時(shí)訊

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)在華首發(fā)“采后保鮮技術(shù)”課程

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)在農(nóng)業(yè)學(xué)科方面的研究位于世界前列，而采后保鮮技術(shù)正是其核心優(yōu)勢(shì)之一。2015年3月27日至29日，由世界頂尖農(nóng)商大學(xué)荷蘭瓦赫寧根大學(xué)與熙可卓越知識(shí)中心共同合作的全球農(nóng)商CEO研修課程系列——采后保鮮技術(shù)課程在熙可集團(tuán)上海嘉定總部正式開(kāi)課并取得圓滿成功。課程吸引了30多位來(lái)自國(guó)內(nèi)外知名食品、農(nóng)商的企業(yè)主和高管。

我國(guó)有機(jī)食品數(shù)量增長(zhǎng)顯著

英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)（GNPD）的數(shù)據(jù)表明，2014年，在中國(guó)新上市的有機(jī)食品中，以有機(jī)嬰幼兒產(chǎn)品為例，其占比達(dá)到23%，這一數(shù)據(jù)在2010年僅為3%。此外，中國(guó)有機(jī)水果和蔬菜的數(shù)量也在不斷攀升，宣稱“有機(jī)”的蔬果從2012年的0.6%上升到2014年的4.3%。雖然這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)低于美國(guó)（16%）、法國(guó)（24%）、德國(guó)（21%），但它的潛力與發(fā)展空間卻顯而易見(jiàn)。

上海12家餐飲單位負(fù)責(zé)人“回爐”培訓(xùn)

上海市食品藥品監(jiān)督管理局制定的《上海市餐飲服務(wù)食品安全違法行為記分管理暫行辦法》已于2015年1月1日起正式實(shí)施，截至3月底，全市已有438家餐飲單位被記分，其中記分滿12分的有12家，已責(zé)令其負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)和食品安全管理人員限期參加食品安全培訓(xùn)并通過(guò)免費(fèi)網(wǎng)上考核，有2家因發(fā)生散發(fā)性食物中毒（10人以下）被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。

上海餐飲業(yè)30年：

從業(yè)人員增長(zhǎng)13.1倍，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)133.3倍

2015年是上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)成立30周年，這是上海餐飲傳承、創(chuàng)新、發(fā)展的30年。30年前，上海餐飲業(yè)僅有1.3萬(wàn)家網(wǎng)店，7.6萬(wàn)個(gè)從業(yè)人員，全部屬于國(guó)營(yíng)和集體編制，總營(yíng)業(yè)額僅7.5億元。30年后的今天，上海已有超過(guò)6.5萬(wàn)家餐飲企業(yè)，100多萬(wàn)個(gè)從業(yè)人員，全行業(yè)營(yíng)業(yè)額超過(guò)1 000億元。

30年來(lái)，上海餐飲生產(chǎn)方式有了質(zhì)的飛躍，建設(shè)具備標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)的中央廚房成為餐飲業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型升級(jí)、持續(xù)發(fā)展的必由之路。目前上海已有70多家中央廚房。

二維碼將作為食品追溯載體

2015年，上海將制定預(yù)包裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品二維碼等追溯新技術(shù)應(yīng)用、第三方追溯管理平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)范。最終，要以二維碼標(biāo)識(shí)標(biāo)簽為信息載體，將食品生產(chǎn)加工、配送信息連接至超市、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)、“生鮮菜店”、“智能售菜機(jī)”等終端消費(fèi)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)預(yù)包裝食品和食用農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源和流向全過(guò)程追溯，方便消費(fèi)者查詢。

昆明舉辦世界咖啡科學(xué)大會(huì)籌備會(huì)議

近日，昆明云安會(huì)都召開(kāi)第26屆世界咖啡科學(xué)大會(huì)籌備會(huì)議，有關(guān)咖啡協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、大學(xué)院校、科研部門(mén)等負(fù)責(zé)人參加了此次會(huì)議。會(huì)議由云南省精品咖啡學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張洪波主持，云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所李錦紅提出做好大會(huì)論文征集活動(dòng)的建議。到會(huì)人員一致同意中國(guó)申辦世界咖啡科學(xué)和信息大會(huì)（ASIC），讓世界各國(guó)咖啡專家、商家走進(jìn)中國(guó)，了解我國(guó)咖啡生產(chǎn)及科學(xué)研究水平。

上海舉辦2015（第九屆）中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)

暨2015中國(guó)餐飲食品博覽會(huì)

由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的2015（第九屆）中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨2015中國(guó)餐飲食品博覽會(huì)將于5月15日至17日在上海展覽中心舉行，這是全國(guó)餐飲業(yè)一年一度的行業(yè)盛會(huì)。本屆大會(huì)以“中國(guó)夢(mèng) 強(qiáng)餐飲 新常態(tài) 謀發(fā)展”為主題，重點(diǎn)關(guān)注和引領(lǐng)新常態(tài)下中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。會(huì)上將正式發(fā)布2014年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)、八大業(yè)態(tài)十大領(lǐng)軍品牌、中國(guó)餐飲500強(qiáng)門(mén)店。還將邀請(qǐng)世界500強(qiáng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等多領(lǐng)域跨界精英一起，為推動(dòng)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈論道。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將成立日本料理專業(yè)委員會(huì)

2015年5月18日，由赤坂亭冠名的“2015中國(guó)餐飲酒店領(lǐng)袖峰會(huì)”將正式啟幕。本次峰會(huì)上，主辦方之一的中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合全國(guó)日料餐飲龍頭企業(yè)，發(fā)起成立了“中國(guó)飯店協(xié)會(huì)日本料理專業(yè)委員會(huì)”。委員會(huì)以建立“日料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”、發(fā)展“ 餐飲教育機(jī)構(gòu)”及“弘揚(yáng)日料文化”為宗旨，將參照日本餐飲嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)機(jī)制，為國(guó)內(nèi)的日本料理建立嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并發(fā)展專業(yè)優(yōu)質(zhì)的教育機(jī)構(gòu)，致力為國(guó)內(nèi)的日料提供最大的支持與協(xié)助。