霸道公爵、報(bào)社記者與佳美葡萄的故事

安尼陳

每年11月第三個(gè)星期四，有那么一款酒，超過(guò)六千五百萬(wàn)瓶酒被人們通過(guò)飛機(jī)、輪船、汽車、直升飛機(jī)，甚至是升氣球、人力車、大笨象被迅速地送往世界各地。這一天便是葡萄酒界每年最好玩最引人期待的節(jié)日——博若萊新酒節(jié)。有趣的是，在這一天前的幾周，葡萄才剛剛在田里采摘下來(lái)，新鮮而迅速地被釀酒師們釀制好、裝瓶，以便趕得上這一天，全球同步推出佳美葡萄釀制的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）。

今天風(fēng)靡全球的博若萊新酒，正是由100%的佳美葡萄釀造而成的。

說(shuō)起博若萊這個(gè)地區(qū)，雖然土壤貧瘠，卻具有豐富的花崗巖層，特別適合佳美葡萄的生長(zhǎng)，使其成為佳美葡萄酒的特優(yōu)級(jí)產(chǎn)區(qū)。佳美葡萄果實(shí)大，皮薄多汁，單寧低，釀出的酒帶有新鮮的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香氣，口感清淡柔和。有人說(shuō)，博若萊被稱為“離葡萄最近的酒”；它也被贊許為“十六七歲的少女”，有著“初戀的味道”。

關(guān)于佳美還有一個(gè)小傳說(shuō)，在14世紀(jì)末的時(shí)候，勃艮第大公國(guó)的菲利浦公爵是黑品樂(lè)（Pinot Noir，勃艮第知名葡萄品種）的狂熱愛(ài)好者，當(dāng)時(shí)使用黑品樂(lè)釀造的勃艮第美酒聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，主要供皇室飲用。菲利浦公爵非常不喜歡植株矮小、口味清淡的佳美，認(rèn)為這是勃艮第的恥辱，下令將勃艮第的佳美全部鏟除，全部改種成黑皮諾這種貴族葡萄，佳美只允許種植在土壤最貧瘠的博若萊地區(qū)，沒(méi)想到的是當(dāng)初的無(wú)心之作，在博若萊葡農(nóng)辛勤的勞動(dòng)和智慧下，佳美在這里大放異彩，釀出了負(fù)有盛名的葡萄酒。

要搞清楚一個(gè)概念，我們現(xiàn)在所指的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）并不是一種新發(fā)明的酒的意思。其實(shí)這款“新酒”歷史悠久，早在公元12世紀(jì)，博若萊便是遠(yuǎn)近聞名的酒城了，一個(gè)叫博若共濟(jì)會(huì)的組織從酒農(nóng)處收購(gòu)來(lái)的當(dāng)年收成當(dāng)年釀制的酒，擺出來(lái)供人們品嘗，這就是博若萊新酒的傳統(tǒng)起源。14世紀(jì)，法國(guó)掌理勃艮第封地的菲利普公爵（是的，就是那位霸道公爵）頒布了上述的禁令后。佳美葡萄于是韜光養(yǎng)晦了幾個(gè)世紀(jì)，到了二戰(zhàn)時(shí)期，巴黎被德軍占領(lǐng)，巴黎報(bào)社的一大撥記者以及評(píng)論家南遷至里昂——博若萊地區(qū)。當(dāng)?shù)氐木起^成為記者們經(jīng)常光顧的地方，慰藉和振奮他們的就是這里的博若萊葡萄酒，其新鮮且果香濃郁的特點(diǎn)吸引了他們……

接下來(lái)的事情你都想得到，這里將發(fā)生一個(gè)勵(lì)志的故事。

二戰(zhàn)結(jié)束后，一些生產(chǎn)者開始將所釀成的新酒推出市場(chǎng)售賣，當(dāng)時(shí)以期酒（Primeur）稱之，而喝新酒的習(xí)慣也隨被當(dāng)時(shí)的這群媒體朋友帶到了巴黎，迅速成為一股潮流。新酒的成功使得當(dāng)?shù)厮芯粕潭紶?zhēng)相搶后地想盡快比別人搶先推出新酒，一時(shí)間市場(chǎng)上變得混亂起來(lái)。直到1951年，博若萊新酒才正式被官方認(rèn)可，并擬定11月15日為“博若萊新酒之日”。但是如果這一天剛好是周末，酒莊會(huì)放假，人們根本等不到新酒，所以在1985年，博若萊新酒之日被更改為如今我們都熟知的11月的第三個(gè)星期四，法律還規(guī)定釀制博若萊新酒的葡萄采收必須來(lái)自博若萊（Beaujolais）與38個(gè)博若萊村莊（Beaujolais Villages）。

