王令凱：旅行達人變身沙拉皇后

張琦

在許多人的心目中，沙拉只是一樣配菜，難以成為餐桌的主角。的確，普通的沙拉很難同時滿足食客對色、香、味以及營養(yǎng)的多重需求，但“Meal Salad”系列沙拉卻開創(chuàng)了沙拉界的美食奇跡。而這一奇跡的締造者，便是1988年出生的女孩王令凱。王令凱的頭上頂著“女學霸”、“旅游達人”、“人氣作家”、““網游先行者”等耀眼的光環(huán)，興趣廣泛的她本應擁有更加廣闊的平臺，卻突發(fā)奇想做起了沙拉，并成為了業(yè)內公認的“沙拉皇后”。

一遇“沙拉”誤終身

如果不是為了做沙拉，現(xiàn)在的王令凱早已成為了哈佛大學的高材生，繼續(xù)發(fā)揮學霸勁頭讀上幾年書，然后去華爾街找份體面的工作，從此變身為光鮮亮麗的金領麗人……然而她選擇了一條截然不同的道路，也因此成為了大家眼中的“異類”。

王令凱曾是金融系高材生，擁有北大和港大雙料學位，讀書期間每年都能拿到全額獎學金，但她從不是只會讀死書的女學霸。2006年，正在北京大學讀大一的王令凱偶然搭車去了一次內蒙古大草原，從此開始迷上了“身體和靈魂同時在路上”的狀態(tài)。幾年間，王令凱靠著國家獎學金、幫導師做項目、在競賽中獲獎、給雜志拍封面等途徑努力籌措旅費，利用課余時間盡情旅行。她曾五次進藏，有過多次命懸一線的經歷，多次遭遇同齡人難以想象的驚險場面。

旅行之余，王令凱用文字記錄下了一路的風景和見聞，并出版了《出發(fā)吧，在最好的時光》一書，贏得了無數(shù)驢友的追捧。但這也僅僅是她生活的一部分。畢業(yè)之后，敢想敢做的她第一時間選擇了創(chuàng)業(yè)，不僅在網游行業(yè)撈到了第一桶金，還創(chuàng)辦了自己的服裝品牌……

王令凱與沙拉結緣實屬偶然。2013年，這個瘦弱的女孩赴清邁旅行，忽然被一群當?shù)啬凶訍汉莺莸負踝×巳ヂ贰２恢腴g，她被一個大男孩拉出了人群，兩人一頓狂奔，終于逃離了混亂。

脫險后王令凱才知道，出手相助的大男孩來自新加坡。接下來的幾天里，二人結成了旅伴，一起暢游清邁。分別前的那一天，那個眼神清亮的大男生對王令凱說：“走，帶你去吃點不一樣的東西！”

于是兩人來到了當?shù)氐囊患疑忱辏@次用餐徹底刷新了王令凱的飲食觀，從前她以為沙拉不過是蔬菜加水果，最多加點金槍魚，可是這次的沙拉卻融匯了多種五花八門的食材，甚至還可以當主食，各式各樣的沙拉讓王令凱食欲倍增，馬上埋頭大快朵頤起來，見她吃得如此歡暢，旅伴忍不住問她：“中國沒有這么好吃的沙拉嗎？”

一句話把王令凱問住了，她想起了國內的地溝油、防腐劑、打了農藥的蔬菜、被催熟的水果、不安全的肉類……思緒越飄越遠。就在某一刻，她咀嚼著美味的沙拉，忽然做了一個決定。于是她停止了進食，認真地對男孩說：“現(xiàn)在沒有，但是以后會有的。一年后你到中國的話，就能嘗到。我會親手為你做一道最好吃的沙拉。”

回國之后，因為那個飄渺的決定，王令凱下定決心要開一家沙拉店。

打造自己的沙拉王國

為了專注做沙拉，王令凱放棄了許多東西，比如自己一手建立的網游公司，比如剛剛收到的哈佛offer，周圍的人都覺得她瘋了，母親更是一點都不理解，動員所有親友游說她，可是王令凱決心已定，很快開始了一場長達8個月的“沙拉之旅”。

8個月時間里，王令凱懷揣著前兩次創(chuàng)業(yè)攢下了積蓄，走遍了7個國家，只為了尋找最美味最精致的沙拉。這是一場虔誠的拜師之旅，也是一場艱辛的尋味之旅，正是通過這場旅行，王令凱迅速從餐飲界菜鳥成長為了名副其實的“沙拉達人”：在摩洛哥，她學會了如何根據(jù)個人口味合理選擇與搭配沙拉食材；在意大利，她學會了制作世界上最純正最可口的蛋黃醬；在法國和美國，她像發(fā)現(xiàn)新大陸一樣發(fā)現(xiàn)了營養(yǎng)又健康的主食沙拉，并醞釀著將這一發(fā)現(xiàn)帶回國內；而土耳其風味獨特的油醬汁，則讓王令凱瘋狂地愛上了用優(yōu)質橄欖油調制沙拉醬料……

