泛長三角地區設施番茄生產現狀及經濟效益分析

陳 潔 李 季 張 璐 婁群峰 錢春桃 馬 華 陳勁楓

（南京農業大學園藝學院，江蘇南京210095）

泛長三角地區設施番茄生產現狀及經濟效益分析

陳 潔 李 季 張 璐 婁群峰 錢春桃 馬 華 陳勁楓*

（南京農業大學園藝學院，江蘇南京210095）

長三角區內及周邊地區蔬菜安全生產和均衡供應對長三角地區的社會穩定和經濟健康發展起著重要作用。筆者團隊對泛長三角地區主要省市設施番茄種植現狀進行了實地調研。結合番茄周年價格波動規律，通過對不同小氣候、生產設施和茬口下的番茄種植收益比較分析，發現番茄收益受市場和季節氣候的影響，以越冬茬番茄種植擁有最高且穩定的收益，早春茬及山地越夏茬次之，秋茬收益最低，可能由于長三角地區流通鏈較長，不同季節的貯運成本影響了種植戶的收益。另外，機械化程度低，人工成本高，生產技術參差不齊，病蟲害綜合防治不到位等也是阻礙泛長三角地區番茄高效生產的重要原因。

泛長三角；設施番茄；生產現狀；調研；效益

長三角地區是我國經濟最為發達、人口密度最為密集的區域之一，農產品的安全、穩定供給對該地區經濟發展起著至關重要的作用。長三角地區人口約為1.5億，按聯合國糧農組織核算出的中國人均蔬菜年消費量311 kg計算，長三角地區蔬菜年均消耗量約為4 700萬t。據統計，目前長三角主要大城市的蔬菜自給率不足30%（ http://news.xinhuanet.com/fortune /2014-04/01/c_1110051027.htm. ）， 而 隨著長三角地區城市化水平的不斷提高，蔬菜產業所帶來的巨大市場需求空間不容忽視。

在長三角地區，隨著城市化進程的加快，因投入產出比低、災害性氣候頻繁、環境污染以及用工荒等原因，蔬菜種植面積逐年縮減，導致長三角地區蔬菜生產和供應不穩定。為了穩定市場，減少自然災害對蔬菜造成的不利影響，并在有限的土地上提高單位面積蔬菜的產量，選擇高產、穩產的設施栽培方式成為必然。據不完全統計，截至2010年底，長三角地區設施蔬菜栽培面積達到75.47萬hm2（郭世榮 等，2012），成為長三角地區農業的支柱產業，為了更好地發揮設施農業的優勢，滿足人們對蔬菜日常消費的需求，“長三角地區設施蔬菜高產高效關鍵技術研究與示范”項目應運而生。項目實施初期，筆者對泛長三角地區設施蔬菜生產現狀進行了實地調研，作為設施主要栽培的蔬菜作物番茄成為調研的重點，本文依據第一手資料，從設施類型、主要茬口、經濟效益等方面進行分析總結，并針對目前存在的問題提出了一些對策建議，以期為設施番茄的高產高效生產和研究奠定基礎。

1 泛長三角地區設施番茄生產現狀

1.1 設施類型及主要用途

在泛長三角地區，番茄生產設施主要以鋼架塑料大棚為主，但由于各地氣候、生產茬口及經濟發展狀況不同，不同地區設施類型及配套設施、規格均存在一定的差異。蘇北和皖北部分地區日光溫室面積較大，主要用于春提前番茄生產；而在臺風多發的沿海地區，常采用水泥架大棚或在鋼架基部澆鑄水泥的大棚，并配以多重覆蓋，用于越冬番茄栽培。隨著經濟和設施農業的發展，20世紀90年代流行的竹木大棚已經很少用于蔬菜生產，只有部分農戶用于早春蔬菜育苗。與之相對應的是具有保溫、補光、通風和噴灌設施的自動化、智能化、機械化程度高、可進行立體種植的現代化大型溫室，陸續出現在上海、浙江和江蘇等經濟較發達地區。泛長三角地區主要番茄生產設施類型及用途見表1。