話說(shuō)回來(lái)， 能夠在新酒發(fā)布的那一天來(lái)到法國(guó)里昂絕對(duì)是很興奮的一件事情，整個(gè)城鎮(zhèn)會(huì)非常熱鬧。酒農(nóng)們會(huì)把橡木桶滾到大街上，各種游行，火焰表演把新酒節(jié)推向高潮。人們可以在大大小小的酒吧里品嘗到不同酒莊的博若萊新酒，而為了這個(gè)盛大節(jié)日可以同步舉行，全球的酒商們?cè)缭缫呀?jīng)把印有“Le Beaujolais Nouveau est arrive”（博若萊新酒來(lái)了！）標(biāo)語(yǔ)的貨柜，從小村莊運(yùn)往巴黎再運(yùn)送到世界的各個(gè)角落，讓大家能感受著最新一口的初戀滋味。

不要以為新酒就不分等級(jí)，整個(gè)博若萊地區(qū)由12個(gè)法定產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，共劃分為三個(gè)級(jí)別。其中只有兩個(gè)較低的等級(jí)可以生產(chǎn)博若萊新酒。

博若萊大區(qū)（Beaujolais）：主要產(chǎn)自博若萊南部的石灰質(zhì)土壤上，是最普通等級(jí)的博若萊葡萄酒，口味清新簡(jiǎn)單，多紅色水果香，2/3的新酒都屬于這個(gè)等級(jí)。

博若萊村莊（Beaujolais-Villages）：這個(gè)級(jí)別的博若萊葡萄酒位于博若萊北部，土壤以花崗巖為主，條件較佳的葡萄園。生產(chǎn)要求更為嚴(yán)格，口味更加飽滿濃郁，陳年能力也更強(qiáng)一些。

博若萊特級(jí)村莊（Beaujolais Crus）：想喝高級(jí)的博若萊就要挑這個(gè)級(jí)別，它在博若萊北部，有10個(gè)自然條件最佳的明星村莊，生產(chǎn)最優(yōu)秀的博若萊葡萄酒，這些酒的名稱都以村莊的名字命名，這里的葡萄酒都以傳統(tǒng)方法釀造，香氣復(fù)雜，可以陳年的上好博若萊酒。

約瑟夫杜魯安博若萊

村莊級(jí)新酒2015

零售價(jià)：RMB177

色澤鮮亮濃郁，呈現(xiàn)深紫紅色。香氣復(fù)雜，層層展現(xiàn)，豐盈成熟的櫻桃芬芳帶著陽(yáng)光與果糖的氣息沁人心脾，同時(shí)散發(fā)出些許胡椒與肉桂等香辛料的香氣。口感平衡，結(jié)構(gòu)更為飽滿而單寧圓潤(rùn)。回味悠長(zhǎng)，令人愉悅的風(fēng)味久久縈繞。

路易亞都博若萊新酒2015

零售價(jià)：RMB180

潤(rùn)滑和柔軟丹寧，以水果味為主，有著紅色漿果，黑色漿果和紫羅蘭的新鮮味道。和食物的可配性很強(qiáng)，這款酒和沙拉，通心粉、烤肉、魚肉、奶酪和許多味道都可以搭配成佳肴。

約瑟夫杜魯安博若萊新酒

零售價(jià)：RMB218

約瑟夫杜魯安博若萊新酒是杜魯安家族名下的酒款，杜魯安家族歷史悠久，聲名顯赫，可與桃樂(lè)絲家族、安東尼世家相提并論。博若萊酒經(jīng)過(guò)二氧化碳浸泡發(fā)酵，突出了酒的天然果香。呈紫色，帶有芬芳的花香氣息，入口甜美柔和。

杜寶夫村莊級(jí)博若萊新酒

零售價(jià)：RMB380

該款酒出自杜寶夫酒莊，屬博若萊村莊級(jí)別的新酒，口感柔順、新鮮明亮，酒香中帶有紅櫻桃和香蕉的風(fēng)味。常獲得各專業(yè)評(píng)分機(jī)構(gòu)84分以上的評(píng)分，品質(zhì)優(yōu)秀。