一路上，王令凱一面尋找最有特色的餐廳品嘗沙拉，一面向當?shù)氐拇髲N拜師。然而并不是所有的大廚都樂于分享，遇上矜持的主兒，王令凱也不急著討教，而是主動到后廚幫忙，什么臟活累活都搶著干，忙完后還會主動做一份中國特色美食請大家品嘗，弄得大廚們不好意思，最后往往會將自己的“秘方”傾囊相授。有時候，王令凱還會耍耍小聰明，用隨身攜帶的一些小物來“賄賂”大廚，以此換取某些菜品的做法……

旅行結束后，王令凱回到了國內，然后將自己關進了廚房，開始苦練“技藝”，她不厭其煩地尋找最好的食材，親力親為地熬制醬料，為了制作出最好的沙拉醬不惜用掉大量的雞蛋，買來市面上所有品種的玉米粒吃到反胃，只為了評測出哪一種最適合做沙拉……

好的食物會給人帶來滿滿的幸福感和富足感，但王令凱不愿獨享這種感受，因此她經常在豆瓣網的自留地上分享食譜，無償教大家制作沙拉。有朋友提醒她，店還沒開起來，怎么倒已經分享了烹飪技巧，王令凱笑了，自信地表示：“好東西從來不怕分享……”

接下來是繁復而瑣碎的開店過程，經過反復考量，王令凱決定將店開在上海。她靠著一張地圖走遍了上海大大小小的馬路和里弄，反復考察后最終選擇了繁華的陸家嘴。租下一間舊屋后，她開始馬不停蹄地規(guī)劃和裝修，從材料采買到LOGO設計、招牌制作，事事親力親為，有時候還要化身泥瓦匠和木匠，和工人們一起刷墻貼磚，整整忙碌了8個月之后，一間名為“Meal Salad”（米有沙拉）的小店正式落成了，這家店只賣不同口味的沙拉，每一份沙拉都包含了二十幾種最新鮮的食材，經過營養(yǎng)學家精心的稱重，配比，測算，完全符合人體一頓所需的營養(yǎng)。此外店內還提供熱沙拉和主食沙拉，選取的主食也是藜麥等健康谷物。因為滋味一流，營養(yǎng)一流，小店在沒有做任何宣傳的情況下吸引來了一大批食客，首月就實現(xiàn)了盈利。

做沙拉界的星巴克

沒有廣告，沒有促銷，僅憑借口碑在食客圈子里口口相傳，米有沙拉的知名度一路暴漲，僅在半年時間里就開了五家連鎖店，并入駐了上海最好的商場，顧客回頭率高達95%。這樣的效率和節(jié)奏令許多人吃驚，也吸引了不少投資人的注意，甚至有人主動拋出了3000萬的橄欖枝，要求與米有沙拉合作，國內許多創(chuàng)業(yè)節(jié)目也紛紛對王令凱提出了邀請。面對這些，王令凱表現(xiàn)得異常冷靜，她婉拒了一個又一個融資和出名的機會，將所有精力都用在了研發(fā)美食和打理店鋪上，她清楚自己的目標，因此下決心先修煉好內功。

許多知名的飲食品牌都熱衷于做營銷，但米有沙拉卻鮮有營銷。有人勸王令凱寫一篇《北大畢業(yè)的我為什么放棄哈佛賣沙拉》，說這樣做能讓米有沙拉一炮而紅，還有人建議她依托旅游達人時代培養(yǎng)出的巨大的粉絲群營造浩大聲勢，為米有沙拉吸引人氣。王令凱對此全無興趣，她說：“很多人說我太保守太傻了，不炒作就不能一夜出名，不能一夜出名就不能賺錢。不否認這一點。但是我不要一夜出名。對于我一手創(chuàng)立的品牌，我同樣希望它可以以一種成熟的面貌，被人認可，而不是稚氣未脫。”

正因如此，王令凱對互聯(lián)網營銷的態(tài)度也非常謹慎，因為從事過網游行業(yè)，她見識過互聯(lián)網行業(yè)的浮躁，因此比同齡人更為踏實。她的餐廳提供外送服務，也有相應的網絡平臺，但卻不靠O2O元素炒作，而是追求產品的極致。故此米有沙拉總能依靠過硬的產品說話，成為了投資者眼中的實力派。

作為國內沙拉市場的先行者，米有沙拉的火爆引來了大批關注者和模仿者，不少人專門上門向王令凱請教沙拉的做法，對此她總是盡可能詳細地為對方答疑解惑，還在微博上分享了詳盡的開店攻略，希望為創(chuàng)業(yè)新人提供指導。

而對于其它沙拉店的出現(xiàn)，王令凱已經做好了充分的心理準備，她認為這是大勢所趨，并預計兩年內，市面上會有超過10個沙拉品牌出現(xiàn)。對此她依然自信滿滿，因為“我要做的，不僅僅是第一個，還要是最好的那個，沙拉界的星巴克。”

“與不簡單的食物擁抱，和有故事的世界相逢。”這是王令凱一直以來的夢想，而她努力的方向很簡單，那就是讓更多人愛上沙拉，愛上自然健康的生活。同時，她也期待著有一天，會有一個眼神清亮的新加坡男孩推開米有沙拉的大門，走到她面前，笑著說道：“hi，我來品嘗你親手做的沙拉了。”