1.2 設施番茄主要品種

設施番茄種植要獲得好的收益，選擇合適的品種十分關鍵。針對菜用番茄，通過調查發現泛長三角地區設施栽培品種較多，根據果色主要分為粉果和大紅果兩類。

表1 泛長三角地區番茄主要生產設施類型

1.2.1 大紅果類型

威尼斯F199，以色列進口品種，早熟，無限生長型，果實高圓形，單果質量250～350 g；耐貯存；每 667 m2可達 15 000 kg左右，高抗番茄葉霉病、番茄花葉病毒病、早疫病、晚疫病。

齊達利，先正達公司品種，無限生長型，果實圓形偏扁，單果質量約220 g；耐貯運；抗番茄黃化卷葉病毒、番茄花葉病毒病、枯萎病、黃萎病。

浙雜207，由浙江省農業科學院蔬菜研究所育成，果實高圓形，單果質量320 g左右；耐貯運；高抗葉霉病、病毒病和枯萎病；可春、秋、冬季栽培。

皖紅7號，由安徽省農業科學院園藝研究所育成，無限生長型，果實高圓形，單果質量200～240 g；果實硬度高，耐貯運；耐低溫弱光，抗番茄花葉病毒病、葉霉病；適宜保護地和露地長季節栽培。

1.2.2 粉果類型

浙雜809，由浙江省農業科學院蔬菜研究所育成，早熟，有限生長型；果實高圓形，商品性好，單果質量250～300 g；耐貯運；高抗煙草花葉病毒病，耐葉霉病和早疫病；適合保護地早熟栽培、春秋露地栽培和高山栽培。

皖雜18，由安徽省農業科學院園藝研究所育成，早熟，無限生長型， 植株長勢強；果實高圓形，無綠果肩，大小均勻，平均單果質量250 g；耐貯運；耐低溫弱光，抗番茄黃化曲葉病毒病、葉霉病，適于春季大小棚和冬春日光溫室栽培。

浙粉202，由浙江省農業科學院蔬菜研究所育成，早熟，無限生長型， 植株長勢偏中；結果性好，果實偏高圓形，無綠果肩，平均單果質量 300 g；高抗葉霉病，一般 667 m2產量 5 000 kg 左右。

金棚1號，由西安皇冠蔬菜研究所育成，中熟，無限生長型；果實高圓形，平均單果質量200～250 g；商品性佳，耐貯運；低溫下坐果率高，高抗番茄花葉病毒病、葉霉病和枯萎病，中抗黃瓜花葉病毒病，灰霉病和晚疫病發病率低，無筋腐病，耐熱性好；一般 667 m2產量 5 000 kg 以上。

歐盾，美國圣尼斯種子公司品種，中早熟，無限生長型，果實高圓形，無綠果肩，商品果率達到98%以上，平均單果質量220～260 g；耐運輸，貯藏期可達30 d（天）左右。

浦粉1號，由上海富農種業有限公司育成，中早熟，無限生長型；果實偏高圓形，無綠果肩，果肉較厚，平均單果質量250～300 g；高抗葉霉病；苗期耐低溫、弱光，早春畸形果少。

合作918，上海長征蔬菜種子公司品種，中早熟，無限生長型，果實高圓形，商品性好，單果質量300 g以上；耐貯運；抗葉霉病；667 m2產量 5 000 kg 以上，春秋兩季均可栽培。

皖雜15，由安徽省農業科學院園藝研究所育成，中早熟，無限生長型；果實高圓形，無綠果肩，單果質量150～200 g；可溶性固形物含量5.6%左右，糖酸比適中，耐貯運；耐低溫弱光，高抗葉霉病和TMV；適合早春大棚栽培。

合作906，上海長征蔬菜種子公司品種，早熟，有限生長型；果實高圓形，果肉厚，平均單果質量300 g左右；耐貯運；抗病抗逆性強，667 m2產量 5 000 kg 以上；春秋二季均可栽培。

