香芽嫩茶清心骨，洗盡古今人不倦

南枝云山

蘇東坡曾給我們描述了一個動人的故事：冬雪初霽的夜晚，詩人熟睡之時，一位美貌女子翩然入夢。她箬雪烹茗予詩人品，并以婉轉歌聲佐飲。詩人便于夢中寫下回文詩。待得好夢初醒，卻只記得一句“亂點余花唾碧衫”，于是將其續成兩首完整的詩。

自古以來，茶，這神奇的東方樹葉，帶給世人多少舒朗與清雅的感悟。無論是在“野泉煙火白云間”的清幽之境，去“坐飲香茶愛此山”；還是在“半壁山房待明月”之時，以“一盞清茗酬知音”；抑或是“待到春風二三月，石爐敲火試新茶”，享受一份內心的喜悅，都讓人不禁感激造化，能將這份超然的味覺與心靈體驗賜予眾生。仿佛品茶的“品”字更多的指向人的心境，味道倒在其次了。好茶難得，而好的茶悟更加難得。世間少有之佳茗配以稀世珍貴之茶器，如若心內粗鄙浮躁，一樣是焚琴煮鶴。茶最懂得修行之道，烹煮之火急不得，啜飲回甘更急不得，唯有自在悠然，茶方能把最真的一面展現給你。獨飲有獨飲之自在，同品有同品之暢懷。無論溪谷青崖與茅屋野店，還是市井之中和高樓大廈，有茶的地方就是道場。

然而適當的環境確實能為茶事錦上添花，使人回味不絕。就閑適與清凈的氛圍來講，總可捏成五境，供愛茶之人品玩。

蕉窗夜雨

蕉窗夜雨自古是件雅事。時令入秋，天氣漸寒，偏偏小雨又淅淅瀝瀝下個不停，夜色中雨打芭蕉之聲聲聲敲擊著不眠人的心，使人難免有“流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉”之嘆。此時喝茶，往往是一人獨啜，品茗聽雨，任思緒紛飛。感傷時光如水，時急時緩，急似夜雨如織，緩似茶湯入喉。如此，品茶的心境與秋夜的清幽才能最大展現。故會有“風淅淅，夜雨連云黑。雨滴滴，窗下芭蕉燈下客”或是“獨坐窗前聽風雨，雨打芭蕉聲聲泣”，乃至“冷暖眉間消歲月，清曲罷，幾人聽”之嘆。明人張源在《茶錄》中說，“飲茶以客少為貴，眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”想來此夜之中的獨啜，怕是到了幽的極致了吧。

如此冷夜，如若少了茶的陪伴，不知會少了幾多文人之嘆！茶，是最溫和的伴侶，引人遐思卻也給人撫慰。

寒夜客來

“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”南宋詩人杜耒為我們描繪了一個太過溫馨喜悅的畫面：蒼山日暮、天寒地凍的冬夜，故人不期而至，主人于是鏟雪融水、引火煮茶。老屋之外積雪壓枝，天上繁星朗月，梅花疏影橫斜；老屋之內竹爐內松炭星火，爐上釜內茶湯翻滾，暗香浮動，茶已更換幾次，亦不覺無味，二人竟暢一夕之談。人的一生如若能多幾回如此溫暖的相遇，方不負于此紅塵路上走一遭。我等凡人被拋入這劫波之中，要經歷生、老、病、死、求不得、怨憎會、愛別離、求不得、五蘊熾盛這八苦，卻為何總能于困厄中掙扎出一條路，讓自己滿懷希望地活下去呢？我想就是因為這世上有太多的溫暖與美好的相遇值得我們留戀。

