夏至一碗面

韓良憶

轉(zhuǎn)眼又是夏至，中午去看電影試片，時間沒掐準，來不及填肚子，一下車就趕忙鉆進放映室，好在影片不太長，而且蠻好看，否則我可能會向腹中那股虛空之感投降，離場安撫腸胃。話雖如此，影片才剛放完，我便一個箭步?jīng)_到門口，覓食去。

樓梯間里遇見久違的老朋友，也是一副行色匆匆的模樣。“哎呀哎呀，餓死了，我得趕快吃點東西。”朋友一開口就咋咋呼呼，“昨晚熬夜，今天睡到太陽快照屁股才起床，早餐和午飯都沒吃，就跑來看這部藝術(shù)片，真是為藝術(shù)而犧牲哦。”

這人，還是這么直爽、大大咧咧，怪不得跟我性情投合，雖然久久沒碰面，彼此卻完全感覺不到時間造成的隔閡。

“好一陣子沒見，要不要一起去吃東西，邊吃邊聊？”我向朋友提議，腳步可也沒停。

“好哇，那一起去吃面。夏至，是全年白晝最長的一天，也是吃面的日子。”她搖頭晃腦，像背書一樣般說。

想不到她有這講究。照說人的飲食口味和習慣，往往來自原生家庭的影響，于是開口問：“夏至吃面。你家的祖籍該不會是北京吧？”

“差不多，我老爸是河北人。倒是你，怎么也知道這習俗？”

當然是聽來的。有一年冬天去北京，和在胡同長大的文化界友人，聊起節(jié)氣和食物的關(guān)系，他告訴我，中國民間有句俗語“冬至餛飩夏至面”，按照老北京作風，冬至得吃餛飩或餃子，夏至這一天則吃面，且吃的多半是涼面。

這是北地的飲食風俗，生于亞熱帶的人看在眼里，難免費解。冬至吃餛飩或餃子并不難明白，臺灣冬至不也有吃湯圓的習慣？可臺灣人在夏至這一天并不講究一定要吃什么，北京人為什么非得吃面不可？

說穿了也不奇怪，臺灣地處南方，主要種米，以米為主食，面食文化并不像華北那么發(fā)達，與面有關(guān)的食俗當然就比較少。而大陸北方大多種植小麥和雜糧，夏天又正是麥收時節(jié)，每到夏至日，大伙自然而然用新麥來做面食，所以夏至食面也有嘗新的意思。

也好，難得巧遇老友，我這個南方人就來湊個熱鬧，也去吃碗夏至面。兩人遂結(jié)伴到不遠的鼎泰豐分店，我蠻喜歡那里的陽春面加炸排骨（說穿了，就是請店家把排骨面的炸排骨另外裝盤），再者已過了午餐時分，人潮應該不會太擁擠。

排隊的人果真不算多到令人絕望，不過還是得先在門口等候叫號。趁候位時來填點菜單，我毫不猶豫點了我的面和排骨，還要一盤招牌小菜─炒四絲。朋友把點菜單拿過去，琢磨了好一會兒，總算寫好，交給我處理。

她點了酸辣湯，還有，欸，蝦仁蛋炒飯。

“不是你說夏至要吃面的嗎？”

“沒錯，可是整間鼎泰豐，我最愛吃的就是蛋炒飯。面條，晚上再吃也行。要不，等會兒你分小半碗給我，我呢，把炒飯分給你吃，這樣，我們就既吃了面也吃了好吃的蛋炒飯，不是更好？”

哎，這活寶，比我還善變。

說實在的，不單是夏至當天，酷暑時節(jié)，一碗家常面條，可比什么山珍海味、鮑魚燕窩，更讓人胃口大開，特別是爽口的涼面。漫漫長夏，我一星期七頓午餐總有一兩頓吃的是涼面，尤愛泡菜涼面，做法很簡單：面條煮熟，過冰塊水，瀝去水分，拌一點麻油，盛在碗里，上鋪辣泡菜、小黃瓜絲、黃豆芽或綠豆芽、水煮蛋和白芝麻，淋上用泡菜汁、蒜泥、蜂蜜、檸檬汁、醬油、麻油、冷開水調(diào)和而成的涼面汁就好了。這一道涼面帶著點韓國風味，我都開玩笑稱之為“寒涼面”。