來品嚐，希望記住傳說中的老味道。……