近年來，由于食品安全越來越受到人們的關注，適應反季節設施生產環境，具有耐低溫弱光、抗病、耐貯運、口感好的番茄品種越來越受到番茄種植者的歡迎。目前，上海地區番茄以粉果為主，江蘇、浙江、安微地區則大紅果、粉果均有種植；在熟性及生長習性選擇上，以早熟、中早熟無限生長型品種為主；但為提早上市，和縣春提前番茄選擇的是有限生長型品種。無論是粉果還是大紅果，選擇晚熟或中晚熟品種的種植戶很少，市場上可購買的種子也較少，一般只有科研單位在玻璃溫室里用于長季節栽培時選用。

1.3 主要茬口及產量

在泛長三角地區，番茄生產上主要利用塑料大棚進行反季節栽培。茬口方面，平原地區主要有越冬、春提前和秋延后種植，但在不同的區域，不同茬口的具體育苗、移栽和上市時間略有不同（表2）。以越冬番茄種植為例，南京地區一般是10月下旬到11月初育苗，12月至翌年1月移栽，選擇早中熟品種，5層覆蓋保溫下，4月中下旬上市，保留 4～5 穗果，每 667 m2產量 5 000 kg左右；而毗鄰的和縣，越冬番茄一般是8月下旬到9月初育苗，11月移栽，選擇早熟有限生長型品種，5層覆蓋保溫，翌年3月底4月初陸續上市，只保留3穗果，667 m2產量 3 000 kg 左右。山地越夏番茄種植不同海拔的地區，育苗、移栽和上市時間也不相同。如浙江的臨安，山腳與山腰的番茄種植，在育苗時間上因海拔而異，從1月下旬到3月初不等， 每 667 m2產量 4 000～8 000 kg。

表2 泛長三角地區設施番茄主要栽培方式

1.4 不同設施類型番茄生產中存在的主要問題

隨著經濟的發展及鋼架大棚結構的不斷完善，可標準化組裝的鋼架大棚在泛長三角地區設施蔬菜生產中占據了主要地位，但由于其一次性投入較高，對于很多低收入家庭是一筆不小的開支，因此，在山地番茄種植及農戶的小規模種植中，竹木簡易大棚仍出現在番茄的早春育苗中。在浙東南沿海、福州沿海等地，夏季時常有臺風過境，即使用直徑32 mm的鋼管，其穩固性仍不及水泥架大棚。因此，在生產實踐中，上海、寧波、福州等地，都出現了鋼管—水泥柱混合結構大棚，特別是連棟塑料大棚，通常會以鋼管做外骨架，內部則用水泥柱做立柱。近年來，在寒冷、干燥、強光照的蘇北、皖北地區，鋼架塑料大棚的保溫功能無法保證越冬番茄的正常生長，而適用于山東等北方的日光溫室被引用到蘇北、皖北，經實踐證明，能夠滿足越冬番茄正常生長所需要的光照和溫度要求，但日光溫室因每667 m2造價5萬～6萬元，目前推廣面積并不是很大，且已在使用的日光溫室中普遍缺乏加溫設施，冬季保溫仍然是種植戶面臨的一大難題，加之連續種植和不合理施肥等，土壤鹽漬化也十分嚴重，不利于設施的持續、有效使用。

2 泛長三角地區番茄種植效益分析

2.1 泛長三角地區設施番茄種植收益調查

在生產實踐中，番茄種植涉及的農事操作包括育苗、施肥、旋耕、開溝、平整地面、布滴灌管、蓋膜、運苗、定植、蓋揭遮陽網、肥水管理、開關網膜、病蟲防治、吊蔓、整枝打葉、疏花疏果、采收、運輸、清園等環節，各項工作所用人工和物料各不相同。在調研中，除了福州利農公司對番茄生產成本構成有詳細的記錄外（通過詳細分工定價，以計件方式開展生產），其他的農戶或公司并未進行詳細的成本核算，只能根據當地人工平均價格及物資價格，估計用工及用料，再根據實際產量，估算平均生產成本和產出，根據各地區調研數據，獲得各茬口平均的投入和產出（表3）。