在日本的茶壇，也流傳著一個類似的傳說。一個大雪紛飛的清晨，日本茶道宗師千利休披著蓑衣突然造訪了日本茶道藪內家流派的始祖藪內紹智。千利休穿過露地，脫掉蓑衣，紹智迎了出來，利休從右邊的袖子中取出一個暖身用的暖爐，無言地遞給了紹智。紹智左手接過暖爐，同時又從右邊的袖子中拿出一個一模一樣的暖爐，無言地遞給了千利休。如之前所講，二客曰勝，千利休和藪內紹智的這個傳說，可謂此景的一個極致寫照。

此外，《茶解》也如此說，“山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相戰，如聽松濤，傾瀉入杯，云光瀲滟，此時幽趣，難言矣！”諸如梅花初雪、雪峰梅夢、圍爐煮茗、訪友初歸等景也有同工之妙。

石松聽泉

石松聽泉泛指寄情于山水之間的情趣，尤以清爽夏日為佳。自古也不乏于山水之間，在松竹下，臨近溪水，拾柴烹茶的文人雅士。試想，新茶才出，或是三五好友，或是只身一人，親自拾柴烹茶，取山泉活水，其水清寒甘洌，與新茶之鮮相得益彰，更兼山間之美景為茶味增色。其喜樂與閑適不言而喻。固有，“寒澗挹泉供試墨，墮巢篝火吹煎茶”，“茶香高山云霧質，水甜幽泉霜當魂”之趣味。茶從自然中來，過分華美之境是與茶的品格格格不入的。極端的例子當然要數豐臣秀吉的黃金茶室了，那是不懂茶之人，茶道之精髓自然會對他敬而遠之。

小院閑坐

小院閑坐，可獨啜，也可三五好友，但不宜過多，否則小院的閑適則破壞了。此時，最好是初秋季節，天朗氣清，秋葉初黃，卻也不至于太冷，疏籬內菊花盛開，引一二好友，撐一張木桌，品茗閑談。或是春季清明過了，和風日暖，窗外垂楊千萬縷，正是鶯鶯燕燕之時，品茗之余，細賞春日。恰如唐皎然與陸羽飲茶的“落日平臺上，春風啜茗時”。

山寺焚香

自古，“茶禪一味”。山寺往往環境清幽，有好茶，更不乏懂茶之人。

“天下名山僧占多”，山寺往往多居名山幽處，風景獨好。而天下名山往往盛產好茶，僧人誦經之余在山坡種茶，既可自飲清修又可奉客，“山僧后搪茶數叢，春來映竹抽新茸”講的就是這個意思。而往往寺僧又多講究，制茶功夫自然不凡，“玉蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫”正是此意。

如劉禹錫《西山蘭若試茶歌》所云：“幽期山寺遠，纖扳石泉清。寂寂燃燈農，相思一些聲。”踩著布滿青苔的青石板小路，路邊或松或竹，風吹來沙沙之聲。你獨身到寺廟尋茶問道，同寺內高僧談會兒，也會多沾些佛門的清凈之氣。如能得高僧親自烹茶，即使寺廟破舊卻也無妨，只因茶香幽幽，滿室生香，而所言內容，令人醍醐灌頂，會心一笑，也是人生樂事了。一杯茶在手，人緣、茶緣、善緣、法緣、佛緣盡在其中。

上述五境，于今日觀之越來越變得可遇而不可求了，所以與其苛求外在的環境，不如先營造好內心的環境。品茶是品茶人心的回歸，心的歇息，心的享受，心的澡雪。因此，準備一個最佳的心境，方能真正體味到品茶的真諦，獲得精神上的享受。試想，一壺茶中的一片茶葉是不重要的，取出一片茶葉，一壺茶還是一壺茶；可是這一片茶葉又是最重要的，因為每一滴茶湯都有這一片茶的甘香。一壺好茶，是每一片茶葉共同創造的凈土。說珍惜世界，先學習在社會這壺茶里，做一片茶葉！當我們這樣想時，喝茶時就特別能品出其中的清香。

茶等的是一個懂它的人，人等的是一杯傾心的茶，你若愿等，茶不負你。

編輯/林青雨