柿子酸奶不能同食？

李娟娟

只要我們的消化功能正常，并不是長期大量吃生柿子，那么即使柿子配酸奶、海鮮、紅薯等食物，也并不會長結(jié)石。

最近，很多朋友圈都在陸續(xù)轉(zhuǎn)發(fā)這樣一條內(nèi)容：“溫馨提示：家里有孩子的注意了，現(xiàn)在是柿子上市的季節(jié)，雖然很好吃，但是千萬不要和酸奶、海鮮、酒一起吃！今天剛剛發(fā)生一件真事：一個小女孩吃完柿子又喝的酸奶，結(jié)果不到半小時就中毒死了！如果她的家長有一點常識，小女孩的生命也不會結(jié)束！請大家轉(zhuǎn)告給更多人知道，以免悲劇再次發(fā)生，還有柿子不能與紅薯同食，會得結(jié)石，不要點贊，求轉(zhuǎn)發(fā)……”

十一月份左右正是柿子大量上市的季節(jié)，于是柿子“火了”，朋友圈里滿滿都是這種“貼心提示”。但有人犯嘀咕了：“我之前吃了柿子之后，也喝過酸奶，我為什么就沒事呢？”那到底柿子能不能和酸奶一起吃，海鮮、酒、薯類呢？

一提起柿子，馬上想到的是那種澀澀的感覺。柿子之所以澀，與它含有的鞣酸，又叫單寧酸是分不開的，吃柿子的時候，柿子當(dāng)中的鞣酸與口腔中的唾液蛋白結(jié)合，讓人產(chǎn)生“澀”的感覺，而且鞣酸還刺激口腔的粘膜蛋白，使之產(chǎn)生收斂性的麻澀感。這就是柿子為什么澀的原因。那這鞣酸與結(jié)石又有什么關(guān)系呢？

當(dāng)鞣酸進入胃中時，鞣酸與蛋白質(zhì)——這個蛋白質(zhì)既可以是食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)（比如上文中的酸奶、海鮮），也可以是胃內(nèi)的消化酶、胃脫落上皮，結(jié)合后凝固成鞣酸蛋白團塊，也就是通常說的“胃柿石”， 這些團塊還可以進一步和果膠、膳食纖維（薯類膳食纖維較豐富）結(jié)合，形成更大的“胃柿石”，“胃柿石”難溶于水，不易被消化。

而此時，如果食用者胃腸蠕動能力弱，這些團塊便在胃里不斷增大，就像滾雪球一樣，最終成為一個名副其實的“石頭”。當(dāng)它有一天堵塞了幽門（胃和十二指腸的連接口），使后來的食物不能通過，這便是“幽門梗阻”。一些“胃柿石”沒有在胃里存留，而是隨著蠕動進入了小腸。由于小腸內(nèi)徑遠小于胃，這些胃石便在小腸內(nèi)的某處狹窄部位定居下來，便形成了“腸梗阻”。

但是，請注意：

①目前市面上大量售賣的柿子經(jīng)過了脫澀處理，鞣酸含量并不高;

②即使沒有經(jīng)過脫澀處理，對于胃腸健康的人來說，要發(fā)生上文所說的反應(yīng)，前提是長期吃，大量吃，如果只是秋季上市時偶爾吃幾次，并不會增加“胃柿石”的風(fēng)險;

③對于一些胃腸功能弱的人，比如小孩和老人，發(fā)生“幽門梗阻”和“腸梗阻”的風(fēng)險會增大。

④此外，沒有成熟的柿子鞣酸含量較高，而柿子在成熟的過程當(dāng)中，鞣酸含量會大大下降，所以盡量不吃生柿子。

只要我們的消化功能正常，并不是長期大量吃生柿子，那么即使柿子配酸奶、海鮮、紅薯等食物，也并不會長結(jié)石。換句話說，如果我們平時吃了柿子，胃腸并沒有什么不舒服的感覺，那就好好享受柿子的甜美風(fēng)味吧;如果說吃了柿子以后胃腸不舒服，那么像柿子、山楂、酸棗等這些鞣酸高的食物就盡量少吃。