山西省蔬菜農藥殘留動態分析

閻會平

（山西省農產品質量安全檢驗監測中心，山西太原 030025）

山西省蔬菜農藥殘留動態分析

閻會平

（山西省農產品質量安全檢驗監測中心，山西太原 030025）

閻會平，男，研究員，專業方向：農產品質量安全，E-mail：yhpab@126.com

對山西省2004～2013年生產基地、批發市場和超市中40余種蔬菜的農藥殘留情況進行抽樣檢測，發現山西省蔬菜農藥殘留超標率總體呈下降態勢，但自2012年開始處于緩慢回升和徘徊的階段；非禁用農藥超標次數有所增加，禁用農藥克百威超標現象嚴重。

近年來，毒韭菜、毒姜、毒豇豆等蔬菜質量安全事件時有發生，給人們日常生活帶來一定影響，蔬菜質量安全問題已成為社會關注的焦點和政府監管的重點。為全面掌握山西省蔬菜農藥殘留狀況，及時向政府提供科學決策和執法依據，向廣大消費者提供安全消費信息，山西省農產品質量安全檢驗監測中心從2004年開始，對全省11個市開展了蔬菜農藥殘留例行監測工作。

1 檢測蔬菜種類和農藥品種

山西省蔬菜農藥殘留例行監測每年進行4次，抽樣時間分別為1、4、9、11月；樣品來源為生產基地、批發市場和超市；抽檢的蔬菜種類為日常食用的大白菜、娃娃菜、菜薹（菜心）、普通白菜（小油菜）、菠菜、葉用萵苣（生菜）、油麥菜、苦苣（苦菊）、芫荽（香菜）、茴香、茼蒿、芹菜、韭菜、洋蔥、大蔥、蒜薹、花椰菜、甘藍、紫甘藍、長山藥、胡蘿卜、白蘿卜、藕、姜、馬鈴薯、甘薯、冬瓜、苦瓜、黃瓜、南瓜、節瓜、絲瓜、西葫蘆、菜豆、豇豆、甜椒、辣椒、茄子、番茄、黃秋葵等40種；2012年以前所檢農藥為甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲拌磷、水胺硫磷、氧化樂果、敵敵畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、殺螟硫磷、丙溴磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、辛硫磷、二嗪磷、三氯殺螨醇、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、聯苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、除蟲脲、滅幼脲、吡蟲啉、五氯硝基苯、三唑酮、百菌清、腐霉利、乙烯菌核利、多菌靈等，2012年以后又增加了克百威（含三羥基克百威）、滅多威和甲基異柳 磷等。

2 檢測方法和儀器設備

檢測方法參照NY/T 761《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留檢測方法》、GB/T 5009.147《植物性食品中除蟲脲殘留量的測定》、GB/T 5009.135《植物性食品中滅幼脲殘留量的測定》、GB/T 5009.144《植物性食品中甲基異柳磷殘留量的測定》、NY/T 1680《蔬菜水果中多菌靈等4種苯并咪唑類農藥殘留量的測定——高效液相色譜法》、NY/T 1275《蔬菜、水果中吡蟲啉殘留量的測定》等標準；檢測結果的判定依據GB 2763《食品中農藥最大殘留限量》的 標準。

檢測儀器有 Agilent 6890N-FPD、SHIMADZU 2010-ECD、Agilent 1100-UVD、Agilent 7890A-FPD、Agilent 7890A-ECD、Agilent 1200-DAD；2012年以后又增加了Thermo U3000-FLD和Pickering Vector PCX柱后衍生裝置，用來檢測新增的部分氨基甲酸酯類農藥。

3 山西省2004～2013年蔬菜農藥殘留動態分析

3.1 蔬菜農藥殘留超標率有緩慢回升的趨勢

截至2013年底，山西省共檢測蔬菜樣品 13 092個，其中農藥殘留超標樣品588個，平均超標率為4.5%。

從圖1可以看出，2004～2013年山西省蔬菜農藥殘留超標率總體呈逐年下降的趨勢；但是，由2004年的30.1%下降到2011年的2.2%后，從2012年開始進入緩慢上升和徘徊的階段，這可能與增加了部分氨基甲酸酯類農藥檢測有關。預計今后蔬菜農藥殘留超標率還會有所反彈。

圖1 山西省2004～2013年蔬菜農藥殘留超標情況

3.2 莖菜類和蔥蒜類蔬菜合格率相對較低

2004～2013年例行監測了9大類40余種蔬菜的農藥殘留情況，其中蔥蒜類蔬菜2004、2005年未檢測；莖菜類蔬菜自2008年起從綠葉菜類中分出來單獨檢測，2013年又并入綠葉菜類中。

從表1可以看出，各類蔬菜農藥殘留超標率大體呈逐年下降的趨勢。綜合分析，根菜類蔬菜合格率相對較高；以芹菜為代表的莖菜類蔬菜和以韭菜為代表的蔥蒜類蔬菜合格率相對較低，應引起有關部門的高度重視。

3.3 非禁用農藥超標次數有所增加，禁用農藥克百威超標現象嚴重

從2004～2013年的例行監測結果來看，最初是劇毒、高毒農藥超標現象比較突出，如甲胺磷、氧化樂果、對硫磷、甲拌磷等；但最近幾年非禁用農藥超標次數、超標數量呈上升態勢，如毒死蜱、腐霉利、三唑磷等。從2012年開始，檢測中增加了部分氨基甲酸酯類農藥，發現克百威超標現象十分嚴重，僅2012、2013年兩年就超標60次 （表 2）。綜上所述，盡管山西省蔬菜農藥殘留超標率在2004～2013年這十年間總體呈下降趨勢，但個別蔬菜種類形勢仍不樂觀，尤其是禁用農藥克百威超標現象還十分突出，必須引起各級政府的高度重視。有關部門應從源頭抓起，采取強化執法力度、嚴管高毒農藥，加強技術培訓、提高菜農素質，實行產地準出，規范市場準入等措施，提升農產品質量安全水平，確保廣大人民群眾的消費 安全。

2014-09-11；接受日期：2014-12-08

山西省科技攻關項目（2007031034，20130310011-4）

表1 山西省2004～2013年不同蔬菜種類農藥殘留超標情況

表2 山西省2004～2013年蔬菜劇毒、高毒農藥殘留超標情況