調研中，越冬和春提前番茄種植的收益較好。首先，由于種植過程中因抵御低溫危害會增加人工和物資投入，但植株一般較矮壯，且從11月到翌年4月，番茄的病害相對較少，蔓延較慢，出現疫病、灰霉病等病害時，及時防治是能有效控制的，因此產量相對較高；其次，番茄坐果基本采用藥劑蘸花，坐果率高，經過疏果每穗果保留3～4個果形好且長勢均勻的番茄，成熟時每個0.2～0.6 kg，品相好、商品率高；第三，越冬和春提前番茄上市時市場價格和需求一般都較好，收益有保障。比較可知，秋延后番茄，雖然整個生長期較短，用工較少，但番茄植株節間較長，長勢較弱，病害較多，發病急、蔓延快，晚疫病、青枯病等病害一旦發生，很難控制，雖然市場價格和需求也都比較好，但因為產量無法保障，秋延后番茄種植相對較少。

番茄屬于喜溫作物，但并不耐高溫高濕，夏季的高溫多雨極易導致灰霉病、病毒病、青枯病、疫病等大面積急速暴發，難以控制，菜農很少種植，所以在8～9月會出現番茄價格的回升，這為具有夏季冷涼特點的山區發展番茄越夏種植提供了機遇和市場。首先，山區自然環境一般都較好，適合種植無公害、綠色或有機蔬菜，且夏季山區晝夜溫差較大，番茄口感好；其次，相對于龐大的市場需求，山地番茄的種植規模目前不大，很多番茄是就近上市，外觀上比從西北、華北長途販運到長三角地區的番茄新鮮，很受消費者喜愛。因此，推進夏季番茄的山地或高山種植，可作為山區農民增加收入的一種渠道。

表3 泛長三角地區設施番茄種植收益匯總

2.2 長三角主要省市番茄價格變化分析

對從金陵農網獲得的2013年江蘇省、浙江省、上海市與全國（包括35個省、市、自治區及新疆建設兵團）番茄批發價格周年數據進行分析（時間精確到旬），獲得如圖1所示的價格走勢圖。由圖1可知，1月到5月中旬番茄價格都較高，特別是4月中下旬，番茄價格出現一個小高峰，這可能與長三角地區在4月中下旬會出現越冬蔬菜開花抽薹，夏季蔬菜還未上市，蔬菜供應因季節交替出現青黃不接有關。從5月下旬到7月中下旬，長三角地區氣候溫濕、光照充足，有利于番茄生長著色，設施及露地番茄都進入采收高峰期，番茄價格因此出現低谷。進入7月下旬，長三角地區進入三伏高溫期，已不太適宜喜溫番茄的生長，番茄本地供應量急速下降，市場價格開始回升。江蘇省和浙江省均在10月下旬出現批發價格高峰，上海市則在9月下旬出現價格高峰。

圖1 2013年長三角主要省市番茄周年價格走勢

2.3 番茄不同種植方式成本差異分析

由于各地人工、物料、技術、茬口等方面的不同，番茄種植成本不盡相同，但都表現出人工和設施建設成本一次性投入高的特點。參考《全國農產品成本收益資料匯編2014》， 2013年全國露地和設施番茄種植平均費用及用工見表4。番茄種植主要包括生產資料與服務成本、人工成本及土地成本，露地番茄種植中它們各占總成本的30.37%、63.97%和5.65%，設施種植番茄則分別占37.39%、56.77%和5.84%。

在設施生產成本普遍提高的背景下，設施生產在工具材料費及雇工工價這兩項上卻低于露地生產，可見設施生產在通過調整種植茬口，用吊繩等吊蔓取代傳統插竹竿綁蔓，從而錯開用工高峰、節約輔助材料上具有一定的優勢，但由于設施生產主要用于反季節種植，其生長期一般較長，在品種選擇、日常田間管理、大棚維護、病蟲害防治、增降溫、降濕等方面會增加人力、物力成本，同時對生產者生產技能也有較高要求。綜上所述，雖然設施番茄的生產成本普遍高于露地番茄，但其上市時間對應著好的市場行情，種植戶一般都有較好的種植收益。

