享受美食 適量運動

江意

導語：法國女人一天之中要吃30種不同的食材，但每一種都是淺嘗即止，她們十分注意攝入量和消耗量的平衡。

去法國旅游，法國女人絕對是一道不能錯過的獨特風景，不管是在繁華大都市的時尚秀場還是倚著鄉村小酒館舊舊木柵，啜飲著香檳的閨蜜聚會，隨處可見她們優雅的身影，平底鞋、絲巾、剪裁合身的服裝、完美的妝容，精致像隨時可以入畫，更令人嫉妒的是：她們幾乎都擁有一副纖瘦合度的身材。據說這要歸功于從她們的母親、祖母代代相傳下來的一套神秘的規則。

重新檢查自己的食譜

奢侈品公司凱歌香檳的CEO米雷耶·吉利亞諾是這套規則的忠實推崇者，她在法國出生，丈夫是美國人，目前生活在美國，她綜合對比西方各國女性的生活，認為正是憑借這套方法才使得在超重人群占60%的歐洲，法國的女人們獨得了上帝的偏愛。顯然認同她觀點的人很多，她的著作《法國女人不會胖》被譯成四十多種語言，銷量超過一百萬本， 榮登《紐約時報》非小說類暢銷書榜首。

米雷耶是在她19歲的時候接觸到這套規則的，當時的她超重35磅，在她的母親的幫助下5個月成功達到標準身材。概括的說，米雷耶認為這套規則可以分為四個步驟。

第一步，催醒期。為期三周，為接下來的體重調整做準備，你需要詳細記錄下進食的食物名稱、數量、時間和地點，從而找出導致體重超出的因素。以19歲的米雷耶為例，她的食譜大多是羊角面包、巧克力餅、泡芙或者甜奶油水果派等奶油白脫甜食。很少有綠色食物，連日常的水果攝取也都是通過水果派來完成的。米雷耶的問題顯然是過多的糖分攝入，平衡營養的蔬菜水果卻幾乎沒有。

另一位白領女士三十五歲的卡米爾，她的問題則是從大學時期就延續的習慣——深夜啤酒。15年來她的身體已經習慣在微薄的酒精下進入較好的睡眠。另外由于工作關系，卡米爾有大部分時間飛來飛去，即使是在她一點不餓的情況下卡米爾也會大嚼飛機餐，以用來打發無聊的時間。

法國是一個盛產美食的地方，葡萄酒、甜品、生蠔等等，法國女性熱衷于品嘗了各種各樣美味的料理，堪稱美食專家。但是即使是簡單的套餐，她們也會將各種食材搭配著食用。而為了獲取身體所必須的營養，據說她們一天之中要吃30種不同的食材，但每一種都是淺嘗即止，她們十分注意攝入量和消耗量的平衡。米雷耶認為超重的女性一定是身體內的平衡被打破，只要忠實的記錄了自己的食譜，總會發現其中的不合理地方。

重塑身體平衡

第二步：重塑期。通常需要三個月的時間，不過對某些人來說一個月就夠了，這是一個讓身體重新調整的機會。

通過第一階段的分析，找到了食譜中的“破壞者”，所以在接下去三個月里，米雷耶們需要把甜食的消耗量修正到正常位置，還得找到更健康的替代食品，只保留一些真正的能帶來享受的食品——只在需要的時候。

通常以7天為一個周期，法國女人在這個時期遵循的原則是：遠離日常飲食和日常活動的價值，強調了質量高于數量。建立一些規矩是必須的，比如連續三天不吃批薩，禮拜六也不要在健身房里花三個鐘頭。你的五感會適應于一種新的美食享受（在被法語使用之前是一個希臘詞，意思是“關于胃的規則”）。

米雷耶的媽媽向她介紹了一些傳統法國流派的營養菜單，米雷耶最喜歡的是韭蔥湯，這個辦法被很多當地婦女世代相傳。韭蔥有溫和的利尿作用，熱量很低卻富含營養。她在頭兩天連續四十八小時內服用韭蔥湯，加上足夠的飲水。法國人認為飲水非常重要她們提倡每天早晨起床喝一杯水作為一天的開始（因為在睡眠時間里身體十分缺水），早晨的一杯水不僅能改善臉色，也能令沒有睡好的你精神起來。晚上睡前也喝一杯水，因為缺水會導致不良睡眠。法國人除了每天必須要喝這一早一晚的兩杯水。其他的時間則根據自己的需要，一天中再飲用四到五杯水。

接下來的5天正常飲食，用餐時要使用以下技巧：只在餐桌上才吃東西，只有坐著的時候才吃東西。絕對不要就著紙盒子吃東西。如果可以做到的話，吃飯的時候要使用真正的盤子和高雅的餐巾，以加深這進食一行為的嚴肅性。吃的慢些，充分的咀嚼食物。用餐時別看電視或是報紙。享受每口食物的香氣和美味。吃幾口就把餐具放下來，心里細細品位食物的風味和口感。這些方法會幫助你在吃撐前停下來。

靈活性也很重要，如果覺得在接下去的三個月里戒掉這些“破壞者”不是那么難以忍受的話，就戒掉它們。但如果其中的某樣食物對你來說是必不可少的享受，那就逐漸的減少食用量。攙了蘇打水的果汁比純果汁更能解渴。你可以逐漸把果汁的比例減少。面包比較特殊，它是法國人的生活必需品，對它不能輕率行事。可是如果你每頓飯都吃三片面包，那就減到一片，而且在你確實不想吃的時候就不要伸手進面包籃子。不要機械地吃東西。到最后，你就能在真正必要的時候吃它。

這個時期的意志很重要，調整身體的平衡要比許多極端主義的節食方法開頭必需的讓身體脫水七磅花上更多時間。但是因為這是法國的方法，比較溫和，充滿更多樂趣。

另外處于這個時期的法國女性還有個秘密武器——少量品嘗奶酪。奶酪是法國人飲食生活不可缺少的一部分，雖然奶酪熱量很高，但只要吃一丁點，就會促進激素的分泌，讓人有飽腹感。

適量的運動適量的飲食

現在已經能看到勝利的曙光，在接下來為期半個月的穩固期，可以適度的重新吃任何你喜歡的東西。因為你已經成功的重新設置了身體的平衡，減肥之路也已走掉了一半。你會驚訝的發現，此時你既可以增加飲食而繼續苗條下去，也能保持已有的平衡。

當然不能忽略運動的重要性，法國女性往往對談論去健身房的美國女性表示懷疑。她們更傾向于將步行融入日常活動。可以選擇在遛狗時遠路回家，爬樓梯而不乘坐電梯。顯然“沒痛苦，沒收獲”的原則十分沒必要，事實上法國女人更傾向于另一種比較溫和、但更持久的鍛煉計劃。

第四步，則沒有固定的期限了，因為是在你今后的所有生活。米雷耶認為你已經達到了目標體重，找到了穩定的平衡狀態，剩下的僅僅是繼續精雕細琢。你已經對自己的身體和營養的平衡足夠了解，足以對任何發生的情況做出調整，特別是當你進入新的生活階段。你的飲食和生活習慣是為你的胃口和新成代謝定制的，所以就像經典的香奈兒套裝一樣，它們會伴隨你一生，只會在每年略有一些小變化。現在，你將從全新的角度來進食，這些新鮮食物和香氣打開了感官享受的世界之門，等待著有人去探索食物的擺放、色彩和種類。你做什么都是為了享受，而不是受苦。你要去享受巧克力和飯前紅酒的樂趣。為什么不呢？ ！