吃魚還是吃魚油

王怡

“從澳洲回來的朋友，送了我一大罐深海魚油。印象中是很好的保健滋補品，但是看到那一粒粒晶瑩剔透的魚油膠囊，又有些不敢吃。”市民王先生對魚油的營養、價值及食用禁忌有所顧忌。

王先生的態度代表了不少消費者的觀點，無論是超市還是海淘，越來越多以促進健康為目的的營養補充劑出現在了人們的視野內。魚油是其中比較“火”的一類，因其含有從魚體中提煉出來的EPA和DHA而廣受歡迎。據悉，魚油具有調節血脂、保持血管通透等作用。然而，宣武醫院營養科主任李纓指出，魚油首先是油，它具有脂肪的所有功能；魚油中EPA和DHA所具有的“特殊功能”也達不到藥理作用，因此不提倡用魚油作為魚的完全替代品。

魚油是什么

中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠介紹，魚油一般來說分為兩種，一種是魚體油——以魚類為原材料萃取的油，另外一種是魚肝油——提取于魚肝，主要用于嬰兒維生素D補充劑。人們所說的“魚油”，通常就是由不同品種魚類混榨出來的魚體油，所用原料既有三文魚、金槍魚、鱈魚等海水魚，也有羅非魚等淡水魚。

魚油之所以被市場所推崇，其主要特點是含有多不飽和脂肪酸ω-3系列，成分包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其中，EPA對于調節血脂、保持血管通透以及抗血栓等方面有很大的作用，而DHA則是大腦生長、發育功能的物質基礎。

孫樹俠指出，目前市場上所售的魚油并沒有統一標準，但因魚油中EPA和DHA含量的不同以及所用魚體原材料的不同而有檔次高低甚至是優劣之分。一般來說，每粒魚油含120毫克DHA，180毫克以上EPA才為好。同時，觀察原料標注，用能夠明確的魚的品種為原料的魚油為好，說不出具體魚類品種的魚油不建議購買。

“魚油雖然有其特殊功能，但是依然達不到藥理作用，終歸還只是食品的替代品而已?！毙溽t院營養科主任李纓表示，ω-3脂肪酸其實從食物中攝入就足夠人體所需，比如一星期吃1～2次魚?！俺贼~相對而言還會更加安全，畢竟正常食物不會有加工、制造、提煉過程中可能會遇到的問題。更何況，ω-3脂肪酸還可以從亞麻籽油、堅果等食物中攝入。”

魚油也有副作用

李纓主任指出，魚油首先是油，雖然保有功效，但是過量攝入也會帶來副作用?！叭绻梭w所攝入的脂肪總量已經超標，那么額外攝入的EPA、DHA，同樣會對血脂造成負擔。”而且，魚油中的EPA具有調節血脂的作用，如果大量服用會造成出血的傾向，或是本身有出血傾向的肝病患者就不能服用魚油。“對于嬰幼兒來講，注意補充魚肝油即維生素D就足夠了。”

孫樹俠也提出，魚油的副作用不可忽視。一般來說，每天吃3克以內的魚油（包括所吃魚內的攝入）是安全的，超范圍食用就易造成出血問題了，有的人甚至會出現惡心、皮疹的現象。

因此，對于需要通過魚油來做營養補充的人而言，建議階段補充，而非長期服用。三個月后用量減半，并隨時觀察身體情況，出現不適癥狀及時停服。

哪類人群可補充

對于飲食習慣正常且飲食均衡的人來講，正常食用魚類、亞麻籽油、堅果等，就可以保證DHA和EPA的身體所需。但如果不能做到，則可以根據推薦量在限量范圍內適當食用。

專家表示，對于患有動脈硬化、高血脂癥的老年人，少量吃魚油，其中的EPA可以對健康起到一定的作用，DHA的攝入雖然不能絕對預防老年癡呆，但也是能起到一定的作用。畢竟，一些上了歲數的老人，不一定能夠攝入足夠的富含EPA和DHA的食物，就可以每天少量服用魚油。