3 結論與討論

3.1 泛長三角地區推廣種植設施番茄可增加菜農收益

在對江蘇、浙江、安徽、上海、福州5省市進行實地調研時，筆者既走訪了當地的蔬菜生產龍頭企業，也調查了普通農戶，所調查對象的番茄生產收益均大于全國平均水平，特別是龍頭企業，扣除管理成本后，667 m2的收益超過萬元；而農戶種植，由于其自身勞動力基本不核算入成本，收益更高，浙江溫州的越冬番茄，種植能手667 m2收益可超過2萬元。長三角地區，從11月到翌年的4月及每年的7月下旬至9月上中旬，市場消費的大部分番茄均來自長三角以外的省市，為了長途貯運及延長貨架期，外地番茄采收成熟度一般不及本地番茄，口感較差，在相同價格下，本地番茄更受歡迎。目前，除5～7月外，番茄的市場供應量大多不足，因此可繼續增加本地番茄的反季節種植。

表4 番茄不同種植方式主要成本分析 元

3.2 流通鏈較長，種植戶收益占番茄市場價格的比例不高

番茄從種子到餐桌，經歷種植和流通兩大環節，生產中的人工、物料和土地成本，流通中的包裝費、運輸費、場地費和人工費，均在不停上漲，流通鏈越長，轉手的人越多，成本越高。因此，優化番茄流通環節，將番茄種植收益更多的還給種植戶，讓消費者隨時“吃得起”番茄，是一個值得思考的問題。目前在優化蔬菜流通的實踐中，福州當地政府嘗試的“農改超、農超對接”政策，通過超市改善了以前農貿市場個體經營零散進貨的不足，對于生產相對集中、單品供應量大的種植大戶、公司或鄉鎮，蔬菜價格比較高也比較穩定，對縮短蔬菜流通鏈有一定幫助。但因超市對蔬菜的數量、品質和外觀的要求高于農貿批發市場，且種植戶不能根據田間實際產出隨意銷售，很多零散種植戶并未能直接向超市供菜。在上海，有的蔬菜合作社通過在社區開設直營店的方式，銷售合作社自產及周邊農戶的農產品，雖增加了運營成本，但蔬菜價格會比批發給零售商販或送到批發市場的增長一倍；合作社通過經銷散戶的蔬菜，既可以幫助農戶增收，又能降低部分運營成本。但不論是農改超或開設直營店，目前能銷售的蔬菜總量只占市場消費總額的小部分，如何豐富和優化農產品生產—銷售鏈條，使菜農增收的同時也使消費者買的實惠又放心，需要進一步研究和實踐。

3.3 機械化程度低，人工成本高

除了農戶個體生產外，在調研的各地，無論番茄種植，或是其他蔬菜生產，都存在用工緊張的問題，特別是具有一定種植經驗的中青年人員。番茄生產中人工成本已占生產總成本的50%以上，而機械成本只占總成本的1%。隨著農場工人的老年化及年輕一代人對農業的遠離，對于勞動密集型的蔬菜生產，用工緊張及人力成本上升成為設施蔬菜生產的主要制約因素。解決這一矛盾的關鍵，一是蔬菜生產機械化，二是蔬菜價格上漲，以減少用工或吸引其他領域的人力進入蔬菜生產，進而保障蔬菜生產的持續穩定，而前者是根本。

3.4 生產技術參差不齊，病蟲害綜合防治不到位

在調研的番茄生產基地中，防治番茄病蟲害的常用方法是選用抗性品種和使用農藥。目前，市場上國內外的番茄品種繁多，但真正抗性顯著且具有多抗性的品種不多，特別是適用于弱光、透氣性較差、濕度大的設施栽培品種。在所調查的各地區，誘蟲燈、性誘劑、防蟲網等常見的生態防治病蟲害的設施并未完全普及；番茄嫁接技術已比較成熟，但農戶種植番茄時，選擇嫁接苗的并不多；除福州利農公司與上海的揚升農副產品專業合作社對老病葉處理采用集中堆放、漚制滅菌外，其他大部分公司、農戶雖將老病葉及殘株帶出大棚，但大多集中堆放在露地，仍有病原菌隨雨水等擴散的風險；在通風控濕等內部環境調控方面，部分農戶還未安裝滴灌裝置，澆水還是采取比較原始的大水漫灌。冬季為了保溫，未能及時有效地開棚通風，也很少使用冬季大棚的CO2施肥等生理病害防治辦法等。目前，在控制土傳病害上，較實用有效的方法是水旱輪作和無土栽培，但前者適宜于降水豐富的南方地區，目前只在溫州地區推廣較多，而后者因成本較高，只有福州利農公司在使用。因此，加強對番茄種植戶的病蟲害綜合防治技術培訓與指導，加大生態防治病蟲害的設施設備投入，仍是保障番茄安全生產的重要方法之一。

4 建議

泛長三角地區地理跨度較大，生態系統類型多樣，這有利于區域內番茄的周年生產和持續供應，但要實現長三角地區番茄的安全生產與穩定供應，兼顧種植戶與消費者的利益，仍是個艱巨的工作，需要政府、科研單位、技術推廣單位等共同努力。首先，政府部門可先做好長三角地區番茄供求信息的動態跟進與信息公開、共享，進而合理規劃番茄的種植規模和茬口，并加大對經濟落后地區蔬菜種植設施建設的資金扶持力度等；其次，科研單位在努力開發新的優良品種的同時，應加強相應生產技術的配套跟進和推廣，以便充分發揮品種優勢，實現優質、高產；第三，農技推廣單位等作為與種植戶接觸最多的一線技術服務人員，應充分利用其知識和資源優勢，將國家政策、優良品種與技術等及時有效地傳遞給種植戶，并與種植戶多溝通，及時了解生產實踐中出現的各種問題，能解決的現場解決，不能解決的匯總后反饋給相關農業部門或科研單位，做到惠農政策、先進種植技術與農戶實際需求有機結合起來，良好互動，最終實現番茄的優質、高產、高效。

郭世榮，孫錦，束勝，陸曉民，田婧，王軍偉. 2012.我國設施園藝概況及發展趨勢.中國蔬菜， （18）:1-14.

Survey on Production Status and Economic Analysis of Protected Tomato in the Pan Yangtze River Triangle Area

CHEN Jie， LI Ji， ZHANG Lu， LOU Qun-feng， QIAN Chun-tao， MA Hua， CHEN Jing-feng*

（CollegeofHorticulture，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing210095，Jiangsu，China）

Safe and balanced supply of vegetables is very important for social stable， healthy economical developmentin Yangtze river triangle area. The field investigation on protected cultivated tomato in different cities of the pan Yangtze river triangle was conducted. Comparison analysis of the prices of tomato throughout the years under different growing conditions， microclimate and seasons， we found the benefits of tomato production can be influenced by market and climate. The winter tomato could earn the most high and stable benefits. The following were the spring and summer tomato， and the lowest benefits was earned in autumn tomato. We speculated that the effect on benefit of tomato production was induced by the transportation costs in different seasons because of the long cold-chain in Yangtze river triangle area. In addition， the low level of mechanization， high labor costs， uneven production technology and integrated pest management inhibited the high efficiency and high benefits production of tomato in this area.

The pan Yangtze river triangle area； Protected cultivated tomato； The production status； Investigation ； Benefits

陳潔，女，碩士，助理實驗師，專業方向：蔬菜遺傳育種，E-mail：sunnychen@njau.edu.cn

*通訊作者（Corresponding author）：陳勁楓，教授，博士生導師，專業方向：蔬菜遺傳育種，E-mail：jfchen@njau.edu.cn

2015-01-12；接受日期：2015-02-02

公益性行業（農業）科研專項（201403032）